Ingredientes (4 personas): 1kg. de papas pequeas 1/2 kg. sal gorda Para el mojo picn: 1/2 kg.

tomates 3 dientes de ajo guindilla o pimentn rojo aceite de oliva 1 tacita vinagre 1 tacita comino una pizca sal pimienta al gusto Preparacin: Papas arrugas con mojo picn 1- Lavar muy bien las papas. 2- Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera. 3- Cubrirlas de agua fria. 4- Echar la sal gorda. 5- Tapar. 6- Encender el fuego. 7- Cocer a fuego vivo. 8- Con un cuchillo afilado a los 10 minutos pinchar las papas, para comprobar si estn cocidas. Si no, continuar un poco ms de tiempo. 9- Cuando estn hechas, escurrir sin destapar del todo la cacerola. 10- El secreto est en mantener con una mano la tapadera abierta lo justo para que salga el agua y con la otra la cacerola. 11- Apagar el fuego sin retirar la cacerola. Mantener la cacerola tapada. Cada dos o tres minutos, agitar dando vueltas a la cacerola tapada con la tapadera. 12- A los diez minutos, destapar las patatas que deben estar secas, arrugadas y blancas por la sal. El mojo picn: 1. Poner todos los ingredientes en una batidora elctrica. 2. Aadir sal o pimienta al gusto, ms o menos picante.