Sustitutos de sal y

azúcar.
L.N y E.D. María del Carmen Rueda
Tapia.
MNC Miguel Ángel Cabrera Trejo.
  SODIO
El sodio es un mineral que se encuentra
en la mayoría de los alimentos.
También se encuentra en la sal de mesa.
.

El sodio afecta la presión arterial y el

equilibrio de agua del cuerpo.
  Si los riñones no funcionan bien, el sodio
y los líquidos se acumulan en el cuerpo,
esto puede causar presión arterial alta, y
otros problemas como hinchazón de
.

tobillos, dedos u ojos.

  Consejos para prescindir de la sal
• Aquí le indicamos cómo reducir la sal en la dieta
Hierbas frescas, jugos cítricos, vinagres, y ajos son
bajos en sodio y pueden darle sabor a su comida. Aquí
hay algunos ejemplos:
.

• Exprima jugo de limón fresco en vegetales cocinados a

vapor, pescado a la parrilla, arroz o pasta.
• Intente usar pimienta de limón -sin sal o sodio- o
sazonador en el pollo.
 
• Aquí le indicamos cómo reducir la sal en la dieta
Agregue cebollas cocinadas y ajo para darle
sabor a las carnes y vegetales.
.

•Agregue hierbas frescas a las ensaladas,

pastas, o al arroz para destacar el sabor en
vez de ponerle sal o condimentos altos en
sodio.
  Mire las etiquetas de los alimentos para
ver si contienen sodio. Algunos alimentos
tal vez no tengan sabor salado, pero
igualmente contienen mucha sal.
.
  Trate de evitar las comidas rápidas, pero
si decide permitírselo en una ocasión,
mire la información nutricional que figura
en el interior del restaurante. Puede
.

hacer mejores elecciones si verifica eso

antes de pedir.
  Condimentos que se pueden usar en
lugar de la sal
Cáscara de limón rallada —añade un sabor vital al
pan rallado, a los bastones de pollo apanados y los
.

palitos de pescado o a las verduras aptas para

personas con afecciones renales (berenjena o las
judías verdes). La cáscara de limón rallada también
es estupenda en aderezos, marinadas y cuando se
agrega a especias secas para los adobos. 
  Orégano seco— realza el sabor bien con
la con cáscara de limón rallada. Le da un
sabor y un aroma a tierra fresca a las
verduras al vapor y a las ensaladas mixtas.
.

Agréguelo al condimento para fajitas,

junto con chile en polvo, comino,
pimienta y cáscara de limón rallada.
  Alimentos salados que debe evitar
SOPAS ENLATADAS TOCINO SALCHICHAS
PAPAS FRITAS GALLETAS SALADAS
CARNE ENLATADA COMIDA CONGELADA
.

COMIDAS RAPIDAS Y PROCESADAS

  Conozca términos relacionados con
productos reducidos en sal
Sin sodio: solo la mínima cantidad de sodio por porción
Muy poco sodio: 35 mg o menos por porción
.

Poco sodio: 140 mg o menos por porción

Reducido en sodio: alimentos con un 25 % menos de
sodio que su versión original
Ligero contenido de sodio: alimentos con, al menos, un
50 % menos de sodio que su versión original.
  Edulcorantes
Los edulcorantes son aditivos que se le
agregan a los alimentos o bebidas para darles
el sabor dulce.
.

En las personas que viven con diabetes es

necesario disminuir de manera importante el
consumo de azúcares simples para que la
glucosa en sangre no se vea afectada.
  Alteran la glucosa en sangre además de
que en exceso favorecen el sobrepeso u
obesidad, diabetes mellitus tipo 2 y
caries. .
  Importante: Aunque la estevia se ha
publicitado como un producto natural, es
importante no consumir directamente las
hojas ya que, además de los glucósidos de
.

steviol, la planta contiene otras sustancias

químicas que no han sido debidamente
estudiadas y podrían ser tóxicas.
 Si tienes dudas
•Ponte en comunicación con
.

tu nutriólog@.