Está en la página 1de 39

BIOQUIMICA

DEFINICION DE BIOQUIMICA
 Ciencia que estudia los componentes químicos de

las células vivas, cuyo objetivo consiste en la comprensión integral, a nivel molecular, de todos los procesos químicos relacionados con las células vivas. Para lo cual es necesario:
Aislar las numerosas moléculas que conforman las células  Determinar su estructura molecular  Analizar la forma de su funcionamiento

IMPORTANCIA DE LA BIOQUIMICA Ha permitido conocer los mecanismos químicos de muchos procesos centrales de la vida:
Se ha comprobado que en las diversas expresiones de la vida se repiten pautas moleculares y principios comunes:

El desarrollo de conceptos y técnicas bioquímicas ha permitido responder a las interrogantes en el diagnostico de las enfermedades

CAMPO DE ACCION Microorganismos. . Animales Plantas Hombre.

RELACION CON OTRAS CIENCIAS FISIOLOGIA GENETICS BIOQUIMICA .

BIOELEMENTOS. AGUA Y SALES MINERALES .

forman biomoléculas. estos en los seres vivos. las que podemos clasificar en: Inorganicas y Organicas .DEFINICION DE BIOELEMENTOS Los elementos químicos que forman parte de la materia viva se denominan bioelementos.

CO2. N2 ORGÁNICOS Carbohidratos Lípidos Proteínas Ácidos Nucleicos .INORGÁNICOS Agua Sales minerales Algunos gases: O2.

 Facilitan la adaptación de los seres vivos al campo gravitatorio terrestre.  . Estos elementos reúnen una serie de propiedades que los hacen adecuados para la vida: Forman enlaces covalentes muy estables. F y A. H. oxígeno y nitrógeno pueden formar enlaces dobles o triples.BIOELEMENTOS PRIMARIOS:  Están en una proporción media del 96% en la materia viva. son: C. O. N. El carbono. ya que son los elementos más ligeros de la naturaleza.

Cobalto. Vanadio. Mg y Cl.3%. Cobre. o elementos vestigiales. Flúor.  OLIGOELEMENTOS: Microconstituyentes. Son: Ca.1%. Yodo. BIOELEMENTOS SECUNDARIOS: Su proporción es próxima al 3. Silicio. Na. que aparecen en la materia viva en proporción inferior al 0. Boro. Zinc. Manganeso. . Selenio. esenciales para la vida: Hierro. Molibdeno y Estaño. desempeñando funciones de vital importancia en la fisiología celular. K.

 El agua es considerada un nutriente por ser esencial para la vida y al igual que las vitaminas y sales minerales no es energética.AGUA  Es la sustancia más abundante en la biosfera donde se la encuentra en sus tres estados.  Es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano .

Estructura del agua: .

formándose enlaces o puentes de hidrógeno.Estructura del agua:  Este tipo de conformación permite interacciones dipolo – dipolo entre las propias moléculas de agua. .

adherirse a superficies o lubricar superficies  Permitir al agua resistir cambios de temperatura.PUENTES DE HIDRÓGENO En la molécula de agua le brinda las siguientes propiedades:  Adhesión y cohesión  Tensión superficial. . que permite al agua formar capas.

Características físico-químicas y microbiológicas  El agua pura a temperatura ambiente debe ser      inodora. incolora e insípida. Elevada constante dieléctrica Elevada Tensión Superficial Capilaridad Elevado punto de fusión y elevada temperatura de ebullición Elevado calor específico y elevado calor de vaporización .

Ionización del agua En la práctica esta disociación es muy débil en el agua pura. de tal manera que el producto iónico del agua a 25 º C es: .

y así definió el pH como el logaritmo negativo de la concentración de hidrogeniones pH = -log H+ Según este concepto:  Disolución neutra pH = 7  Disolución ácida pH < 7  Disolución básica pH > 7 .  Para simplificar los cálculos SORENSEN ideo expresar dichas concentraciones utilizando logaritmos.EL pH  Como en el agua pura la concentración de hidrogeniones y de hidroxilos es la misma. significa que la concentración de hidrogeniones es de 1 x 10 –7.

RANGO DEL pH .

.IMPORTANCIA DEL AGUA EN EL CUERPO HUMANO  El agua es el compuesto químico más abundante de nuestro  El porcentaje de agua en un hombre adulto es cerca del 60 % de su peso corporal (un hombre de 70 Kg de peso contienen 42 litros de agua).

