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LA DECORACIN ES EL COMPLEMENTO IDEAL PARA REMATAR UNA ELEGANTE PUESTA DE MESA.

No se deben crear barreras con la decoracin. Evitar aislar a los invitados con elementos

decorativos demasiado voluminosos.

Las velas de los candelabros

debern ser blancas o de color marfil. en las cenas, y si se encienden, se hace despus de que los invitados se han sentado a la mesa. inodora. En la mayora de los casos las velas y candelabros se utilizan como decoracin sin encender.

Las velas solo deben ponerse

Las velas debern ser de cera

Preferiblemente naturales Deben ser flores sin perfume, ya

que pueden interferir con el aroma de la comida y la bebida.


Elegir diseos muy bajos, para

permitir que los invitados se vean unos frente a otros.


Se colocan muy espaciados entre s,

pensando en dejar sitio para las fuentes, salseras y otros elementos que necesitemos colocar en la mesa.

Evite el uso de

copas de color. No utilice la copa como servilletero. No es habitual colocar en la mesa ms de 4 tipos de copas. Antes y al terminar de beber, debemos limpiarnos los labios con la servilleta.
cualquier tipo de ruido cuando bebe.

Procure evitar

copa se agarra por la columnilla o espiga. Siempre con estos tres dedos: pulgar, corazn o cordial e ndice Cuando bebamos miraremos la copa o el vaso de la que estamos haciendo uso. Tampoco se toman tragos largos, o se apura la copa de un tirn.
La

De gran tamao, ligeramente abombada. Utilizada para agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de su capacidad. Copa ancha, de gran cavidad abombada. Solo se llena hasta 3/4 de su capacidad.

Algo ms pequea y estrecha que la de vino tinto (por su necesidad de mantenerse fro). Al igual que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.
Ligeramente aflautada, tamao medio y de pie corto. Utilizada para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse ms de 2/3 de la misma.

Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La finalidad es retener las burbujas. Se pueden llenar hasta 4/5 de su capacidad.

Copa corta y ancha en su boca, estrechndose a medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados ccteles y para el vermouth.

Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para coac y brandy. No se debe llenar ms de 1/3 de su capacidad.

Pequea, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo tipo de licores, y una de las copas con ms variantes en diseos y medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad .

Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado principalmente en hostelera, para el servicio diverso de refrescos y copas. Se puede llenar hasta 5/6 de su capacidad. Jarra de diverso tamao, de cristal grueso, utilizada para tomar cerveza. La ms habitual es de medio litro. Se llena hasta que la espuma alcanza el borde.

A la hora de colocar las copas, tenemos que haber pensado las bebidas que se van a servir a lo largo de la comida. Las copas se sitan frente al plato, y se pueden colocar en una hilera recta, en diagonal respecto al plato, o haciendo una pequea elipse (curva).

El pan puede ser una pieza individual,

una rebanada o un trozo de cualquier tipo de pieza de pan.


manos.

El pan se trocea nicamente con las

No se debe utilizar ningn tipo de

cubierto.

Se va troceando a medida que lo

vamos comiendo

No se deshace todo

No se toma el pan a mordiscos

directamente desde la pieza o rebanada.

El pan se coloca en la parte izquierda

nuestro plato, a la altura de las copas, aproximadamente.

El pan es un alimento que acompaa a

todos los platos y es un "elemento" de ayuda a la hora de comer. Se puede "empujar" con el algn pequeo trozo de alimento que se resiste a ser tomado con el tenedor o la cuchara.

El pan que se ha mojado o ha

empujado un alimento se debe comer, o al menos dejarlo a un lado del plato, pero nunca vuelve a la mesa. Y mucho menos al platillo del pan. con el tenedor, en fuentes o salseras comunes. Nunca debe salir de nuestro plato.

El pan no se moja, ni con la mano ni

colocacin en funcin de sus preferencias, criterios y conocimiento de los invitados, es preferible invitar al mismo nmero de hombres que de mujeres. Es importante seleccionar personas que puedan tener una cierta afinidad en cuanto a gustos, para que la jornada sea agradable.

