ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA Facultad de Ciencias de la Salud Escuela de Medicina Humana Curso : Biologa Molecular

y Celular

ORGANIZACIN MOLECULAR DE LA CELULA : CARBOHIDRATOS

CLASIFICACION DE

Algunos Carbohidratos de importancia biolgica

RIBOSA (C5H10O5)
Es una aldopentosa presente en el adenosin trifosfato (ATP) que es una molcula de alta energa qumica, la cual es utilizada por el organismo. La ribosa y uno de sus derivados, la desoxirribosa, son componentes de los cidos nucleicos ARN y ADN respectivamente.

OLIGOSACARIDOS
De 3 a 10 12 unidades de monosacridos . Capacidad de reconocerse entre s las clulas. Los espermatozoides a los vulos de su misma especie, las hormonas reconocen sus clulas blanco. En 1960 : Los oligosacridos eran responsables del reconocimiento, estan presentes en las envolturas celulares, ligados a lpidos y protenas ,

 MALTOSA: -D-glucosa + D-glucosa, unidas mediante enlace ( 1 ---> 4 ). La encontramos en la semilla germinada de avena. Se obtiene por hidrlisis de glucgeno y almidn. Tiene funcin de reserva energtica en los vegetales. Es reductora.

 ISOMALTOSA: -D-glucosa + -D-glucosa, unidas por un enlace (1--->6). No aparece libre en la naturaleza. Procede de la hidrlisis de la amilopectina (componente del almidn ) y del glucgeno.

 CELOBIOSA: -D- glucosa + -D-glucosa, unidas por enlace (1--->4). No se encuentra libre en la naturaleza. Procede de la hidrlisis de la celulosa.

 LACTOSA: -D-Galactosa + -D-glucosa, unidas por enlace (1--->4) Se encuentra libre en la leche de los mamferos. Difcil de fermentar.

 SACAROSA: -D-glucosa + -D-fructosa, unidas por enlace (1--->2). Carece de poder reductor. En la naturaleza aparece en el azcar de caa (20%) y en la remolacha (15%).

b-D-fructofuranosil)-a-D-glucopiransido (si consideramos la glucosa como monosacrido principal). a-D-glucopiranosil-b-D-fructofuransido (considerando la fructosa como monosacrido principal)

POLISACARIDOS

La importancia de la ramificacin del glucgeno : La ramificacin aumenta su solubilidad. La ramificacin permite la abundancia de residuos de glucosa no reductores que van a ser los lugares de unin de las enzimas glucgeno fosforilasa y glucgeno sintetasa, es decir, las ramificaciones facilitan tanto la velocidad de sntesis como la de degradacin del glucgeno. El glucgeno es el polisacrido de reserva energtica en los animales que se almacena en el hgado (10% de la masa heptica) y en los msculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Adems, puede encontrarse pequeas cantidades de glucgeno en ciertas clulas gliales del cerebro. Gracias a la capacidad de almacenamiento de glucgeno, se reducen al mximo los cambios de presin osmtica que la glucosa libre podra ocasionar tanto en el interior de la clula como en el medio extracelular

 Homopolisacridos. Formados por la unin de mltiples molculas del mismo monosacrido unidas por enlaces O-glucosdicos. Los ms importantes son: el almidn y glucgeno (con funcin de reserva energtica) y la celulosa (con funcin estructural), todos ellos son polmeros de glucosa. ALMIDON: . Formados por dos polmeros distintos, la amilosa (30 %) y la amilopectina (70 %). Utilizada como molcula de reserva energtica por las plantas. .

TIPOS DE POLISACARIDOS

 AMILOSA, polmero de maltosa, en forma de cadena sin ramificaciones. Con un nmero de molculas de glucosa que oscila entre 200 y 300. Las cadenas presentan un disposicin helicoidal, con 6 molculas por giro. Al hidrolizarse da molculas de maltosa ---> glucosa AMILOPECTINA, polmero ramificado de molculas de glucosa. Adoptando una disposicin helicoidal semejante a la amilosa pero con ramificaciones .

 CELULOSA: polisacrido vegetal, constituido por la celobiosa. Puede presentar entre 150-5000 unidades, formando largas cadenas. Las cadenas de celulosa se unen entre si por puentes de H, formando microfibrillas ---> fibrillas ---> fibras de celulosa. Su funcin fundamental es la estructural, siendo el principal componente de la pared celular.

 GLUCGENO: formado por molculas de -D- glucosa unidas mediante enlaces (1--->4). Puede presentar hasta 30.000 molculas de glucosa Formada de cadena larga ramificada cada 12 a 18 glucosas.

 OTROS HOMOPOLISACRIDOS: quitina, hemicelulosa y pectina.

Consta de una cadena de glucosas no ramificada, uno de cuyos hidroxilos se sustituye por un grupo amino ( NH2) .
QUITINA

 Heteropolisacridos. Aquellos formados por ms de un tipo de monosacridos. Ejemplos: De origen vegetal: agar-agar De origen animal: glucosaminglucanos, ac. hialuronico, condroitina,heparina, etc...

 Glcidos asociados a protenas o lpidos. Glucoprotenas, como las mucinas de secrecin, protenas de la sangre (seromucoide, protrombina, inmunoglobulinas), hormonas gonadotrpicas, ribonucleasas, glucoprotenas de la membrana celular. Glucolpidos, generalmente forman parte de la membrana celular, los ms conocidos son los cerebrsidos y ganglisidos.

ENLACES GLUCOSIDICOS

Enlace glucosdico. Existen dos modalidades del O-glucosdico: Monocarbonlico: en el que intervienen un C anomrico del 1er. monosacrido y un carbono no anomrico del otro monosacrido su poder reductor se mantiene. ejemplo: maltosa Dicarbonlico: el enlace glicosdico se establece entre los dos carbonos anomricos de los dos monosacridos. En este supuesto se pierde el carcter reductor. Ejemplo sacarosa

 N-glucosdico. Si reacciona un grupo OH del CH con un compuesto aminado -NH2 .

PROPIEDADES GENERALES
Fsicas: Son cristalizables. Generalmente dulces. Solubles. Qumicas: Mediante hidrlisis se desdoblan en monosacridos. Algunos mantienen su poder reductor, cuando mantienen un carbono anomrico libre. Pueden presentar mutarrotacin si mantienen un carbono anomrico libre.

 La capacidad reductora de los glcidos se debe a que el grupo aldehdo o cetona puede oxidarse, dando un cido

PROPIEDADES DE POLISACARIDOS
No son dulces. No son cristalinos Pueden formar dispersiones coloidales como el almidn. No poseen carcter reductor. Peso molecular elevado. Pueden tener funcin estructural o energtica.

Funciones de los hidratos de carbono 1. Formar parte de la estructura celular. 2. Servir de combustible en el proceso de respiracin celular. 3. Tener capacidad para unirse a otros compuestos orgnicos como protenas o lpidos, formando glucolpidos o glucoprotenas. 4. Alimentacin: el organismo obtiene los hidratos de carbono del reino vegetal, donde estos materiales predominan. Se encuentran en abundancia en fculas y azcares. El abuso de los hidratos de carbono en la alimentacin provoca la obesidad y su falta, malnutricin.

RECONOCIMIENTO DE MONISACRIDOS:BENEDICT