Porcentaje de agua por persona de acuerdo a la edad. sexo y el contenido de tejido adiposo. Ejemplo: Sexo Edad (años) Recién nacido 1–5 10 – 16 17 – 39 40 – 59 60 a mas Hombres % 80 65 60 60 55 50 Mujeres % 75 65 60 50 47 45 .

0 74.7 75.3 0.0 74.0 0.2 8.8 83.10 4.03 0.5 10.70 .4 0.5 0.39 Riñones Bazo Sangre Intestino Tejido adiposo 82.2 79.0 1.7 15.28 0.0 41.8 68.0 0.45 1.7 Litros H2O / 70 Kg 9.1 2.0 % de peso corporal 18.25 0.9 2.94 0.3 79.8 10.05 1.07 22.65 0.Tejido Piel Músculo Esqueleto Cerebro Hígado Corazón Pulmones % de H2O 72.6 22.2 75.0 2.

Compartimento de líquidos corporales (hombre de 70 Kg).Tejido conectivo denso . % de peso corporal Liquido extracelular (LEC) 27 % del total de agua corporal 45 Volumen (litros) 19.0 4.5 7.2 8.5 33 60 % 7.Liquido intersticial .Transcelular Liquido intracelular (LIC) Total de agua corporal 4.0 .5 4.Hueso .0 7.5 55 100 % 3.5 1.4 3.2 3.2 1.5 2.0 23.0 42 litros .Plasma .5 12.5 20.

líquido pericárdico. líquido intraocular.Líquido intersticial. pleural y peritoneal entre las membranas serosas.5 % (3.LIQUIDO EXTRACELULAR Está localizado en varios compartimentos: . que es cerca del 20 % (8. comprende casi el 2.2 L) del total del agua corporal. líquido sinovial en articulaciones.Agua plasmática (plasma y linfa) que es cerca del 7.4 L) del total de agua corporal. las secreciones digestivas.5 % (1L) del total del agua corporal Ejm: Líquido cefalorraquídeo en el cerebro.2 L c/u). . . . Además hay agua extracelular localizada en el tejido conectivo denso y el hueso (3.Líquido transcelular.

LIQUIDO INTRACELULAR  El líquido intracelular. . como el agua de los tejidos y líquidos corporales.  El líquido intracelular se encuentra en constante movimiento. es transportado rápidamente por la sangre. puede dividirse a su vez en: . comprende el agua inmovilizada dentro de las estructuras fibrosas de las macromoléculas.Agua libre (95 %).El agua ligada (4 – 5 %). es usada como medio dispersante del sistema coloidal del protoplasma. contienen nutrientes para el mantenimiento de la vida celular. .

Insuficiencia renal intensa) . pérdida renal en la diabetes. En el coma) o al incremento de la perdida (Ej. diarrea del lactante o cólera)  La causa de exceso de agua corporal incluye aumento de la ingestión (Ej. Administración excesiva de líquidos por vía intravenosa) y disminución de la excreción (Ej.ALTERACIONES DEL EQUILIBRIO HIDRICO  Las dos alteraciones del equilibrio hídrico son la deshidratación o depleción del volumen acuoso y la hidratación o exceso del volumen acuoso.  La depleción hídrica puede deberse a una menor ingestión (Ej. Sudoración intensa.

donde los huesos. por tanto la existencia de una gran cantidad de agua ayuda a mantener la homeostasis de la temperatura corporal. Cuando el agua se evapora de la piel (perspiracion) capta grandes cantidades de calor y proporciona un excelente mecanismo de enfriamiento. ligamentos y tendones si friccionan entre ellos. donde los órganos internos se tocan deslizándose entre si. También es necesario en las articulaciones. .  Regula la temperatura corporal: El agua requiere una gran cantidad de calor para eliminarla.FUNCIONES BIOQUIMICAS Y FISIOLOGICAS  Es un excelente disolvente y medio de suspensión  Participa en las reacciones bioquímicas  Actúa como lubricante: Es parte importante de las mucosas y otros líquidos lubricantes. La lubricación es necesaria en el tórax y abdomen.

En lactantes si es una cifra recomendada 150 ml /Kg. en adultos. Algunos autores que proponen 1 ml /Kcal.5 a 3 litros al día. estado fisiológico.  El riñón filtra al día 3 ó 4 veces el volumen total de agua de nuestro cuerpo (150-200 litros) eliminando en forma de orina un 1% del volumen total: 1-2 litros. ingerida. etc. . clima. Otros relacionan esta cantidad con el peso corporal y proponen 40-50 ml /Kg. Para un adulto se considera normal de 2.Necesidades de agua  Las necesidades de agua pueden variar según la actividad física.

