Ingredientes

Porciones: 16

Para los brownies: 115 grs de manteca 200 grs de azcar 2 huevos 1 cucharadita de esencia de vainilla 30 grs de cacao amargo en polvo 60 grs de harina comn 1 pizca de sal 1/2 cucharadita de polvo para hornear Para la mousse: 500 gr de chocolate semiamargo 110 gr de manteca 1 pizca de sal 2 cucharaditas de esencia de vainilla 8 yemas 8 claras 4 cucharadas de azcar 350 cc de crema de leche Para la ganache: 100 gr de chocolate amargo 60 cc de crema de leche 1/2 taza de nueces picadas

Modo de preparacin
Preparacin: 25 minuto/s | Tiempo de coccin: 30 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar un molde redondo desmontable grande. 2. En una cacerola, derretir la manteca a fuego mediano. Retirar del fuego y agregar el azcar, los huevos, y la esencia de vainilla. Incorporar batiendo el cacao amargo, el harina, la sal y el polvo para hornear hasta lograr una mezcla bien homognea. No sobrebatir. Llevar al horno por 25 a 30 minutos. 3. Para la mousse: Derretir el chocolate y la manteca a bao mara en una cacerola mediana. Aadir la sal y la esencia de vainilla. Batir las yemas. En un bowl aparte, batir las claras a nieve y agregar el azcar agradualmente. Incorporar las claras a nieve en forma envolvente a la preparacin de chocolate. Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporar tambin a la preparacin de chocolate. Cubrir los brownies en la tortera con la mousse y llevar a la helader por 1 o 2 das (sto se los sugiero de corazn, es el punto ms importante para que salga bien). 4. Retirar la torta de la heladera una hora antes de servir y dejar que tome temperatura ambiente. Retirarla del molde desmontable. Para preparar el Ganache: Derretir el chocolate a bao mara hasta que est bien suave y homogneo y batir la crema de leche. Rociar la torta con el ganache a temperatura ambiente y decorar con las nueces picadas.