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AMASADORA Las amasadoras han sido desarrolladas especialmente para atender el constante trabajo con mucha eficiencia, rapidez

y economa. Son maquinas para amasar y trabajar todo tipo de masa, son indispensables en panadera, pizzeras, cocinas industriales, hoteles, y con muchas aplicaciones en otras industrias El amasado tiene dos finalidades: mezclar en forma homognea todos los ingredientes; y trabajar toda esta mezcla a fin de airearla y hacerla flexible y elstica. La velocidad de estas amasadoras (80 a 140 vueltas por minuto) hace posibles usarlas para todo tipo de producto y harinas con unos resultados adecuados porque mejora la incorporacin de aire y consigue un mayor esponjado de la masa. La uniformidad del amasado incrementa la absorcin de agua dndole ms volumen y dejando la textura ms uniforme, produciendo de esta manera un mayor nmero de unidades por moje.

BATIDORAS

La batidora de repostera resulta imprescindible para dar mayor volumen a la mezcla con menos esfuerzo y mayor rapidez. La utilizacin de accesorios fcilmente intercambiables y perfectamente adaptados al trabajo a realizar, garantiza que el batido o amasado de los ingredientes sea delicado, gradual y homogneo, cualquiera que sea la consistencia del producto: masa de galletas, Mouse, cremas pasteleras, productos montados a punto de nieve, etc. Sistema planetario diseado para elaborar los ms exigentes productos, de una manera rpida, segura, efectiva y homognea, dando un ptimo rendimiento y uniformidad en todos los batidos.

Cilindro

HORNOS ROTATORIOS

El horno rotativo, por su parte, acelera la coccin, requiere mucho menos espacio y con la ms alta eficiencia trmica. Incorpora los mejores avances tecnolgicos para la distribucin homognea del calor y la aplicacin de vapor (bsico para conseguir unos panes de corteza dorada). Integran tambin el control electrnico para programar sus funciones. Utilizan carros que soportan la carga; son los hornos ms modernos y los que estn implementando por su versatilidad, alto rendimiento y fcil manejo. Estos hornos se calientan por conveccin forzada. El Calor se produce de forma indirecta en un generador y es transmitido al interior de la cmara de coccin Presentan como ventajas, la rapidez de carga y la elevada produccin especifica por unidad de superficie empleada. Alto rendimiento gracias al esmerado diseo del intercambiador de calor, logrando bajos consumos en combustibles. El aire que circula por la cmara de coccin est exento de los gases de combustin. Logrando con todas estas ventajas: coccin uniforme y de gran calidad. Construidos en aceros inoxidables de alta calidad interior y exterior Permite gran versatilidad de produccin: panadera, pastelera, bollera. El gran tamao de la ventana permite obtener una ptima visin del producto.

DIVISORAS

Divide la cantidad colocada en su olla en 36 partes iguales para as dar el mismo peso a las porciones, como resultado cada una tendr el mismo peso y tamao despus de extenderse y hornearse.

TAJADORAS

Taja uniformemente el pan molde para obtener porciones del mismo grosor y por ende del mismo peso.

BSCULAS Y BALANZAS PARA PANADERA Existe una amplia gama de bsculas y balanzas electrnicas que proporcionan un peso confiable gracias a sus celdas de carga de gran precisin, con las cuales podrn controlar eficientemente los procesos productivos de una compaa.

LAMINADORAS

La laminadora es necesaria para cambiar las dimensiones de una pieza boleada ya sea que la pieza este ms fina, ms ancha o ms extensa. La laminadora consiste de 2 3 juegos de rodillos horizontales hechos en aceros inoxidables o cubiertos en tefln. Estos rodillos se pueden ajustar y as determinan la separacin entre estos. El juego final de rodillos en una laminadora se conoce como rodillos laminadores. Estos tienen la separacin ms estrecha de todos los rodillos para as crear un grano ms fino; esto significa que la separacin entre los rodillos tambin se debe ajustar. Los rodillos laminadores desarrollan la masa hasta cierto punto. El propsito primordial es de subdividir las clulas de gas presentes y alinear los filamentos de gluten para as aumentar la fuerza y obtener un grano apretado y uniforme en el producto final. Es importante ajustar todo el equipo que se utiliza al cambiar las masas. La laminadora es la pieza del rompecabezas que garantiza un producto terminado con un grano fino.

CUARTOS DE CRECIMIENTO

Su misin es que la masa fermente en su interior. Una vez formado el pan, las piezas se depositan en moldes, bandejas o tablas, segn el pan trabajado, para proceder a la fermentacin, la fermentacin es el proceso en que los azucares preexistentes en la harina se transforman en alcohol y gas carbnico por la accin de diversas enzimas.

HORNOS PARA PIZZA

HORNOS MODULARES A GAS Y ELCTRICOS

Modulares para formar 1 a 3 pisos Cmaras de coccin completa/independientes . Altura interior de la cmara 20 cm Acometida elctrica para los controles a 110 vol. Controles independientes para cada cmara. Quemadores inferior y superior. Puerta con ventana Frente en acero inoxidable.

HORNOS DE CONVECCIN

FORMADORA DE PAN

Bandejas O Latas Recubiertas En Tefln

Escabiladeros

Implementos Menores De Trabajo


Brochas

Rodillos

Mesas En Acero