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Proceso de purificacin.

Presentado por: IQ. Lucero Snchez Franco. Jefe de Aseguramiento de Calidad

Conceptos Generales
Purificacin: Es la serie de pasos que se deben de

seguir para la eliminacin de impurezas que puedan existir en el agua.


Inocuidad: Es la condicin de los alimentos a la hora

de ser procesados que garantiza que no causaran daos en la salud del consumidor.
Calidad: Serie de especificaciones y requisitos que el

cliente requiere presente el producto (p. ej. Tipo de envase, etiqueta, color de la tapa, bien tapado, codificado, buen sabor, etc.)

2.- Cloracin

5.- Filtracin en Carbn Activado

1.- Extraccin del Agua de Alimentacin

4.- Filtracin en 3.- Desinfeccin lecho Profundo del agua de Alimentacin


7.- Osmosis Inversa A Llenado 9.- Difusin de Ozono

6.- Filtracin en Resina de Intercambio Inico

8.- Ionizador Plata

PROCESO DE PURIFICACIN
1.Extraccin del Agua de Alimentacin. Se obtiene de pozo profundo (45 m) y es analizada para asegurarnos de que no exista la mnima contaminacin qumica, orgnica, microbiolgica, (por metales pesados y plaguicidas.)

2.- Cloracin: Al agua extrada del pozo, se le adiciona hipoclorito de Sodio al 13% (cloro industrial) para mantener una concentracin de cloro de 2.5 a 3.0 mg/lt.

3.- Desinfeccin del Agua de Alimentacin. Se realiza mediante cloracin con la finalidad de garantizar que nuestra materia prima este libre de microorganismos patgenos.

Microorganismos patgenos: Son organismos que viven y se reproducen en el agua, los cuales pueden ser: Bacterias, Virus, Larvas y Protozoo

4.-Filtracin en Lecho Profundo. En este paso el agua de alimentacin previamente desinfectada se hace pasar a travs de diferentes medios filtrantes los cuales tienen la capacidad de retener tanto slidos en suspensin como slidos sedimentables que fueron arrastrados mediante el proceso de extraccin, y es capaz de remover partculas de un tamao de 5 a 15 micras o ms grandes, eliminando as en este paso turbiedad.

Filtro de Arena (Zeolita)

5.-Filtracin en Carbn

Filtro de Carbn Activado

Activado. Ocurre cuando se hace pasar el agua proveniente del filtro de lecho profundo a travs de una cama de carbn activado con la finalidad de que se retenga en su totalidad principalmente el cloro utilizado en el proceso de desinfeccin. Este filtro es capaz de remover en un buen porcentaje compuestos que le confieren color, olor y sabor al agua.

6.- Filtracin en Resina de Intercambio Inico. Se realiza cuando el agua proveniente del filtro de carbn activado es alimentada a travs de una columna de resina de intercambio inico de tipo catinico en donde tiene lugar la remocin de los compuestos que le otorgan la dureza al agua como son Calcio y Magnesio. Estos compuestos son removidos con la finalidad de mejorar las caractersticas de sabor del agua as como para evitar problemas de incrustacin en el equipo de Osmosis Inversa.

Filtro de Resina de Intercambio Inico.

7.- Filtracin en equipo de Osmosis Inversa. Se efecta al pasar a alta presin el agua proveniente de la etapa anterior a travs de una serie de membranas filtrantes que por el tamao de su poro, son capaces de impedir el paso a compuestos como metales pesados, plaguicidas, herbicidas, compuestos orgnicos, y microorganismos como hongos, bacterias, parsitos y virus obteniendo un agua producto con una ligera cantidad de slidos totales disueltos, prcticamente libre de sodio y con un excelente grado de pureza.

Osmosis Inversa

Ionizador de plata

0.05-0.07 ppm

8.- Ionizador de Plata. Este proceso consiste en aplicar corriente elctrica a electrodos de plata, provocando que esta quede en el agua, la plata en el agua tiene la propiedad de matar agentes patgenos (bacterias), se controla la dosificacin para evitar su exceso y de acuerdo a la norma NOM-201, debe de ser la concentracin de 0.1 ppm, nosotros la manejamos internamente entre 0.05 y 0.07 ppm., garantizando as una vida de anaquel superior a otras aguas.(Caducidad)

A LLENADO

9.-Difusin e Inyeccin de Ozono. En este paso el producto obtenido mediante el proceso anterior pasa a un tanque de contacto en donde se inyecta Ozono (desinfectante ms potente y seguro en la actualidad) el cual sirve como desinfectante, este compuesto es capaz de inactivar cualquier tipo de microorganismo presente en el agua (hongos, algas, bacterias, virus). El Ozono tiene la gran ventaja de que una vez que ha cumplido con su funcin de desinfeccin, se convierte en Oxgeno y no se hace necesario la adicin de ningn compuesto qumico nocivo para la salud que tenga propiedades desinfectantes y que sirva de igual forma para aumentar la vida de anaquel del producto, manteniendo as las caractersticas de pureza y sanidad del agua.

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