UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER FISIOLOGIA DE LA PRODUCCION CLAUDIA JUDITH RAMIREZ BERNAL ZOOTECNISTA

Es un saco amplio y elástico que se encuentra entre el esófago y el intestino y que está situado e el lado izquierdo de la cavidad abdominal e independientemente detrás del diafragma.

. En este órgano es donde se almacena y comienza la degradación de los alimentos a moléculas pequeñas y de sus movimientos dependerá la mezcla.

 La pared del estómago monogástrico está constituida al igual que el esófago en tres partes: Serosa o capa mas externa.   Muscular o capa media. que es la más interna . caracterizada por poseer numerosas glándulas encargadas de segregar el jugo gástrico que interviene en el proceso de la digestión de los alimentos. representada por el peritoneo visceral.  . formada por fibras musculares de tipo involuntario Mucosa.

Partes: Cardial Fúndica (aglandular) Cuerpo (aglandular glandular) Pilórica (glandular) y Dos esfínteres: Cardias y Píloro .

Esta región secreta sustancias mucosas (mucoide alcalina).    Células principales del cuello.. Células principales del cuerpo. La región Fúndica: Se presentan tres tipos de célula con funciones diferentes. son productoras de las enzimas (Pepsinogeno) Células parietales. . son la que producen el acido clorhídrico.La región Cardial. La región Pilórica: Secretan mucus y una pequeña cantidad de enzimas proteolíticas. son células que secretan moco.

 PEPSINOGENO : degrada y convierte contenidas en el estomago en péptidos. Además produce la Hemopoyetina la cual es una mucoproteína que se une a la vitamina B12 para su absorción  Células Principales del cuello o mucoides: productoras de una secreción alcalina: Moco (Barrera Protectora) y la Hormona Gastrina : Incrementa la Secreción Fundica . Estimula la producción de HCL . las proteínas  CELULAS PARIETALES: Producen HCL y lo secretan dentro del estómago.

. en finas partículas. Subdividir los alimentos ingeridos. Los factores mecánicos están representados por las contracciones de las paredes del estómago y realizan las funciones siguientes: 1.   Los factores químicos están representados por el jugo gástrico. En el estómago los alimentos están sometidos a dos factores digestivos fundamentales: mecánicos y químicos. elaborado por las glándulas gástricas que se encuentran situadas en la mucosa estomacal. Mezclar los alimentos con las sustancias químicas (enzimas) hasta formar una “papilla” denominada quimo. lo que hace posible que las sustancias químicas puedan actuar más rápidamente. 2.

 Enzimas: pepsina.002-1. sin sufrir alteraciones. tales como las proteínas. .14  El jugo gástrico está compuesto por sustancias que intervienen en la digestión estomacal. la renina y la lipasa gástrica. es un liquido incoloro. conocidas como enzimas o fermentos digestivos. Producido por las glándulas gástricas.06-4.004 en monogástricos y en bovinos 2. transparente muy ácido y de pH 1. los cuales modifican químicamente ciertos nutrientes.

. La pepsina desdobla las proteínas en componentes más simples. la mucosa estomacal segrega otra sustancia. ya que la completa degradación o fragmentación de estas ocurre en el intestino.     Por ultimo. que protege y lubrica las paredes del estómago. denominados aminoácidos. tiene la función de activar la renina y la pepsina. La lipasa gástrica actúa ligeramente sobre las grasas. El ácido clorhídrico. denominada mucus. haciéndola digerible. La renina realiza la función de coagular la leche. debemos señalar que además de sustancias químicas. Es característica de los animales lactantes.

vago. .Fase Cefálica . trigémino y glosofaríngeo y la respuesta motora regresa al efector por el vago.Fase Intestinal 1. sabor del alimento. .Se observan 3 fases en el proceso secretor del jugo gástrico. Estas sensaciones viajan por las vías aferentes al bulbo raquídeo por el n.Fase Gástrica . visión. Fase Cefálica: Es estimulada por los olores.

2. Fase Gástrica: Se desencadena al llegar los alimentos al estómago provocando estímulos mecánicos por la distensión gástrica y aumentando los jugos especialmente la Hormona Gastrina la cual estimula por vía sanguínea la producción de HCL. .

