Republica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda

Aprendizaje Dialgico Interactivo (ADI) Coro-Falcn

Protenas
Profesor: Andrs Henrique Integrantes: Nohelia Valladares Yoglenis Noguera

Santa Ana de coro; Marzo de 2012

Las Protenas
. Son las sustancias que componen las estructuras celulares y las herramientas que hacen posible las reacciones qumicas del metabolismo celular, la contraccin muscular o la respuesta inmunitaria

Importancia
Estas se encargan de la construccin del cuerpo humano y son la base sobre la que se forman los hueso y msculos.

Funciones de las Protenas

Enzimticas: aquellas que aceleran la velocidad de las reacciones qumicas. Estructurales: sirven de apoyo mecnico Hormonales: regulan la actividad metablica Transportadoras: se encuentran en la membrana plasmtica De Defensa o Proteccin: defienden al organismo. Receptoras: tienen la capacidad de unirse a ciertos compuestos. Contrctiles: responsables del movimiento. Almacenadoras: tienen funcin de almacenamiento. Toxinas: protenas toxicas.

Composicin Qumica
Todas las protenas tienen carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, y casi todas poseen tambin azufre.

Clasificacin de las Protenas

Segn su Contenido en Aminocidos Esenciales

Protenas completas Protenas incompletas

Segn su Hidrolisis

Simples Conjugadas

Lipoprotenas. Glucoprotenas. Nucleoprotenas. Hemoprotenas. Metaloprotenas. Fosfoprotenas.

Clasificacin de las Protenas

Segn su Contenido en Aminocidos Esenciales
Protenas completas: contienen aminocidos en cantidades adecuadas Protenas incompletas: aminocidos escasos.

Segn su Hidrolisis
Simples: produce alfa-aminocidos. Conjugadas: produce alfa-aminocido y grupos prostticos.
Este a su vez se clasifica en: Lipoprotenas: tienen componente lipdico unido al componente peptdico Glucoprotenas: componente peptdico esta unido al carbohidrato.

Nucleoprotenas: complejo de acido nuclico con protenas. Hemoprotenas: son aquellas protenas que tienen como grupo prosttico al hemo. Metaloprotenas: el grupo prosttico es un ion metlico Fosfoprotenas: posee un grupo fosfato en su construccin.

Estructuras de las Protenas

Estructura primaria:
La estructura primaria es la secuencia de aminocidos de la protena

Estructura secundaria:
Existen dos tipos de estructura secundaria:

1.- La Alfa-Hlice:
Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma

Esta disposicin los aminocidos no forman una hlice sino una cadena en forma de zigzag

La estructura terciaria informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular.

Esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico.

Propiedades
Especificidad Amortiguador de pH o efecto tampn Solubilidad: Capacidad Electroltica

Desnaturalizacin de las Protenas

Las protenas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformacin espacial) y as el caracterstico plegamiento de su estructura.

Fuentes de Protenas
Las fuentes dietticas de protenas incluyen carne, huevos, soya, granos, leguminosas y productos lcteos tales como queso o yogurt.

Calidad Proteica
Las diferentes protenas tienen diferentes niveles de familia biolgica para el cuerpo humano. Muchos alimentos han sido introducidos para medir la tasa de utilizacin y retencin de protenas en humanos.

Deficiencia de protenas
Es una causa importante de enfermedad y muerte en el tercer mundo. La deficiencia de protena juega una parte en la enfermedad conocida como kwashiorkor. La guerra, la hambruna, la sobrepoblacin y otros factores incrementaron la tasa de malnutricin y deficiencia de protenas.

Exceso de consumo de protenas

Como el organismo es incapaz de almacenar las protenas, el exceso de protenas es digerido y convertido en azcares o cidos grasos.

Muchas Gracias por su Atencin