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Proyecto Omega 3 de Salmón

Encargado Grupo Julio Aravena
jaravena@ventisqueros.cl Fono: 56 65 229201 Móvil: 569 68450154

Grupo Innovación Roberto Wehrt Cristina Vera Ingrid Subiabre

Josefina Rupayan
Fernando Mancilla Jose Quesille Nibaldo Becerra

María Isabel. http://www.gov/health/espanol/suplementosdieteticos/ . Asociación Americana del Corazón y otras entidades gubernamentales Oportunidad Ventisqueros puede crear suplemento dietético de alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados ricos en Omega 3 para obtener mayor rentabilidad de sus desechos orgánicos •La fuente de obtención de Omegas 3 es variada: vegetales y especies animales. en el mundo la principal fuente son los aceites de pescado.php?script=sci_arttext&pid=S0378-18442002000300005&lng=es&nrm=is ***http://nccam.ve/scielo.scielo. Acidos grasos omega 3: beneficios y fuentes. ** •Actualmente Ventisqueros vende sus desechos orgánicos a U$160/ton para hacer harina de pescado •El salmón como materia prima para aceite de pescado no contiene metales pesados vs la sardina que tiene mejor rendimiento como materia prima *Estudios de Mercado “Frost and Sullivan” **CASTRO-GONZALEZ.Necesidad y Oportunidad Hechos •Personas toman suplementos dietéticos para sentirse bien y cuidar la salud.nih.*** •Omega 3 probado clínicamente como sustancia que mejora o previene dolencias de salud ** •Recomendación de consumo de Omega 3 por parte de FDA.org.

el resto de los formatos ha sufrido concentracion (destilación Molecular) donde también se pierde la astaxantina. oleoso. amarillento. . rico en Omega 3 con concentración de EPA : DHA de 18:12 por ciento. rico en Omega 3 con concentración de EPA : DHA de 30:20 por ciento. amarillento. es cristalizado y filtrado. •Concentrado de Omega 3 30/20: Producto líquido. Se puede usar para consumo directo o encapsulado. Los productos finales cuentan con el antioxidante original del aceite (asta xantina) por lo que resulta muy estable a la presencia de luz y oxigeno. oleoso.Solución Producir un suplemento dietético de alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados ricos en Omega 3. Solo concentracion 8:11. •Concentrado de omega 3 18/12: Producto líquido. principalmente EPA (ácido eicosapentaenaico) y DHA (ácido docosahexaenoico) destinado para consumo humano Las presentaciones del producto que se comercializarán son: •Aceite de Salmón Base: Concentración EPA : DHA es de 8:11 por ciento.

& Exp. •Capacitación en la recolección de descartes de Salmón en las líneas de proceso Recursos claves •Desechos orgánicos de Salmón propios(vísceras…) •Sistemas de extracción en frío de aceite •Sistemas de recolección de descartes de Salmón en las líneas de proceso •RRHH especializado? •Producto desodorizado y sin efectos colaterales indeseados. Canadá). • Se puede verificar la trazabilidad.000 de dosis hacia arriba (capsulas de 1 gr. Tahir Habib . El producto final es consumido a la forma de líquido oleoso con saborizante y enriquecido con vitaminas o en cápsulas blandas. Co. Por lo general se venden en tambores de papel de 300.Will. tecnología.John Greene C.¿Cómo?: Modelo de Negocio Posibles Clientes Actividad Clave •Proceso de extracción de aceites esenciales a bajas temperaturas a) Consumidores Directos: De un estrato socioeconómico medio . Estudios realizados recomiendan el consumo de 3 a 5 gr de aceite por persona por dia.000 Ingresos* •Venta de aceites y concentrados de Omega 3 basados en aceite de salmón: U$ 2. Costos * •Inversiòn activos U$1.000 •Costos de producción: U$287.000 capsulas.000 •Costos fijos: U$139. potenciales clientes y una potencial red de distribución de productos en Estados Unidos. Posibles compradores: -Wedar Nutrasource Group -Market New Zealand Ltd .350.).alto. Pueden comprar producto terminado (capsulas y líquido) ya envasados y listos para servir. enfocándose principalmente entre los 30 a 45 años.E.000 •Costos variables: U$ 90.000 anuales *Estimaciones realizadas por Rodrigo Soto .Gu.000 •Capital de trabajo U$ 250.O. . Innobioactives Ltd. es decir entre 90 y 150 gr. Ltd Jean Koa Department export -Graham Barker Propuesta de valor: • Suplemento dietético de alta concentración de ácidos grasos poliinsaturados ricos en Omega 3 con las siguientes particularidades: Alianzas Claves Rodrigo Soto Proveedor de tecnología para proceso de extracción de aceites esenciales a bajas temperaturas certificable Además tiene redes de contacto para la provisión de equipos. o producto listo para envasar (capsulas).Ningbo Black Label Imp. Los volúmenes de compras van desde 1.000. ubicado en su mayoría en Europa. -Trafa pharmaceutical supplies. Occidente y América del Norte (Usa..100. Mes b) Distribuidores Mayoristas: Empresas Dealer que comercializan productos.

De los suplementos utilizados. Europa (31%)y Japón (17%) •El crecimiento del mercado fluctúa entre un 8% y 11% en los últimos años.7% de los adultos de los Estados Unidos había utilizado suplementos dietéticos distintos de las vitaminas y los minerales.gov/news/2008/nhsr12. y se estima que crecerá de la misma forma en los próximos 5 años.000 millones anuales al 2010* •Principales mercados son USA (36%). un 35% fue de aceite de pescado/omega3 *Estudios de Mercado “Frost and Sullivan” **http://nccam.pdf .* Consumo de suplementos dietéticos en los Estados Unidos**: 17.Mercado •Mercado de Omega 3 en base de aceite de pescado es de U$1.nih.