..........................8 litros  Orina..... 0........... se producen de 200 500 ml de agua al día..... es el agua que se produce al oxidarse los principios inmediatos.3 litros  Ingiere  Bebidas...3 litros  El agua residual metabólica.......... 1 litro  Agua metabólica.......... 0. 0.3 litros  Total. ...... 1 litro  Alimentos.. 2............Ejemplo del balance hídrico de un adulto sano:  Ejemplo del balance hídrico de un adulto sano:  Elimina  Transpiración..4 litros  Heces.. 2.....1 litros  Total... 1......

. con carga eléctrica negativa. Ej. Los electrolitos aseguran la presión osmótica de todos los líquidos biológicos y por esto son muy importantes y obedecen a leyes muy estrictas. el cloruro sódico (ClNa). y cationes con carga eléctrica positiva. .ELECTROLITOS  Moléculas que se disocia en fase acuosa formando aniones.

Sodio (Na)  Se encuentra en el líquido extracelular. siendo muy ricos en él. El sodio está presente en casi todos los alimentos.  La principal fuente alimentaria la tenemos en la sal común. en general el sabor salado se acepta muy bien y el consumo de sodio está por encima de las necesidades reales. los quesos y el pan. En personas con hipertensión la recomendación está en no sobrepasar el g/día. Su misión principal es regular la cantidad de agua dentro del organismo. . el exceso de sodio se elimina por la orina.  La recomendación está en 6 g/día de NaCl como máximo.

Regula el contenido en agua del interior de la célula. También interviene en otras funciones importantes: síntesis proteica y síntesis de glúcidos así como en la excitabilidad neuromuscular.Potasio (k)  El potasio es el principal catión del medio intracelular. . ya que todos los alimentos lo contienen en cantidad suficiente. por el contrario las dietas pobres en potasio son de difícil realización práctica.  No existen carencias dietéticas de potasio.

Su misión es mantener la presión osmótica y también el equilibrio ácido básico. Es el componente esencial del jugo gástrico. .Cloro (Cl)  El cloro es el principal anión del líquido extracelular. Todos los alimentos ricos en sodio o en potasio lo son también en cloro.  Las necesidades son de 1 g/día y están suficientemente cubiertas.

y así vise versa. La homeostasis del calcio. depende de la hormona paratiroidea.3 mEq /L. el calcio disminuye. Su concentración es de 2 a 2. Cuando aumenta la alcalosis. Su absorción se realiza en el intestino. que se secreta cuando los niveles de calcio en el plasma son bajos. actuando sobre la resorción en el hueso. .Calcio (Ca)  El calcio iónico es la forma fisiológicamente activa.

.5 a 3 mg/l. cuya concentración en el plasma es de 1. Magnesio (Mg)  Hierro (Fe) Catión intracelular. El nivel normal de hierro en sangre es de 60 a 150 g/L. Para su absorción es necesario de HCl en el jugo gástrico. de ácido ascórbico y succinato que permiten la formación de quelatos ferrosos. forma complejos moleculares con el ATP y otros nucleótidos trifosfatados. Este catión es esencial en algunas reacciones enzimáticas. El hierro se elimina por vía intestinal.

 Molibdeno (Mo) Componente de varias métalo enzimas. Forma parte de los complejos antioxidantes. Cobre (Cu) Es el componente de las enzimas citocromooxidasas.  Cobalto (Co) Componente de la cobalamina. vitamina B12. etc. superóxido dismutasa.  Manganeso (Mn) Es requerido por varias enzimas como cofactor. . mono amino oxidasa (MAO).

Su disociación tiene influencia sobre el pH intracelular. Los grupos carboxilo.Equilibrio ácido-base  Para hacer frente a la continua adición y remoción de ácidos y bases. .  Muchos compuestos bioquímicas presentan grupos funcionales que son ácidos o bases débiles. y evitar los cambios bruscos de pH. el organismo cuenta con soluciones denominadas buffer o soluciones tampón o simplemente amortiguadores de pH. en casi todas las coenzimas y en muchos metabolitos intermediarios. amino y la segunda disociación del fosfato de los esteres de fosfato están presentes en las proteínas y en los ácidos nucleicos.

