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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA CURSO: ALIMENTACION DE TERNEROS Y VACUNOS EN CRECIMIENTO

Principios sobre nutricin del ternero: Desarrollo digestivo y estrategias para destete precoz
Carlos Gmez B., PhD
Ing. Melisa Fernndez Departamento de Nutricin

Fases de la crianza de vacunos


Lactantes Destete hasta 1 mes antes del parto Efecto de alimentacin sobre vacunos antes del parto Crecimiento Desarrollo Salud Performance reproductiva

Aspectos a considerar en Alimentacin con calostro


(primeras horas despus del nacimiento)

Alimentacin con calostro


El calostro es la secrecin de la glndula mamaria dentro de las primeras 24 horas despus del parto.

La leche de transicin es aquella secretada entre las 24 a 72 horas despus del parto. El calostro se diferencia de la leche de transicin por que contiene una mayor cantidad de slidos, protenas e inmunoglobulinas (Ig).
El calostro provee al ternero con inmunidad pasiva (inmunidad proveda por la madre y que no es sintetizada por el ternero) que solo es absorbible durante las primeras 24 horas de nacido.

Diferencias en composicin de calostro (1), leche transicional (2 y 3) y leche

Item Gravedad especifica Solidos % Proteina % Caseina % IgG.%L Grasa % Lactosa%

Numero de Ordeo 1 2 1.056 1.04 23.9 17.9 14 8.4 4.8 4.3 48 25 6.7 5.4 2.7 3.9

3 1.035 14.1 5.1 3.8 15 3.9 4.4

Leche 1.032 12.9 3.1 2.5 0.6 3.5 5

From:Foley and Otterby, 1978, J.of Dairy Science 61:1033

Inmunoglobulinas del calostro Las Ig o anticuerpos son protenas criticas para la identificacin y destruccin de patgenos en los animales. Existen tres tipos: Ig G: 70 - 80% (Identifica y ayuda a destruir patgenos invasores) Ig M: 10 - 15% (Sirven como la primera lnea de defensa en casos de septicemia) Ig A: 10 - 15% (Protegen las superficies mucosas como la del intestino)

Datos productivos y sanitarios durante las primeras 4 semanas, en funcin de la cantidad de Ig en sangre de terneras Niveles de Ig en suero (mg/ml) 05 Numero de animales Ganancia de peso Das con diarrea % de mortalidad 129 9.5 7.3 29 10 14.9 323 10.9 4.8 11 25 + 748 11.4 4.9 8

Consumo de calostro
Se requiere consumo temprano y suficiente de calostro para proveer defensa inmunitaria (4 6 litros)

El porcentaje de absorcin disminuye conforme pasa el tiempo despus del nacimiento.

Calostro estimado requerido para una ternera de 40 kg para alcanzar una concentracin plasmtica de Ig G mnima de 10 g/L a las 24 horas de nacida.
Peso corporal Volumen en plasma ( 9% PC) Concentracin mnima plasmtica Eficiencia aparente de absorcion Ingesta requerida Ig G (3.6*10/0.35) Concentracin de Calostro Cantidad requerida de alimento 40 Kg. 3.6 Litros 10 g/L 35% 103 gr. 50 g/L 2.1 L

Conservacin del calostro Debido a que el calostro es muy importante los productores mucha veces toman medidas para tener una fuente de calostro disponible. Las dos formas mas comunes de almacenar son: - Refrigeracin: el calostro puede ser refrigerado (1 2C) por una semana antes de que la calidad decline. Las inmunoglobulinas pueden ser degradas por bacterias por lo que se recomienda ser refrigerada por cortos periodos de tiempo - Congelamiento: el calostro puede ser congelado hasta por un ao sin una descomposicin significativa de las Ig.

Optimizacin del programa de crianza del ternero lactante requiere considerar cantidad y calidad de:

Leche (fresca o sustituto lcteo)

Concentrado

El ternero recin nacido presenta un sistema digestivo no capacitado para utilizar alimentos slidos eficazmente.