El sabor y olor son un leve sabor y olor a salmón Estabilidad. No superan los 100ºC por pocos segundos (como una pasteurización) En un 90% son desechos de la industria acuícola. por lo que después de 2 meses dejan de consumir. Al ser tratados con alta temperatura resultan radicales libres.Comparación competencia Los aceites. Es posible demostrar calidad y origen de materias primas y certificar (PAC. La extracción es a “bajas” temperaturas. que tienen que ser inactivados con antioxidantes como Vitamina E u otros Muchos de los consumidores frecuentes han manifestado malestares estomacales y reflujos con olor y sabor a pescado. Sabor. No se presentan estos efectos.) Es posible llegar al consumidor final con un valor de un 50% menos que otras marcas de gran calidad. . Los productores mundiales no son capaces de entregar una información adecuada de la trazabilidad del producto Los productos de calidad (por ejemplo GNC) tiene un alto valor para el consumidor final ($200 por capsula) Al no eliminar la astaxantina presente en el aceite. Trazabilidad Precio. etc. se tiene un poderoso antioxidante que le entrega gran estabilidad a la oxidación y a la luz solar. Atributos Clave Materias primas Competencia Nuevo Producto Son partes de recortes seleccionados y que hoy tienen un bajo valor comercial y son destinados a harina y aceite de grado industrial. no son refinados y para enmascarar el olor y sabor. que degradan el producto y deben ser concentrados como metil ester (mal sabor) y agregan reactivos químicos que lo hacen no “natural” La mayoría de los productos de la competencia tiene sabor y olor a “aceite de pescado” o sabor amargo los que son tratados por procesos de metilación. Kosher. son encapsulados en pastillas de gel blandas (softgel). Efectos colaterales. Proceso. que actualmente se comercializan. HACCP. pesquera y faenadora de salmón Los aceites son extraídos por procesos agresivos.

se negociará los términos para su implementación . Rodrigo Soto facilitará toda la información (tanto técnica y del negocio) para que proyecto sea evaluado por parte de Ventisqueros De interesarle a Ventisqueros la ejecución.Solicitud Status tecnología Rodrigo Soto: Piloto realizado – En el piloto no se instaló la totalidad de la línea. específicamente el sistema de extracción se modificó. Se usó un sistema alternativo que a pesar de ser agresivo en temperaturas se obtuvo un producto de calidad aceptable y de mejor calidad que el aceite industrial. Petición: NDA para validar tecnología Firma de NDA (Carta de confidencialidad) entre Ventisqueros y Rodrigo Soto. .

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tecnologías nuevas. montaje industrial y búsqueda de financiamientos (estatales y privados). En 1997 se independiza. con 14 años de experiencia en la creación y gestión de actividades industriales en el sur de Chile (gestión sectorial. y construcción de equipos industriales e innovación. • • • • .Alianza Rodrigo Soto (Proveedor de tecnología) • • • • • Ingeniero Civil Químico (Universidad de Concepción). Mas 10 años de experiencia en tramitaciones ambientales y sectoriales para la iniciación de actividades industriales. conserveras y otros del área de alimentos y agroindustriales. tecnología. extracción de carrageninas. ambiental y estudios técnicos específicos) Radicado en Puerto Montt. Fue ganador del primer concurso de planes de negocios de Australincuba (se adjunta certificado) con este proyecto. desarrolla el área de medio ambiente y acuicultura en Fundación Chile. potenciales clientes y una potencial red de distribución de productos en Estados Unidos. Cuenta con amplios conocimientos en procesos industriales. formando una consultora dedicada a diversas áreas como asesoría. Ha asesorado a industrias de harina de pescado. evaluación de proyectos. Cuenta con la experiencia de una planta piloto donde se desarrollaron etapas de extracción y purificación de aceite de salmón. Tiene redes de contacto para la provisión de equipos. salmoneras. diseño.

Fuente de materia prima Desperdicios de cortes de filete de salmón .

html .omega-3-fish-oil-wonders.com/beneficios-del-omega-3.arritmia •Osteoporosis http://www. gripas •Tensión arterial alta •Desequilibrios del colesterol • Diabetes tipo 2 •El desorden de déficit de atención-ADD y ADHD •Enfermedad de Alzheimer •Envejecimiento acelerado •Hipertensión •Mala visión •Muerte repentina.Beneficios Omega 3 • • • • • Antioxidante Prevención de enfermedades cardiovasculares Confort digestivo Mejora en procesos de atención y memorización Mejora o previene entre otras dolencias o enfermedades*: •Acné •Alto nivel de triglicéridos •Artritis •Asma •Ataques al corazón. •Aterosclerosis •Todos los cánceres •Colesterol HDL bajo •Depresión •Resfriados.

exportando el 95% de la producción. . En el ámbito mundial el principal competidor es Noruega. que produce un 40% del consumo mundial de aceite de salmón para consumo humano. Solo el 30% de ésta es aceite de salmón para consumo humano.Empresas productoras A escala nacional existe una empresa (Química SPES). que produce cerca de US$ 2 Millones al año de concentrado de omega 3.

2% DHA = 6.Productos en base de aceite de salmón Concentración EPA = 6.4% DHA =5.3% .0% DHA =6.7% Concentración EPA = 7.5% Concentración EPA = 7.