Está en la página 1de 19

No son Dulces

como

Almidn Celulosa

ejemplo

Material estructural Reserva energtica Fuente de energa

unos

otros

Son dulces

como

Fructosa Glucosa

Sirven como

Azcares comnmente Se definen como

CARBOHIDRATOS

Se clasifican como

Derivados Aldehdos Polihidroxilados


o Derivados Cetnicos Polihidroxilados

glucosa

Monosacridos Disacridos Polisacridos.

fructosa

MONOSACRIDOS

GLUCOSA GALACTOSA FRUCTOSA

MONOSACRIDOS
Caractersticas.

Azcares simples Muy solubles en H2O Cristalizables En la naturaleza generalmente como productos de la fotosntesis.

Clasificacin.
Biosas:
C2 H4 O2

Triosas: C3 H6 O3 POR EL NMERO Tetrosas: C4 H8 O4 DE Pentosas: C5 H10 O5 CARBONOS Hexosas: C6 H12 O6

RIBOSA DESOXIRRIBOSA

GLUCOSA GALACTOSA FRUCTOSA

Animales

Jugo de frutas Caa de azcar

Para los FUENTE DE ENERGA Sirve como

Su frmula cerrada

Se obtiene de Se relaciona con DIABETES OBESIDAD

GLUCOSA
Su frmula abierta

ENVEJECIMIENTO

GLUCOSA
Donde se transforma

LECHE MATERNA

El Hgado
Se metaboliza en

Frmula abierta

No pueden beber

Se encuentra

GALACTOSA
Se relaciona con

Galactosemia
En los

Frmula cerrada

No metabolizan Bebes Humanos

GLUCOSA

Mie de abeja Azcar

Se transforma

El Hgado

Frmula abierta

Se metaboliza en Se encuentra Se relaciona con Frmula cerrada

FRUCTOSA

Hipoglucemia
En los

Humanos

DISACRIDOS

Maltosa Lactosa Sacarosa

DISACRIDOS
Caractersticas.
Unin de 2-10 monosacridos con prdida de una molcula de agua (HIDRLISIS) por enlaces Glucosdicos. Slidos Cristalinos Solubles en agua Punto de fusin: 160 190C. Frmula Molecular: C12 H22 011 Por accin de enzimas producen ALCOHOL.

Cebada Germinada Hidrlisis de almidn

Fabricacin de cerveza

Se obtiene de

Se utiliza en la

MALTOSA
Se produce por la unin de
por

Dos molculas de glucosa

produce

Hidrlisis

Unidas por

Enlace Glucosdico

Leche
Nutricin de mamferos
Es el azcar de la Se utiliza en la

LACTOSA
Se forma por la unin de Su frmula es por

Galactosa y Glucosa

produce

Hidrlisis

Unidas por

Enlace Glucosdico

Caa de azcar Pia


Se obtiene a partir de

Es importante como

Azcar comn
Se conoce como

Fuente de Glucosa

SACAROSA
Se forma por la unin de Su frmula es por

Glucosa Fructosa
Unidos por

produce

Hidrlisis

Enlace Glucossico

POLISACRIDOS

Almidn Glucgeno Celulosa

POLISACRIDOS
Caractersticas
Son MACROMOLCULAS. Resultan d la unin de tres o ms monosacridos o disacridos por enlace glucosdico. Frmula Emprica: (C6 H10 O5)n ; n=# monosacridos o disacridos. Insolubles en agua. Carecen de sabor dulce. Material de reserva de los organismos vivos.

ALMIDN (C6 H10 O5)X`


CARACTERISTICAS COMPOSICIN DIGESTIN S.H. USO INDUSTRIAL *Fermentacin

*Origen en la fotosntesis.
*Componente de las paredes celulares y fibras de las plantas. *No soluble en agua fra y alcohol. *Reserva de energa en animales.

*Amilasa 20%; amilopectina 40% PROCESO

*Hidrlisis

Boca(ptialina Intestino delgado


* Glucosa, almacena glucgeno higado.

Alcohol Cerveza

*Hidrlisis Dextrina H2O

Maltosa Glucosa Mono - disacrido

GLUCGENO

Forma especial del almidn.


Abundante en clulas musculares y hepticas

Llamado almidn animal


Reserva de energa

Presente en hongos y plantas criptgamas.

CELULOSA

CARACTERSTICAS

FUNCIN EN SERES VIVOS

USO INDUSTRIAL

*Elevado peso molecular. *Casi ausente en animales. *Sostn y proteccin de vegetales. *Mediante digestin, proporciona energa a herbvoros.

*Papel rayn y celofn. *Confeccin de tejidos.

*Pelculas fotogrficas.
*Vidrios de seguridad. *Resinas sintticas.

*Forma membrana y pared celular de vegetales.


*Insoluble en disolventes comunes.

*Adhesivos