 La fuerza relativa de los ácidos se expresa en términos de sus constantes de disociación (Ka). menor será su valor de pKa  Para una disociación del tipo indicado anteriormente. R-COO. donde: pKa = -log K  Mientras mas fuerte es el ácido. se expresa a Ka como pKa. Ej. el pKa es el pH al cual la concentración del ácido R-COOH es igual a la de la base R-COO-. es decir: pKa = pH .+ H+ Ka = R-COO- H+ R-COOH  R-COOH  Puesto que los valores numéricos de Ka para ácidos débiles son números con exponentes negativos.

En las proteínas sanguíneas. En el líquido extracelular el sistema de mayor importancia es el bicarbonato / ácido carbónico: .Mecanismos amortiguadores:  En el espacio intracelular están representados por proteínas (Prot . la hemoglobina./ HProt) y fosfatos (HPO42. actúan como buffers./ H2PO4).

Acidosis respiratoria 3.TRASTORNOS DEL EQUILIBRIO ÁCIDOBASE:  Según la modificación de los componentes del sistema HCO3. Alcalosis respiratoria . 1./ CO2 se distinguen 4 tipos de alteraciones: 2) Acidosis metabólica 4) Alcalosis metabólica.

039020390.8 %4/4848.8448439.:-079.089E3 8:1.2039487.48 0384/4403549./J.2-F303.474 .

.80.. 26..4 .20390.184O.8J.O308/0.  :..:2039.3/4..4O3.408.9..1472. O .... $:...078.4/823:0  .488 0..0397...43.

..82.O38070.-847.9:.4 /0503/0/0.... 6:08080. 70847.48 .  $:.O3030:084 .. 5.7.:.0303908934 .008/0 . 420489.843-.40305.3/4483.3/484-70.88/0..47243.709.974/0.

O .08/0 . .3084  O 0774 0 .7 . 2.82.0397.O3030 5.9O3397.43...:.0:.

:..37008/0 .4308032E9..03./48 3.0O9/48 971481.. 890../00774 038..430%! 497483:.03472.708.8 70.425048 240.8  1472.  3.9O308 0803..9.:3.

8.48:.4 /0E. !. ..O7-.946:0 5072903.547.94810774848  077480023.3.08.7.O3/0 6:0.1472. 390893.O3 0830./4 .8:.-847.74/0030 :4E897.J..

8.5.8032.8.8032.82F9.9.41..4032.790/048 .424.3084 3 8706:07/4547. O 4-/034 4 425430390/0.3908 O .8 .7.425048. .8..23..8.7. 472.8 8:507O/4/82:9.  09.8.23.7424 4/..234 4/.O 4-70 : 80.425430390/0.94 4 425430390/0..394/.947 O 4-. 2434.94.4-.3.

.748.85708039./4 -.9.8-:11074 84:.0:.94/048 0890708/01481.48 209..43089..94089E357080390803.O3903031:03.4393:.894/../484-.48 03.4032.07170390...7.37:548 1:3.:039..2-48-7:8.425:08948-46:J2.43.7-44 .808 0../483:.0./.25O34825020390.O3/01481.748 $:/84.8032:.-4948390720/.O37024.857490J3.7 ..4384:...4308/03423./4708/05 O :.808/F-08 487:548 .48... 84-7005397.086:0843E./.6:-74E..48/05 0 47.80 O !..80:3/.3824.234.8./84.8./48-..O3/0 E.80348 E.2479:.

47083:2F7. /43/0 5.7 5..4305430390830..039F72348/0 8:8..O ../4#   08:.O3 ..39074720390 0 5..:.../048E../4.E.5 .43.48/0...48 8005708...47/0 5. .O3/09543/.70.82..   .4245.5.O3/0E.9.7.:3.7.#  #  #  )  ) )  O #  O !:08946:048.0805. O !.80#  08/0./84./488005708.81:0790080E./48 /F-08843320748./0./4 20347807E8:.3908/0/84.0397. 4 O 0397.9..4389.1:07..-.

7089E3 705708039.2479:.4397....0./4708 O 30085.38248.8 !749 .0:./4854757490J3.

948 !  .!749  1481.

70 88902./02.0:.94.0244-3.3:J30.7-43..88.9.3 .424-:11078 30J6:/4097.080 -..!  3..8 . .3.8 57490J3.4725479..

7-O3.4 .E../4.

O3/048.24/1.  .%#$% # $"&#   $ O $03...4254303908/0 88902.

/488209.  .4308  ...907.947.-O.  .947.488209.48870857. 80/893:039548/0 . ./48870857.-O...  ..