Una dieta vegetariana es mas saludable que una no vegetariana?

Comparada con la tipica no vegetariana occidental presenta menos riesgo de enfermedades cronicas y problemas de salud. Ingesta alta de frutas y verduras se relaciona con menos riesgo de ataques vasculares, enfermedad cardiovascular y todas las causas de mortalidad de 10,000 estadounidenses en 19 a;os.

Ventajas
Disminucion de grasa y colesterol: Grasa total y saturada baja Alta en grasas poliinsaturadas Los vegetales no contienen colesterol Niveles de trigliceridos y colesterol mas bajos Prevencion de enfermedad coronaria

Alto contenido de fibra: Reduce niveles de colesterol y previene enfermedad cardiaca Previene trastornos del tracto gastrointestinal Mantener glucosa en sangre normal y peso corporal saludable

Disminucion de calorias: Mas nutrientes y menos calorias Puede ser efectiva para perder exceso de peso Vegetarianos que consumen lacteos necesitan seleccionar versiones bajas en grasa

Alto contenido en vitaminas y fitoquimicos: Ricos en vitaminas y antioxidantes, especialmente vitamina C y caroteno beta. El acido folico reduce riesgos de enfermedad cardiovascular Aceites vegetales brindan vitamina E Selenio

 Fitoquimicos: (quimicos vegetales) compuestos como fenoles, esteroles vegetales y terpenos, los cuales no tienen valor nutricional, pero pueden influenciar varios procesos metabolicos en el cuerpo. Nutraceticos: parte de los alimentos que proveen un beneficio medico o de salud (fitoquimicos y antioxidantes)

Nutrientes antioxidantes Vitamina C Vitamina E

Fuentes alimentarias Citricos, papas, fresas. Vegetales forndosos de hojas verde oscuro, margarina, aceites vegetales, germen de trigo, granos enteros.

Fitoquimicos Sulfuros de allium Capsaicina Carotenoides Beta caroteno Licopeno Luteina Flavonoides Quercetina Indoles Isoflavones Fitoestrogenos Genisteina Isotiocionatos sulforafano

Fuentes alimentarias Ajos, cebollas, cebollines Chiles Zanahorias Vegetales frondosos de hojas verde oscuro Camote Tomates Citricos Brocoli Vegetales, Brocoli, colecitas, col, coliflor Frijoles de Soya Cacahuates Leche de soya vegetales Brocoli, colecitas, col, coliflor

Acidos fenolicos

Zanahorias, citricos, tomate, granos enteros

Fitoquimicos Polifenoles Resveratrol Saponinas Terpenos Limoneno

Fuentes alimentarias Uvas Te verde, vino Frijoles, legumbres Cerezas Citricos

No han sido identificados los mecanismos exactos por los que fitoquimicos y antioxidantes ayudan a prevenir enfermedades Diferentes papeles en el metabolismo humano: Afectan actividad enzimatica Desintoxican de compuestos carcinogenicos

 Bloquean receptores celulares para hormonas naturales Previenen formacion de exceso de radicales libres Alteran estructura de membrana celular y su integridad Suprimen el ADN y la sintesis de proteinas

 Antioxidantes como la vitamina E pueden bloquear la oxidacion de ciertas formas de colesterol serico reduciendo el riesgo de aterosclerosis y enfermedad cardiaca. Los fitoestrogenos bloquean la actividad proliferativa natural de los estrogenos y posiblemente suprime el desarrollo de cancer

 Pocos estudios han sugerido que el exceso de fitoquimicos sea danino La investigacion necesita evaluar el efecto de su consumo independiente de otros nutrientes presentes en frutas y verduras. Por esta razon es preferible el consumo de alimentos naturales y no de suplementos.

 Lista de vitaminas y fitoquimicos presentes en los vegetales y frutas favoritos en: www.arsgrin.gov/duke/plants.html Recomendable comer 5 frutas y verduras al dia de diferentes colores
Rojo
Tomates y productos de estos tienen licopeno, que previene cancer de prostata

morado
Mora azul contiene antocianinas, que pueden que disminuir la presion arterial

Anaranjado
Zanahorias contienen carotenoides, que pueden reducir riesgo de enf. Cardiaca.

Verde
Brocoli contiene sulforafano, el cual puede ayudar a prevenir el cancer

Blanco
Cebollas contienen allicina, que ayuda a disminuir colesterol

 Una dieta vegetariana es mas saludable que una tipica alta en grasas Las principales diferencias son el menor consumo de grasas saturadas y colesterol, y mayor de frutas y verduras No vegetarianos pueden alcanzar los mismos beneficios que vegetarianos.

Resumen

Como se llega a ser vegetariano?

Causas: control de peso, mejorar la salud, religion, amor por los animales, preferencia de sabor. Leer del tema antes del cambio

Cambio gradual: Comer menos carne roja. Sustituir por carnes vegetarianas. Llegar a ser semivegetariano sustituyendo carnes rojas por pollo o pavo o ser pescovegetariano. Ser ovolactovegetariano Dieta estrictamente vegetariana eliminando gradualmente los productos de origen animal, conforme se aprende a preparar alimentos vegetales con proteina y suficientes nutrientes esenciales.

Para incorporar mas frutas y verduras: Tener fruta a la mano para bocadillos Usar verduras congeladas para platillos rapidos Agregar verduras a los sandwiches Tener verduras frescas en contenedores pequenos para la semana. Usar microondas para hacer verduras al vapor Hornear frutas para el postre Jugos de fruta al 100% evitando los de pocos nutrientes como manzana y uva.

Uan dieta vegetariana afectara el potencial de capacidad fisica?

En un estudio no se econtraron diferencias entre capacida aerobica y anaerobica en vegetarianos Otra investigacion ha declarado que la capacidad de un corredor de distancia no mejoro ni empeoro despues de una dieta principalmente de frutas. No se afecto adversamente la capacidad de resistencia de 8 atletas que consumieron una dieta ovolactovegetariano durante 6 semanas. Es importante para atletas vegetarianas de resistencia obtener suficiente hierro, calcio y cinc.