3. dependiendo de su composición y pH . Aquí entran en actividad sustancias químicas controladoras de esta fase..La Gastrina: Secretadas por las glándulas Pilóricas.La Secretina: Formada en la pared intestinal y cuya función es inhibir las funciones gástricas 3.El Quimo: (pasta homogénea de alimento) que al ingresar al duodeno inhibirá o excitará la secreción gástrica. Fase Intestinal o duodenal: Se produce por la estimulación de sustancias predigeridas del estomago sobre el Duodeno. 1.- La Enterogastrona: Secretada por el duodeno. 4... que estimula la secreción de jugo gástrico 2. inhibe la motilidad gástrica.

agua y jugos gástricos) Al Duodeno. El esfínter pilórico permanece cerrado hasta que el Duodeno se muestra receptivo A más Quimo. La otra parte de alimentos se devuelve al estomago para mayor mezcla Con el Duodeno vacío el alimento del extremo pilórico produce ondas peristálticas de mayor Intensidad en el antro pilórico Impulsando el Quimo (mezcla semisólida de alimentos. .MOVIMIENTOS GASTRICOS O MOTILIDAD (MONOGASTRICOS) Relajación del Cardias (Para la entrada de alimentos al estomago) Los alimentos se disponen estratificadamente desde las paredes hacia el centro Los alimentos se dirigen al Polo Pilórico (Antro Pilórico). (Movimientos de estómago + fuertes. mezcla de alimentos) Se producen Ondas Peristálticas que inician en el Cardias hasta llegar a Antro Pilórico Mezclando los alimentos y forzando el paso por el esfínter pilórico de una parte del Bolo alimenticio al Duodeno.

jugo intestinal. Es la porción del tubo digestivo donde los alimentos sufren las más importantes transformaciones bajo la acción de bajos fermentos.   . como son: jugo pancreático. bilis. Para su estudio el intestino se divide en dos porciones principales: intestino delgado e intestino grueso. situado en la cavidad abdominal. El intestino constituye un tubo largo y enrollado.

 La mucosa intestinal presenta una actividad metabólica intensa y numerosas transformación realizadas en los productos digeridos y en vías de absorción. o sea que tiene reacción ácida .

Así por ejemplo. empieza en el píloro y termina en el ciego. Su largo y su ancho varían según la especie animal.  . que es una porción del intestino grueso. en el bovino mide aproximadamente 10 m de largo y de 5 a 6cm de ancho. Es el tubo que pone en conexión el estómago con el intestino grueso.

desembocan el conducto colédoco o biliar.  En el duodeno o primera porción del intestino delgado. Para su estudio se divide en tres partes: duodeno. respectivamente. Tiene un pH de 6. yeyuno e íleon. y el pancreático.3 por lo que posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayoría parte de su acción  .

Presenta un pH de 7.59  Íleon: . Su función es de absorber las vitaminas B12 y las sales minerales. Yeyuno: Su función es de realizar la absorción de las sustancia lipídicas. en ella esta la vellosidad intestinal. Presenta un pH 7.59.

 La pared del intestino está compuesta por tres capas: serosa.  . y está formada por fibras musculares lisas o involuntarias La mucosa tiene gran importancia ya que presenta pliegues transversales que aumentan la superficie de absorción y retardan ligeramente el paso de los alimentos por el intestino. muscular y mucosa. La serosa es la más externa   La muscular es la media.

 La mucosa del intestino presenta diminutas prolongaciones digitiformes llamadas vellosidades intestinales. . al igual que el jugo gástrico. también poseen glándulas que segregan el jugo intestinal. en la alimentación. cuya función es realizar la absorción de las sustancias alimenticias. el cual intervienen.

.

 La masa líquida que abandona el estómago y entra en el intestino recibe el nombre de QUIMO . y los movimientos propios del intestino. .  La digestión en el intestino delgado se realiza por la acción del jugo pancreático. la bilis.  En el intestino. el quimo sufre importantes cambios que constituyen la digestión intestinal. segregado por las glándulas intestinales. el jugo entérico o intestinal.

 Movimientos de segmentación: anulares. más frecuentes cuanto mayor sea la consistencia de los alimentos. mezclan el contenido con jugos  Movimientos peristálticos: hacen progresar el contenido Movimientos absorción. oscilatorios: mezcla y  . varios por minuto.

 JUGO PANCREATICO: El jugo pancreático se vierte en el duodeno a través del conducto pancreático. alcalino y   COMPONENTES INORGANICOS: Bicarbonato y Carbonato de Sodio Cloruro de Sodio . Jugo transparente. viscoso incoloro.

 COMPONENTES ORGANICOS Enzimas como amilasa. grasas y carbohidratos. respectivamente. estas actúan sobre proteínas. degradando estas sustancias y llevándolas a porciones más simples. lipasa y tripsina. que pueden ser absorbidas por el organismo .

 Romper o Hidrolizar Proteínas. grasas los Carbohidratos del Quimo o Aumentar el pH del  Hidrolizar  Neutralizar Quimo. .

. lecitina. ácidos grasos. fosfolípidos. Ca. Es una sustancia secretada por los hepatocitos del hígado compuesta de agua y una mezcla básica de colesterol. K. electrolitos (Na. Cl. HCO3) pigmentos biliares.

las cuales emulsionan las góticas de grasa y permiten la acción más efectiva de la lipasa pancreática. Además la bilis es un factor que actúa contra la putrefacción excesiva de las heces fecales en el intestino. pero participa en la digestión intestinal mediante las sales biliares. La bilis no contiene enzimas digestivas. .

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