LOS COMPUESTOS ORGNICOS

* Los glcidos * Los lpidos

* Las protenas * Los cidos nucleicos

COMPUESTOS ORGNICOS

BIOMOLCULAS ORGNICAS
El carbono puede formar cuatro enlaces covalentes muy estables dirigidos hacia los vrtices de un tetraedro.

Glcidos Lpidos Protenas cidos nucleicos

Puede formar enlaces sencillos, dobles y triples consigo mismo dando lugar a estructuras tridimensionales complejas.

Todas las biomolculas orgnicas son compuestos de carbono

COMPUESTOS ORGNICOS

Grupos funcionales de compuestos orgnicos

hidroxilo carbonilo carbonilo carboxilo

O OH C
(cetona) ster amino

O C H C

O
OH

(alcohol)

(aldehdo) ion fosfato

(cido)

O C NH2 OR

O
(ster) (amina) (ster fosfrico)
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LOS GLCIDOS

H
H C1 H H C2 OH C3 OH H
POLIHIDROXIALDEHDOS ALDOSAS (aldehdo) QUMICAMENTE SON SEGN EL GRUPO FUNCIONAL

C1 OH C2 O

C3 OH H

POLIHIDROXICETONAS CETOSAS (cetona)

Se forman por tomos de carbono unidos a grupos alcohlicos (-OH) y radicales hidrgeno (-H)

LOS GLCIDOS

Tambin se llaman azcares o hidratos de carbono (CnH2nOn) Clasificacin Tienen de 3 a 7 tomos de C

MONOSACRIDOS u OSAS

Son los ms simples

DISACRIDOS

Unin de dos monosacridos

OLIGOSACRIDOS

Unin de 3 a 10 monosacridos

POLISACRIDOS

Unin de ms de 10 monosacridos
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LOS GLCIDOS

MONOSACRIDOS

Son slidos cristalinos Blancos

Fsicas
Propiedades

Hidrosolubles (ver) Con sabor dulce (azcares)

Qumicas

Son capaces de oxidarse

LOS GLCIDOS

MONOSACRIDOS

Son sustancias que las clulas oxidan para obtener energa.

TRIOSAS(3): Gliceraldehdo e hidroxiacetona

TETROSAS (4)
PENTOSAS(5): ribosa y desoxirribosa Se clasifican segn el n de carbonos

Componente estructural del ARN

Componente estructural del ADN

HEXOSAS (6): glucosa, galactosa y fructosa

D-(+)GLUCOSA

En la sangre se halla a una concentracin de 1 g/l. Forma polmeros de reserva (almidn y glucgeno) y estructurales (celulosa). Principal nutriente de la respiracin celular en animales.
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LOS GLCIDOS

OLIGOSACRIDOS

Formados por 2 10 carbonos. Son de sabor dulce y solubles en el agua

DISACRIDOS Formados por la unin de 2 monosacridos Maltosa: Glucosa + Glucosa. Lactosa: Glucosa + Galactosa, leche Sacarosa: Glucosa + Fructuosa. Azcar de malta. presente en la Azcar de caa
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LOS GLCIDOS POLISACRIDOS Se forman por la unin de muchos monosacridos y carecen de sabor dulce Fsicas Propiedades

No son cristalinos Poco solubles en agua Inspidas

Elevado peso molecular

Qumicas

No son capaces de oxidarse

Almidones

Sustancias de Reserva
Funciones Celulosa Estructural Quitina
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Glucgeno

LOS GLCIDOS Funciones

Molcula de glucosa

COMBUSTIBLE CELULAR (ENERGETICA)

Como la glucosa.

Molcula de almidn

ALMACN DE RESERVA ENERGTICA El almidn en los vegetales. El glucgeno en los animales.

