PAN DE NAVIDAD

Ingredientes para Pan dulce navideo:

PARA TRES PAN DULCES DE 600 KG:

4 HUEVOS (MAS BIEN CHICOS), 50 GR. DE AZCAR PARA EL FERMENTO 200 GR.DE AZCAR PARA LA MASA, 40 GR. DE LEVADURA FRESCA, 1/4 TAZA DE AGUA TIBIA, 700 GR. DE HARINA 0000 MS CANTIDAD EXTRA PARA EL AMASADO, 1 CDITA. DE SAL , 1 Y 1/2 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA , 2 CDAS. DE MIEL , 3 CDAS. DE COAC , 200 GR. DE MANTECA BLANDA, 300 GR. DE FRUTAS SECAS A ELECCION, PUEDEN SER PASAS DEUVAS SIN SEMILLAS, NUECES , ALMENDRAS , CASCARITAS DELIMON O NARANJAS ABRILLANTADAS, CEREZASCONFITADAS, ETC.... LO QUE TE GUSTE. 1 YEMA APENAS BATIDA CON 1 CDA. DE LECHE PARA PINTR LOS PAN DULCES.

Cmo hacer Pan dulce navideo paso a paso:

MEZCLAR LA LEVADURA CON EL AGUA TIBIA Y LOS 50 GR. DE AZCAR EN UN RECIPIENTE PEQUEO, DISOLVER BIEN Y RESERVARUNOS MINUTOS HASTA QUE QUEDE COMO SI FUERA UNA ESPONJA. MEZCLAR LA HARINA JUNTO CON EL AZCAR Y LA SAL, FORMAR UNA CORONA SOBRE LA MESA Y EN EL CENTRO COLOCAR LA LEVADURA YA ESPUMADA, LOS HUEVOS, LA MIEL, LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL COAC, MEZCLAR UN POCO CON LAS YEMAS DE LOS DEDOS. Y POR ULTIMO AGREGAR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA), DE SER NECESARIO AGREGA MS HARINA A LA MASA PERO OJO LA MASA PARA ESTE PAN DULCE RESULTA MS BIEN BLANDA Y ELSTICA COMO SI FUERA UN CHICLE. AMASA COMO PUEDAS AYUDANDOTE CON UNA CUCHILLA O CORNET ( ES UNA ESPECIE DE ESPATULA PLSTICA O METLICA QUE SE UTILIZA EN PANADERIA) . FORMAR UN LINDO BOLLO Y ACOMODARLO DENTRO DE UN RECIPIENTE GRANDE ESPOLVOREADO CON HARINA LUEGO LO TAPAMOS CON UN PAO O FILM FLOJAMENTE Y DEJAMOSLEUDAR ENTRE 8 A 10 HS. (YO LO DEJO DE LA NOCHE A LA MAANA). PASADO EL TIEMPO DE LEUDADO RETIRAR LA MASA DEL RECIPIENTE Y DESGASIFICAR APLASTANDO UN POCO CON LAS PALMAS DE LA MANO, LUEGO SOBRE ELLA PONEMOS LA FRUTAS Y AMASAMOS BIEN TRATANDO DE INTEGRAR LA FRUTA DE MANERA UNIFORME. UNA BUENA MANERA DE LOGRARLO ES DIVIDIR EL BOLLO EN DOS O TRES PARTES E IR PONIENDOLOS UNO ARRIBA DEL OTRO,AMASAR Y VOLVER A REPETIR LA MISMA OPERACIN UNAS DOS O TRES VECES, TERMINADA DE INTEGRAR LA FRUTA A LA MASA. DIVIDIMOS EL BOLLO EN TRES PARTES IGUALES (UTILIZA UNA BALANZA) Y COLOCA CADA BOLLITO EN SU MOLDE DE PAPEL DESCARTABLE PARA PAN DULCE, EN ESTE MOMENTO SI QUERES PODES HACER ELCORTE EN CRUZ TAN CARACTERISTICO QUE LLEVA EN SU SUPERFICIE Y VOLVEMOS A DEJAR LEUDAR POR 2 HORA A 2 Y 1/2 HORAS QUE ESTEN BIEN INFLADITOS, EL TIEMPO DE LEUDADO DEPENDE DE EL LUGAR, CUANTO MAS CALIDO MEJOR. LUEGO DEL SEGUNDO LEUDADO PINTAMOS CADA PAN DULCE CON UNA YEMA APENAS BATIDA CON LECHE Y LLEVAMOS NUESTROS PANDULCES A COCINAR EN HORNO PRECALENTADO A TEMPERATURA MEDIA DURANTE LOS PRIMEROS 20 MINUTOS Y LUEGO BAJAMOS A MINIMO HASTA TERMINAR LA COCCIN, SON 50 MINUTOS APROXIMADAMENTE TODO DEPENDE DEL HORNO. CUANDO ESTEN DORADITOS RETIRAMOS DEL HORNO Y VERIFICAMOS SU COCCIN EN EL INTERIOR CON EL TRUCO DEL PALILLO, SI TODO EST BIEN APAGAMOS EL HORNO Y DEJAMOS ENFRIAR PARA DECORAR.DECORAMOS CADA PAN DULCE CON EL CHOCOLATE BLANCO FUNDIDO Y UNA BUENA CANTIDAD DE FRUTAS SOBRE LA SUPERFICIE.

Consejos y trucos para cocinar Pan dulce navideo:

SI PREFERIS PODES DARLE UN TOQUE TOSTADO A LAS NUECES, ALMENDRAS O AVELLANAS PONIENDOLAS APENAS UNOS MINUTOS EN EL HORNO. YO PREFIERO COCINR LOS PAN DULCES SOBRE UNA REJILLA QUE ASU VEZ VAN APOYADA SOBRE LA PLACA, DE ESTA MANERA EVITAMOS QUE SE QUEME LA BASE DEBIDO AL TIEMPO PROLONGADO QUE TIENE DE COCCIN. ES IMPORTANTE NO PASAR EL PAN DULCE DE COCCIN PARA QUE NO RESULTE TAN SECO. YO LO DIVIDI EN TRES DE 500 GR. POR QUE ES MAS FCIL LA COCCIN. SI TE QUED PAN DULCE Y YA RESULTA MUY SECO PARA COMR, TRANSFORMALO EN UN DELICIOSO BUDN DE PAN DULCE QUE PODS ENCONTRR LA RECETA EN MI RECETARIO.