Los anfitriones son los que establecen el orden de

1.Las parejas se "rompen". Para tratar de mejorar las relaciones sociales, se debe mezclar a las parejas por separado entre el resto de invitados.

2. No es aconsejable juntar a dos mujeres; es preferible sentar a dos hombres juntos. Tampoco es correcto dejar a las mujeres en las esquinas de la mesa.
3. Las mujeres casadas suelen preceder a las solteras, y a las divorciadas. Las divorciadasseparadas y viudas, preceden a las solteras.

4. Las personas mayores tienen precedencia sobre las ms jvenes y sobre el sexo femenino. 5. Si tiene invitados de otra nacionalidad se da mayor preferencia que a los nacionales y situar a su lado a quien hable su idioma sin importar la precedencia. 6. Los nios se sientan juntos en la mesa en una parte reservada para ellos, o, si es posible en una mesa aparte para ellos.

Los anfitriones presiden la Los anfitriones se mesa colocados en el colocan en las cabeceras centro de la misma y de la mesa enfrentados.

La derecha de los anfitriones, es el

sitio de mayor importancia en la mesa. invitados, si son muchos, es la colocacin de tarjetas con el nombre.

La mejor forma de colocar a los

El inicio del banquete lo marcan

los anfitriones. El final, tambin.

Cuando nos disponemos a disear el men, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales:

Nmero de invitados Tipo de evento Gustos o costumbres de los

invitados Presupuesto y productos regionales que podemos utilizar Evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas.

Los platos y sabores ms suaves se sirven al principio y los platos de ms sabor o ms fuertes se sirven despus

Es una de las comidas principales del da, que suele hacerse entre las 1 y las 3, habitualmente se opta por un entrante y un segundo plato nada ms para comer

aproximadamente Las cantidades a servir nunca deben ser excesivas Todos los platos que se van a servir, deben hacerse a la temperatura adecuada

El horario va desde las 7 de la tarde

El horario ms utilizado es el de media tarde entre

las 19 y 21 horas

propio comensal es quien debe servirse cuenta habitualmente con dos mdulos principales: uno donde se dispone la comida y los cubiertos -o solamente la comida-, generalmente, y otro donde se colocan las bebidas, la cristalera, la vajilla y las servilletas

Es una comida con autoservicio "self-service". El

AL servirse a

temperatura ambiente, requiere una copa grande, de boca amplia y ligeramente abombada que permita al sentido del olfato ayudar al gusto a disfrutar de ese vino. Los vinos tintos son ms aromticos y hay que dejar que la "nariz" aprecie estos matices.

Requieren una copa de menor

tamao, muy condicionados por su temperatura de servicio. El fro y su menor aroma de partida, respecto a un vino tinto, hace que el sentido del olfato sea importante, a necesidad de mantenerlo atemperatura bastante fresca.

En copa flauta, alta y delgada que

permita a la cadena de burbujas subir lentamente hacia la superficie. Las burbujas subirn lentamente, haciendo una pequea hilera o cadena, de forma constante y uniforme.

Su temperatura de servicio, muy

fra, obliga a mantener la botella refrigerada o en hielo, y a servir tragos muy pequeos que se deben degustar de forma casi inmediata.

vinos espumosos pueden ser degustados, dependiendo del tipo de vino, en copas aflautadas o de formas similares.

Los vinos rosados y otros

Dependiendo del plato a servir, tenemos que saber que vino debera servirse. Unas pequeas pautas seran: 1. 2. 3. 4. 5. Blancos ligeros. Pescados blancos. Blancos con cuerpo. Pescados azules, mariscos y salsas. Tintos ligeros. Carnes rojas. Rosados. Carnes blancas. Tintos con cuerpo. Carnes rojas y caza.

No debe servir vinos con ms cuerpo y sabor antes que otros ms jvenes y menos intensos.