COMPONENTE ESTRUCTURAL La ribosa y la desoxirribosa son componentes de los cidos nucleicos. La celulosa es el componente de la pared vegetal. La quitina de los hongos y del exoesqueleto de artrpodos y crustceos.
Molcula de desoxirribosa
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LOS LPIDOS

Son un grupo muy heterogneo Se componen de C, H y O Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos (cloroformo, benceno, )

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LOS LPIDOS

Funciones

RESERVA ENERGTICA Producen el doble de energa que los glcidos (9,4 kcal/g frente a 4,1 kcal/g) ESTRUCTURAL Estructura bsica de las membranas celulares. Ceras proteccin y revestimiento Aislante trmico REGULADORA Algunas hormonas y vitaminas son esteroides

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LAS PROTENAS Se componen fundamentalmente de C, H, O y N, en menor medida S y otros tomos En la naturaleza se encuentran 20 aminocidos Oligopptido: Hasta 10 aminocidos Pptido: Polmero de pocos aminocidos Polipptido: De 10 a 100 aminocidos

Protena: Polmero de ms de 100 aminocidos o peso molecular por encima de 5.000

Holoprotena: Formada exclusivamente por aminocidos Heteroprotena: Adems de aminocidos presenta otro tipo de molcula Son la expresin de la informacin gentica de la Tienen elevado peso molecular clula y por tanto del individuo 50 % de la materia viva Son fundamentales para la estructura y el funcionamiento celular Son especificas, dentro de cada especie y de cada individuo
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Sus funciones son muy diversas

Se forman por la unin de 20 aminocidos por enlace peptdico

LAS PROTENAS Se componen de C, H, O y N. Son polmeros de aminocidos unidos mediante enlaces peptdicos

Frmula general de un aminocido

GRUPO CARBOXILO

GRUPO AMINO

La cadena lateral es distinta en cada aminocido y determina sus propiedades qumicas y biolgicas.
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LAS PROTENAS

Las protenas se forman por una o varias cadenas polipeptdicas donde se combinan los 20 tipos de aminocidos unidos por enlace peptdico

El nmero de protenas diferentes que pueden formarse es:

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Nmero de aminocidos de la cadena

Para una cadena de 100 aminocidos, el nmero de las diferentes cadenas posibles sera:

1267650600228229401496703205376 10100
Se puede considerar el nmero de protenas diferentes prcticamente infinito
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LAS PROTENAS

Funciones ESTRUCTURAL Colgeno en huesos y cartlago. Queratina en uas y pelo TRANSPORTADORA Hemoglobina transporta O2 en la sangre. Protenas transportadoras de colesterol DE REGULACIN Insulina u hormona de crecimiento CONTRCTIL Actina y miosina en la contraccin muscular DEFENSA INMUNITARIA Anticuerpos ENZIMTICA O BIOCATALIZADORA Enzimas
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Tipos

LOS CIDOS NUCLEICOS

ADN

cido desoxirribonucleico: Con desoxirribosa y citosina, timina, adenina y guanina

Se encuentra en el ncleo (donde formar los cromosomas), en mitocondrias y cloroplastos

cido ribonucleico: Con ribosa y citosina, uracilo, adenina y guanina Se encuentra en el ncleo y en el citoplasma

ARN

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LOS CIDOS NUCLEICOS

Estructura del ADN

2 nm

Es una doble hlice enrollada en torno a un eje imaginario Las dos cadenas son antiparalelas.
3,4 nm

Armazn fosfoglucdico

0,34 nm

Par de bases nitrogenadas

Las bases nitrogenadas se encuentran en el interior. Las pentosas y los grupos fosfato forman un armazn externo.
Cada base se une con otra complementaria de la otra cadena por puentes de hidrgeno. Siempre A con T y G con C.
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LOS CIDOS NUCLEICOS

Funcin del ADN Portador de la informacin hereditaria La informacin se codifica en secuencias de bases Funcin Biolgica del ADN REPLICACIN y SINTESIS DEL ADN El ADN se puede duplicar lo que permite la herencia de la informacin

La informacin del ADN sirve para que las clulas elaboren sus protenas (especialmente las enzimas)

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