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UBICACIN GEOGRFICA
IGLESIA DE TUMBES
CALLE EN EL MALECON
MALECON DE TUMBES
MANGLARES
PASEO DE LA CORDIALIDAD
PLAZA DE TUMBES
FLORA
PALO DE VACA GUAYACAN GUACHAPELI
MANGLE
FAUNA
ESPECIES EN EXTINCIN
Los manglares son conocidos por su criadero de cocodrilos tumbesinos (Crocodylus acutus),una especie nica en el Per, actualmente en peligro de extincin.
ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
TUMBES
ZARUMILLA
CONTRAALMIRANTE VILLAR
Actividad comercial del tipo informal, turstica, agrcola y produccin de especies hidrobiolgicas como langostinos, calamares, cangrejos y conchas negras.
Es reconocida por su agricultura (maz, tabaco, arroz, algodn pltano, camotes y frutales), comercio (principalmente por la zona de frontera), turismo (posee los mayores manglares y algunas playas), acuicultura y cra menor de ganado vacuno y caprino.
Es conocida por su actividad petrolera, turismo (basado en sus playas) y actividad acucola.
GASTRONOMA DE TUMBES
Cocina tpica preparados con frutos del mar como la corvina, mero, lenguado, pez espada y frutos de los manglares, como conchas negras, cangrejos, ostras, langostas y langostinos. Cebiche de conchas negras con limn, cebolla y aj limo. Aj de langostinos con salsa de pan rallado y aj amarillo. Majarisco, hecho a base de pltano verde y machacado con salsa de mariscos. Chupe de cangrejos Sango de pltano verde Caldo de bolas Dulces como el antecoco, la antepapaya, el dulce de grosella y la mazamorra de pltano. Bebidas tpicas como el chinguirito, que se prepara con agua de coco tierno.
CRUSTCEOS: COMPOSICIN POR 100 G DE PORCIN COMESTIBLE LANGOSTA CALORAS 91.2 LANGOSTINO 95.7 CANGREJO 124
PROTENAS (g)
GRASAS HIERRO (mg) MAGNESIO (mg)
18.3
2 0.7 34
21
1.3 2 42
19.5
5.1 1.3 48
POTASIO (mg)
FOSFORO (mg) ZINC (mg) YODO (mcg)
220
200 2.3 40
260
300 3.6 90
270
160 3.8 40
B1 (mg)
B2 (mg) B3 (mg) B12 (mg)
0.1
0.1 5.3 1
0.01
0.03 2 1
0.1
0.2 6.3 Trazas
MOLUSCOS: COMPOSICIN POR 100 G DE PORCIN COMESTIBLE ALMEJA CALORAS HIERRO (mg) MAGNESIO (mg) 47.3 24 51 OSTRA 71 CALAMAR 81.6 PULPO 57
10.2
6.5 44
17
1.7 34
10.6
1.7 _
POTASIO (mg)
ZINC (mg) YODO (mg)
43
1.3 _
260
171 52 20
90
221 _ _
_
_ _ _
B1 (mg)
B2 (mg) B3 (mg) B12 (mcg)
0.04
0.14 4.1 Trazas
0.2
0.3 3.8 16.5
0.07
0.14 3.6 1.3
0.08
0.04 3.5 _
CALDO DE BOLA DE PLATANO Ingredientes: Pltanos "dominicos" (verdes), sal, pimienta, manteca, achiote, cebollas, tomates, carne, pimientos, huevos, aceitunas, pasas, harina, papas y culantro.
Caloras : 85 Kcal Agua : 75.7 g Protenas : 1.1 g Carbohidratos : 22.0 g Fibras : 0.6 g Vitaminas A : 190 UI B1 : 0.05 mg B2 : 0.06 mg B6 : 0.32 mg Sales Minerales:
Acido oxlico : 6.4 mg Sodio : 1.0 mg Potasio : 420.0 mg Calcio : 8.0 mg Magnesio : 31.0 mg Hierro : 0.7 mg Cobre : 0.2 mg Fsforo : 28.0 mg Azufre : 12.0 mg Cloro : 125.0 mg
MAJARISCO TUMBESINO
Ingredientes:
Colas de langostinos Conchas negras limpias y abiertas Calamar cortado en aros Pulpa de cangrejo Aceite Pltanos verdes Cebolla picada Ajo molido Aj amarillo picado Pimiento picado Culantro picado Aj panca molido Sal y pimienta al gusto
Fibra Magnesio
Fsforo Potasio Sodio Calcio Hierro Zinc Vitamina C
0.2 2 mg
14mg 36mg 2mg 16mg 0.15mg 0.10 2.8mg
CHINGUIRITO
Es la bebida que se obtiene de combinar el agua de coco tierno con aguardiente, aunque actualmente muchas personas usan pisco o whisky. Sin embargo, la preparacin autntica debe ser con aguardiente. El nombre es de procedencia lambayecana.
ANTECOCO Este dulce es propio de Tumbes y sus ingredientes son: coco seco, maicena, leche de vaca y azcar.
KCal
Agua (ml) Protena (g) Grasa (g) Carbohidrato (g)
35.4
47.0 3.3 33.5 6.2
Fibra (g)
9.0
Potasio (mg)
Vitamina C (mg)
32.0
2.0
Vitamina E (mg)
0.7
DULCE DE PECHICHE
Ingredientes: Pechiche, canela en rama, chancaca y agua.
LA CHANCACA O PANELA
La chancaca es el azcar ms puro. El contenido de sacarosa vara entre un 75 y 85%. Las caloras entre 310 y 350 en 100 g, frente a las 400 que presenta el azcar blanco. Entre los grupos de nutrientes esenciales de la chancaca deben mencionarse el agua , los carbohidratos, los minerales, las protenas , las vitaminas y las grasas. Se encuentran cantidades notables de sales minerales, las cuales son 50 veces ms que las del azcar refinado. Entre los principales minerales que contiene la panela figuran: el Ca, K, Mg, Cu, Fe y P, como tambin trazas de F y Se.
Grosella roja Caloras (Kcal) Hidratos de carbono (g) Fibra (g) Potasio (mg) Magnesio (mg) Vitamina C (mg) Vitamina E (mg) 29.3 6.6
PLTANO JUGO DE LIMN LECHE EVAPORADA DESCREMADA LECHE CONDENSADA COCO ACEITE DE OLIVA
100 g 2g 62 g
31 g 20 g 12 g
2.449 0.68 -
2.852 5.62 12
16.647 2.16 -
PISCO
PROTENAS GRASAS
15 g
36.164 192.006 427.056
CARBOHIDRATOS
KCAL
655.226