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LOS GELUCRIMINOS
ADITIVOS
Qu es un aditivo?
Al enlatar un alimento, se tuvo que
pensar tambin en que aadirle a la lata para que no se echara a perder el contenido, esos aadidos reciben el nombre de aditivos.
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Tipos de aditivos
Existen cuatro clases de aditivos: Conservadores
(preservativos
antioxidantes)
Modificadores
organolpticos (colorantes, saborizantes, edulcorantes y acidulantes) textura (emulsificantes espesantes, estabilizadores y gelificantes) procesadores
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Modificadores
de
Agentes
(enzimas,
En donde se presentan
Mantequillas, panes, jugos, refrescos,
vinos, todos los enlatados, helados, queso, jamones, salchichas, gelatinas, caramelos, papitas, sopas instantneas, mieles, fruta seca, yogurt, cerveza, cigarros, salsas, vinagres, pastelera, galletas, frituras, medicinas, pasta dental, vitaminas, cereales industrializados, licores, cacahuates, leches, aceites de cocina, etc.
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Colorantes
Como
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Saborizantes
Son
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Antioxidantes
Se
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Blanqueadores
Para las harinas del
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Acido ascrbico
Para inhibir hongos en
el producto y prevenir igual mente la decoloracin, se usa tambin el oxido de sulfuro para esos fines.
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Nitratos y nitritos
Utilizados
para carnes
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Edulcorantes
Qumicos
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Uno de los mas grandes peligros de los aditivos, es que se prueban por separado, de uno en uno, sin tomar en cuenta como interactan al mezclarlos. Es decir, en la teora del laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo, pero al combinarlo con otros aditivos, ya en el producto, la qumica puede resultar negativa al organismo.
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mnimo, pues se necesita haber ingerido al menos un kilo, para que sea daino. un nio al cumplir 12 aos de edad, ya ha ingerido mas de dos kilos de aditivos.
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Alginato, propylene glicol, alfa tocoferol, acido ascrbico, beta caroteno, propionato de sodio, propionato de calcio, lactilato de sodio, lactilato de calcio, acido ctrico, EDTA(acido etilenoamdico), gluconato ferroso, levadura modificada ,acido fumrico, grenetina,
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Aditivos riesgosos
considerados
Asprteme, naranja 2, rojo 40, amarillo 5, aceite vegetal brominado, BHA (hidroxyanisol butilado), BHT (hidroxytolueno butilado), cafena, rojo cochineal, ceseinato de sodio, heptylparaben (protena vegetal hidrolizada), lactosa, glutamato monosdico, quinina, dixido sulfrico, disodium 5 ribonucleotido, manitol, carragena, hiroquinol-teri-butyl, azul indigotine, ponceau (124). 3/29/12
Aditivos cancergenos
Arsnico,
acido benzoico, benzopireno (cigarros), benzoato de sodio, benzoato de potasio, benzoato de calcio, verde lisamine (142),rojo 2, azul 1 y 2, dietilen glicol, nitrito de sodio, bromato de potasio (aditivo en pan dulce y prohibido en todo el mundo menos Estados Unido y Japn), propylgalato, sacarina y olestra.
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E-320 y E-321, colorantes azul 1, 2, amarillo 5 y 6, rojo 3 y 40 y verde tres, BVO (aceite vegetal brominado), BHT (hidoxitolueno bulitado), endulzante DULCIN 1950, saborizante de rootbeer SAFROLE, colorante Green 1 estabilizador de cerveza (sulfato de cobalto), ciclamatos 1970, colorante VIOLET 1, colorante ROJO 2 y colorante NARANJA-B. 3/29/12
EXPERIMENTOS
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de CMC, carboximetilcelulosa, derivado del acido actico, mas colorantes y conservadores dainos.
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Harina explosiva
Para
elaborar la harina, se le quita la cascarilla (el salvado) y el germen, los cuales se usan para elaborar el pan negro o integral. blanco contiene el 10% de los nutrientes de un
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se procesa para hacerla un mas blanca. perxido de benzoilo, aluminio, oxido nitrogenado, yeso, amoniaco, tricloruro nitrogenado, cloro, etc. 3/29/12
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Bibliografa
La