Alimento iniciador en terneros

El aspecto mas crtico que determina el tiempo de destete y calidad de animal destetado es el consumo y calidad de concentrado que se le suministra al ternero.

Destete 30 vs. 60 das

Peso al destete

Calidad de iniciadores para terneros

Debido a que el consumo de alimento seco inicia el desarrollo del rumen y permite un destete temprano, la disponibilidad y el consumo del iniciador es muy importante antes del destete del ternero.

Existen varios tipos:Texturizados, Peletizados y Molidos.

Palatabilidad del iniciador depende de: Presentacin fsica (Pellet vs. Polvo); generalmente a los terneros no les gusta el alimento molido por lo que la aceptabilidad y la ingestin es menor. Ingredientes en la mezcla (Aceites vs. Melaza); la melaza es usada frecuentemente como agente para mejorar la aceptabilidad a diferencia de la grasa que puede reducir la palatabilidad del alimento.

Contenido nutricional recomendado de los iniciadores (Base seca)


Protena, % 18

Grasa, %
NDT, % Calcio, % Fsforo, % Vitamina A, UI/kg Vitamina E, UI/kg Vitamina D, UI/lg

3
80 0.6 0.4 2200 25 300

NDT: Nutrientes Digestibles Totales

Efecto del selenio o vitamina E, sobre la produccin de anticuerpos contra Rinotraqueitis Bovina Infecciosa (IBR) en Terneros Holstein
Titulo de anticuerpos
Titulo de anticuerpos 300 250 200 150 100 50 0 0 3 7 Dias de evaluacion 10 14 21 28 35 38 42 45 49 56 63 Trat. I (Control) Trat. II Trat. III

Control : vacunas IBR, BVD, Parainfluenza tipo 3 Trat II : Vacunas + 5 mg Se / 2 sem (0.11 mg Se/kg alimento) Trat II : Vacunas + 2000 UI Vit E / Sem. ( 87.3 UI Vit E / Kg alimento

Consumo de concentrado de inicio


El consumo temprano de concentrado de inicio es importante para el desarrollo ruminal. Factores que influencian el consumo de concentrado: - Nivel de consumo de leche - Calidad del concentrado - Disponibilidad de agua - Condiciones medioambientales

Suministro de agua en terneros lactantes

Un factor generalmente no implementado adecuadamente es suministro de agua a los terneros

Tiene un impacto importante sobre el consumo de alimento y por lo tanto del desarrollo ruminal

Edad de inicio de suministro de agua a terneros y efecto sobre la poblacin microbial


Agua fresca y limpia es necesaria para el desarrollo del rumen. Una parte importante del desarrollo de los terneros es la habilidad de fermentar concentrado y forraje.

Fermentacin
(AGV)

Cambios en tamao y actividad del rumen

Prepara el ternero para destete

Para fermentar el substrato, los microorganismos deben encontrarse en un medio acuoso.


Por lo tanto sin suficiente agua los microorganismos no puede crecer y el desarrollo ruminal es mas lento.

Desafortunadamente muchos criadores no suministran agua a los terneros hasta alcanzar las 4 o mas semanas de edad. La leche o sustituto lcteo no constituye agua extra, debido a que es desviado del rumen y el retculo por accin del canal esofgico

Por lo tanto la alimentacin con leche o sustituto no deber ser interpretada como fuente de suficiente agua. Los terneros necesitan agua fresca y limpia tan pronto como sea posible (aprox. 3 das de edad)

Paso de los alimentos a travs de los compartimentos del estmago

Porcentaje de productores que suministran agua terneros lactantes

Agua y consumo de alimento


Cuando se tiene agua disponible, los terneros consumen mayor cantidad de concentrado, crecen mas rpido y presentan menos casos de diarrea neonatal.
Alimento slido

Agua

Sustitutos lcteos para terneros

Son una fuente excelente de nutrientes y cuando son bien fabricados proporcionan un rendimiento cercano al de la leche entera

Ingredientes de los sustitutos lcteos

Ingredientes: antes se utilizaban ingredientes costosos (leche descremada, casena, protenas del suero de leche) y ahora se utiliza la protena de la soya (mas econmico).

