EL CAFÉ

Nombres: Pamela Cerda, Claudia Cisternas, Jose

Valenzuela.
Profesor: Javier Segura
Historia del café

La historia del café se remonta al siglo IX.

Se propagó rápidamente en la península arábica.
Se convirtió en una parte esencial de la cultura islámica y en
Europa a fines del siglo XVII.
Los europeos rompieron el monopolio árabe en el comercio de
café .
El café se cultivó en América en el siglo XVIII.
En el siglo XX, las cadenas de café como Starbucks se
expandieron globalmente.
Es una de las bebidas más consumidas en el mundo.
Principales productores

Brasil: Mayor productor mundial.

Vietnam: Segundo mayor productor.
Colombia: Destacado por café Arábica de alta
calidad.
Indonesia: Conocido por café Robusta,
especialmente Sumatra y Java.
Etiopía: Lugar de origen del café.
Principales productores

Honduras: Ha experimentado crecimiento en la producción de

café Arábica.
Perú: Productor emergente de café Arábica de alta calidad.
México: Valorado por su café suave y agradable en regiones
como Chiapas y Veracruz.
Costa Rica: Destacado por café Arábica de alta calidad.
Guatemala: Ofrece café Arábica de alta calidad con diversos
perfiles de sabor.
Tipos de variedades de Café

Las dos variedades principales son el café Arábica y el café

Robusta.
Café Arábica: Valorado en la industria del café por su sabor
suave y complejo, se cultiva en regiones de mayor altitud y es
susceptible a las condiciones climáticas.
Café Robusta: Tiene un sabor más fuerte y amargo en
comparación con el Arábica, se cultiva en regiones de menor
altitud y es resistente a plagas y enfermedades.
Tipos de variedades de Café

Typica: Variedad clásica de café Arábica con un sabor equilibrado

y suave.
Bourbon: Ofrece sabores afrutados y dulces, cultivado en
regiones como América Central y África Oriental.
Geisha (Gesha): Famosa por sus notas florales y afrutadas, muy
apreciada en la industria del café de especialidad.
Café Libérica: Menos común, con un sabor distintivo descrito
como terroso y a veces amargo.
Café Excelsa: Utilizado en mezclas de café, con un sabor ácido y
afrutado.
Tipos de variedades de Café

Café Maragogipe: Variedad de café Arábica con granos más

grandes, produce una taza de café suave y de cuerpo
completo.
Café Catuai: Un híbrido conocido por su resistencia a las
enfermedades, cultivado en América Latina.
Café Pacamara: Variedad híbrida con granos grandes y
sabores complejos, derivada de Pacas y Maragogipe.
Café SL28 y SL34: Desarrolladas en Kenia, utilizadas en café
de alta calidad con notas afrutadas y brillantes.
Proceso de cultivo y cosecha

El cultivo y la cosecha del café son procesos fundamentales.

Se selecciona el terreno adecuado en regiones tropicales y subtropicales.
Las semillas se plantan en viveros y luego se trasplantan al campo.
El cuidado constante incluye riego y protección contra plagas.
En la cosecha, se recolectan los granos en el momento óptimo de madurez.
Después de la cosecha, los granos se procesan de inmediato.
Finalmente, los granos secos se empaquetan y envían para su tostado.
Bebidas y postres de Café

Bebidas de Café:
Café con leche condensada: Combina café fuerte con
leche condensada para obtener un café dulce y
cremoso.
Café Mocha: Mezcla café, leche caliente, chocolate en
polvo y crema batida para disfrutar de un café
decadente con sabor a chocolate.
Café helado: Refréscate con una mezcla de café fuerte,
hielo, leche y azúcar servida sobre hielo.
Bebidas y postres de Café

Postres de Café:
Tiramisú: Un clásico italiano con capas de bizcocho
de soletilla empapado en café y una mezcla de
queso mascarpone y crema batida, todo
espolvoreado con cacao en polvo.
Brownies de café: Un toque de café fuerte a la masa
de brownies para un sabor intensamente delicioso, y
trozos de chocolate o nueces para un toque
adicional.
Bebidas y postres de Café

Panadería con Café:

Pan de plátano y café: También puedes incorporar
nueces o chispas de chocolate.
Magdalenas de café: Se puede decorar con glaseado
de café y granos de café enteros.
Galletas de café y nuez: Podemos adicionar nueces
picadas y trozos de chocolate.
Bebidas y postres de Café

Salsas y Coberturas de Café:

Salsa de caramelo con café: Enriquece una receta
tradicional de caramelo con café fuerte y úsala para
cubrir helados, pasteles o flanes.
Glaseado de café: Mezcla azúcar en polvo con café
fuerte para crear un glaseado delicioso que puedes
usar en pasteles, cupcakes y galletas.