Universidad Austral de Chile Instituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos (ICYTAL) Asignatura: Ingeniera de Servicios (ITCL 286) Profesor:

Elton F. Morales Blancas

Ecuacin de Bernoulli (Balance de Energa)

E p1 + EK1 + E1 + EB = E p2 + EK 2 + E2 + E f
Fluidos Newtonianos: Agua
v2 P v 2 P z1 + 1 + 1 + H B = z2 + 2 + 2 + E f 1 2 2g 2g

E f12 = E f L + E fa
L v2 E fL = f D 2g E fa = K L v2 v2 = f e. 2g D 2g

f factor de friccin - flujo laminar:

f =

64 N Re

- flujo turbulento:

f = ( N Re ,D,E ) Diagrama de Moody

Alimentos y Sistemas biolgicos

2 v12 P 1 + E = z g + v2 + P + E 2 z1 g + + B f 1 2 2 2 1 2 2

E f12 = E f L + E fa
E fL = 4 f L v2 L = f v2 D 2 R

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v2 E fa = K 2
f factor de friccin Flujo laminar:

f =

16 N Re

Flujo turbulento:

f = (NRe, D, E) Diagrama de Moody

Tipos de Flujos Nmero de Reynolds: N Re = vD

NRe < 2100 Flujo Laminar 2100 < NRe < 4000 Flujo Transicional NRe > 4000 Flujo Turbulento Flujo Laminar: - Las partculas siguen una trayectoria definida, paralelas entre s. - La velocidad es constante para cada lnea de corriente en un instante de tiempo determinado. - Las fuerzas viscosas predominan sobre las fuerzas de inercia.

Flujo Turbulento: - Las partculas siguen trayectorias irregulares. - La velocidad no es constante para cada lnea de corriente en un instante de tiempo. - Las fuerzas de inercia predominan sobre las fuerzas viscosas.

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Fluidos No Newtonianos Nmero de Reynolds Generalizado

NG Re =

v2 n Dn
3n + 1 2n 3 m n
n

NGre < 2100 Flujo laminar El flujo tambin puede vaciar con el ndice reolgico (n).

Balance de Energa Mecnica: Fluidos Power-Law

P v2 P v 2 z1 g + 1 + 1 + EB = z2 g + 2 + 2 + E f 1 2

donde:

( 4n + 2 )( 5n + 3) 2 3 ( 3n + 1)

factor de friccin (f):

NG Re < 2100 f = 16 NG Re

NGRe > 2100 Grfico de Dodge y Metzner. Prdidas por friccin: Tuberas:
E fL

P L v2 = 4f D 2

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Accesorios: General :
E fa =

P v2 =K

Contracciones:
E fa =

P v2 K

donde: D2 < D1

K = 0.4(1.25 D2 / D1 )
2 2

K = 0.75(1 D2 / D1 )
2 2

D2 < 0.175 para 2 D1 2 D2 > 0.175 para 2 D1

Expansiones:

E fa

P v12 A1 = 1 A2