FRUTAS Y HORTALIZAS

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HORTALIZAS

Basndose en la utilizacin, Potter N, y Hotchkiss, J. (1999) definen a las hortalizas como aquellas partes de la planta que se consumen generalmente como parte de los platos principales de la comida.
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Clasificacin (Potter N, y Hotchkiss, J. ,1999) De acuerdo a las partes de la planta de donde proceden, pueden ser: 1. Subterrneas zanahoria a. RAICES

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1. Subterrneas a. RAICES

MACA

nabo
rabanito
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b. RAICES tuberosas

yuca

camote

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1. Subterrneas

c. )TUBRCULO: tallo subterrneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta.
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Tubrculos andinos: oca, olluco, mashua

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d) Yemas modificadas: Bulbos

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II. HERBCEAS a) HOJAS

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b) Peciolos: Apium graveolens

El peciolo o pecolo (del latn "petiolus", forma diminutiva de "pes" "pedis", pie, tronco de una planta) es el rabillo que une la lmina de una hoja a su base foliar o al tallo.

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c) Brotes florales

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d) Vstagos
La palabra esprrago (del latn) sparagus deriva a su vez del griego aspharagos o asparagos y el trmino griego se origin en el persa asparag que significa "brote".

Esprragos
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Tallos de bamb

Brotes de bamb

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PARTES DE UN FRUTO

El fruto definido como un "ovario maduro y ensanchado. (Teillier, S.)

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PARTES DE UN FRUTO

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1. Frutos secos: no se abren y retienen semillas en su interior

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1. Frutos secos: no se abren y retienen semillas en su interior.

CASTAA, AVELLANA , BELLOTA DE ROBLE

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2. Frutos secos dehiscentes: legumbres

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3. Frutos carnosos
3.1. Drupas
Endocarpio leoso: ciruelas, damascos

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3.3. POMO

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3.6.Baya

Endocarpio no leoso: tomates, berenjena, uvas, guayaba, pimiento, caqui

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3.5. Espiridio o baya modificada: ctricos

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3.6. Baya falsa

3.7. Pepnides

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4. Frutos compuestos o mltiples

4.1. SICONO

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4.2. Polidrupa

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4.3.La polibaya

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4.4. Eterio

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Sorosis

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Balausta

Granada

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