Problemas nutricionales de la soya


- Inhibidor de tripsina (reduce la digestibilidad) - Compuestos alergenicos (reacciones alrgicas) - La soya presenta deficiencia de Metionina

Nivel de grasa en los sustitutos lcteos A medida que la cantidad de grasa aumenta , la cantidad de los otros ingredientes debe disminuir. Aumentan los ingredientes proteicos y disminuye la cantidad de suero.
Grasa 10% Suero de leche Protena aislada de suero (34%) Grasa 36 45 16 15% 24 48 25 20% 13 50 33

Aditivos

Los mas apropiados contienen 18 20% de grasa

Calidad de los sustitutos lcteos


La calidad del sustituto de leche se determina mejor por el desempeo del animal. Algunos factores ligados con este desempeo son: - Composicin del sustituto (protena y grasa) - Facilidad de mezclado y su permanencia en solucin. Calidad de la protena del sustituto: la fibra cruda se relaciona con el nivel de protena de origen vegetal adicionado al sustituto. - Hasta 0.15% de fibra cruda: sin protenas vegetales - De 0.15% a 0.5% de fibra cruda: contenido bajo o moderado - Mas de 0.5% de fibra cruda: alto contenido de protenas vegetales Sin embargo algunos ingredientes vegetales como protena aislada de la soya tienen bajo contenido de fibra

Beneficios y riesgos de mayor cantidad de grasa en el sustituto lcteo


Beneficios Mayor ingestin de energa Reduccin del estrs (mayor requerimiento de energa si el animal esta expuesto a patgenos) Riesgos

La terneros alimentados con sustitutos de leche altamente energticos tienden a empezar a consumir el alimento de inicio en una edad mas avanzada lo que retraza la edad del destete.

Efecto del suministro de heno en terneros

Efecto de suministro de heno sobre rumiacin


Proveer forrajes tiene un efecto limitado en el desarrollo del epitelio ruminal, as como en su actividad y funcin. Sin embargo el forraje es importante para promover el crecimiento de la capa muscular del rumen y para mantener la salud del epitelio. Las papilas del rumen pueden crecer demasiado en respuesta a altos niveles AGV, y reducir el rea superficial de absorcin

Sin embargo el forraje es necesario para evitar que las papilas formen capas de keratina, las cuales pueden tambin inhibir la absorcin de AGV. Por lo tanto el heno puede ser parte de la dieta de los terneros despus del destete pero de forma limitada y de buena calidad para asegurar consumo suficiente del iniciador

Razones para limitar el suministro de heno


La mayora de terneros no ingiere cantidades significativas de heno si se ofrece simultneamente grano. El mayor consumo de heno ocurre entre 6 y 7 semanas de edad, Los terneros tienen requerimientos energticos muy altos, por consiguiente si los terneros consumen cantidades significativas de heno el consumo de otros alimentos va ser limitado. Esto podra limitar la ingestin del iniciador y disminuir el crecimiento del ternero. Debe tenerse en cuenta que aun el heno de buena calidad provee muy poca energa para soportar el crecimiento de los terneros predestetados debido a su alto requerimiento.

Micro organismos ruminales


Los micro organismos en el rumen contribuyen al desarrollo de las funciones ruminales y lo prepara para el destete. Se puede estimular el desarrollo de los micro organismos con: - Agua fresca y limpia - Suministro de alimento de inicio antes del destete Se estima que a partir de las 2 semanas despus de introducir alimento en el rumen del ternero las bacterias presentes sern similares a las de un animal adulto.

El desarrollo de la funcin ruminal depende de varios factores, que incluyen: contraccin ruminal, regurgitacin y presin ruminal, los cuales se inician con el incremento de la ingesta de alimento slido.
Superficie interior del rumen

Epitelio reticular

Omaso