UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRONOMICAS INGENIERIA AGROINDUSTRIAL MATERIA: SPA-113

DOCENTE: PEDRO ALONSO PEREZ BARRAZA

BACHILLER: ULISES ERNESTO CONSTANZA
CICLO: I
16/05/2012

AÑO: 2012
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Sistema de Produccion Animal I

CERDOS DE LA RAZA PIETRAIN (OVEJA NEGRA) 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 2 .

Curiosamente. se conoce desde 1920 y fue 'descubierta' en 1950. que tiene su origen y nombre en un pueblo de Brabant. Bélgica. 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 3 .La raza Pietrain. la raza casi se extinguió durante la Segunda Guerra Mundial a causa de su falta de grasa.

de cerdos normandos muy conformados y tiene después su origen en la mutación génetica del gen del halotano al nivel natural de un 80% de la población total de la raza. El gen halotano se ha usado en los sistemas de cruces en porcinos para aumentar el rendimiento de la canal y de sus piezas. 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 4 . así como para reducir el engrasamiento. probablemente.Proviene. Los cerdos son algo más cortos. con un dorso ancho y espaldas musculadas.

Peso de las cerdas: 230 a 260 kg 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 5 . Peso de los verracos: 260 a 300 kg.Caracteristicas generales: Pelos duros y cortos Manchas negras Color rojizo Color: Blanca “sucia”. esparcida de manchas negras irregulares.

Cabeza. Cabeza: Relativamente ligera. 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 6 . corta. recta concava y carrillo poco desarrollado. con cargado. orejas y cuello: Orejas: Pequeñas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta ligeramente encorvada hacia arriba. armónico en sus uniones con cabeza y tronco y escasa papada. Cuello: Corto.

16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 7 . Musculado con costillas fuertemente arqueadas. y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente. con línea inferior paralela al dorso. Lomo: Muy musculoso ancho y grueso. Tórax: Ancho. muy musculadas y adheridas al tronco. cilíndrico y de profundidad media.Tercio anterior Espaldas: Prominentes. Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido.

llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón.Tercio posterior Grupa: Característica. 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 8 . mas bien corta y descendente. con una depresión encima de la implantación de la cola. Nalgas y muslos: Muy anchos. Cola: Inserción baja.

elevadísimo contenido en magro (músculo) y bajo de grasa.Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son: Calidad de la canal. (Raza mejorante) 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 9 . es decir. Respuesta positiva ante el cruzamiento con otras razas. Porcentaje de piezas nobles óptimo.

16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 10 . −Su crecimiento es lento. −Buen desarrollo del lomo y los jamones.OTRAS CARACTERISTICAS: −Es una raza poco prolifica. −Produce carne magra muy sabrosa.

GRACIAS POR SU ATENCION PRESTADA 16/05/2012 Sistema de Produccion Animal I 11 .

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