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COMIDAS DEL NORTE Y PACIFICO DE YUCATAN

4 ramas de epazote. Procedimiento: Precaliente el horno a 200ºC. 1 k. agregue el cazón desmenuzado y añada más salsa de jitomate. De consomé.COMIDAS DEL NORTE  Pan de cazón              Y HACI NOS QUEDA : Ingredientes: 12 Tortillas de Harina. 3 jitomates cocidos. Agregue agua de ser necesario. Escúrralo y deshébrelo. De consomé en polvo. Fría las tortillas hasta que doren un poco. 3 ramas de epazote picadas. de cazón o atún fresco. Cubra con lo que sobre de jitomate y hornee por 15 minutos. 1 cebolla picada. la mitad de la cebolla y una c dita. Tape con el resto de las tortillas previamente pasadas por la salsa de jitomate. agregue el jitomate licuado y sazone con 2 ramas de epazote y el consomé. Cueza el cazón con 2 ramas de epazote. 2 c ditas. 3 tazas de frijoles negros cocidos con todo y su caldo. En una cacerola acitrón con un poco de aceite el resto de la cebolla y el ajo. Sírvalo caliente espolvoreando con el epazote picado . 1 diente de ajo picado. Páselas ligeramente por la salsa y acomode una capa de ellas en una cazuela de barro extendido y cúbralas con los frijoles licuados.

se les unta un poco de frijol refrito (aproximadamente una cucharada a cada tortilla) y se sellan muy bien con el hollejo. procurando separa el hollejo.PANUCHOS  Ingredientes: Y HASI NOS QUEDA: 1 kilo de masa de maíz para tortillas 100 gramos de harina sal al gusto 2 tazas de frijoles negros refritos 3 tazas de pollo asado a las brasa . pollo. Se hacen las tortillas y se cuecen en un comal. se fríen en la manteca o aceite caliente. Se escurren sobre papel absorbente y se preparan poniendo sobre las tortillas lechuga. desmenuzado Manteca de cerdo o aceite para freír Tomate Pepinos Lechuga Aguacate Para la cebolla morada: 2 cebollas moradas y rebanadas a lo largo 10 pimientas de Castilla 1 cucharadita de orégano seco 1/2 taza de vinagre Sal al gusto (Para 10 personas) Preparación: Se mezcla la masa con la harina. aguacate y pepino y por último la cebolla. rebanadas de tomate. . sal al gusto y el agua necesaria para hacerla manejable.

mejor) Bastantes ramitas de romero y tomillo Paso a paso: Se pone la carne en una bolsa de plástico (tipo bolsa de congelación o conservación de alimentos) con el vino. Se reparte sobre la carne los dientes de ajo. la cebolla cortada en rodajas. los granos de pimienta. Se tapa todo con papel aluminio y se coloca las dos bandejas en el horno previamente calentado a 150º . Se coloca una bandeja de cocina de rejillas encima de esta primera. de tal forma que todo el líquido se queda en la bandeja. los dientes de ajo lavados pero no pelados. Se cierra la bolsa muy bien y se deja macerar durante 5 horas Pasado el tiempo de macerar. y se coloca sobre esta segunda bandeja el cabrito.CABRITO HASADO             Medio cabrito (la cantidad dependerá del número de comensales. Se aconseja consultar con el carnicero) Y HSI NOS QUEDA: Una cebolla Media botella de vino blanco seco Una cucharadita de granos de pimienta negra Dos hojas de laurel Una cabeza de ajo La piel de medio limón Sal (si es sal malón. las ramitas de romero y tomillo y se añade sal. se coloca la bolsa sobre una bandeja de horno y se abre la bolsa. las hojas de laurel. la piel de limón cortada en varias trozos y unas ramitas del romero y tomillo.

ya estando marinada la carne se pone en la parrilla y se asa .ya asada se hace acompañar con un par de en tomatadas (tortillas fritas en aceite y luego colocadas en salsa de tomate y encima se le agrega queso fresco y crema además  se prepara con los aguacates y guacamole y se agregan tambien frijoles refritos. y cebollas asadas. en la licuadora con el jugo de las naranjas.PACIFICO DE YUCATAN CARNETAMPIQUEÑA INGREDIENTES: 1 kg de filete de res o falda de res (para asar) 2 dientes de ajo Pimienta al gusto Sal al gusto Media Cebolla finamente picada 2 Naranjas agrias (jugo) 8 tortillas de maíz 3 aguacates Frijoles refritos Queso fresco blanco Salsa de tomate crema Y HASI NOS QUEDA: MODO DE PREPARACIÓN: Se muelen el ajo. y la cebolla. la pimienta. . esto se vierte sobre la carne en crudo y se le adiciona sal dejando estas reposar aproximadamente unas tres horas para que la carne se sazone.

HECHO POR:  JOSE LUIS     CHRISTIAN JOSUE LUIS DANIEL FELIX ANTONIO PROFESORA:ZAHRA MATERIA: CIENCIAS1 GRADO Y SECCION:1C .

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