Introducción

• como se  involucra la biotecnología en los

procesos de producción del vino

• se hablará del proceso de producción, el impacto

ambiental que produce, se detallaran los antecedentes
de  la etapa biotecnológica para comprender su uso
dentro
del proceso de producción, también se describirá el
tipo de ente biológico encontrado , tipo de
reacciones metabólicas, químicas , biológicas y con 
las condiciones medio ambientales necesarias para
llevar a cabo. 

• En la fabricación del vino se utilizan algunos de

procesos como la fermentación 
Objetivos
General

• El objetivo de esta revisión es recabar las principales aplicaciones de la ingeniería genética y la

biotecnología aplicada a la viticultura.

Específicos

• Investigar las etapas biotecnológicas de las industrias vitivinícolas, identificando las   reacciones
metabólicas que suceden dentro del proceso de producción.

• Describir los parámetros de control que permiten establecer el avance de la reacción biológica y del
proceso completo.

• Identificar las etapas biotecnológicas en la producción de vino, sus las características y los criterios
de producción
DESCRIPCIÓN  DEL PRODUCTO Y SU
IMPORTANCIA
Etapas
de biotecnológicas 
• Reacciones metabólicas en la
bacteria
• Es una reacción de
fermentación
• Bacterias que participan en la
fermentación 
Parámetros de
control
• Temperatura
• Densidad
• pH
•Concentración de azúcar disuelto
• Acidez volátil
• Parámetros de color

Mediciones no diarias:

• Oxígeno
• Sulfuroso libre
Conclusión