CETURGH-PERÚ

Los octógonos nutricionales

Programa de estudios:
Gastronomía

Unidad Didáctica:

Docente – Instructor

Estudiante:
Fatima Solis

Piura-Perú 2021
Los octógonos nutricionales
Hay diversas empresas que comercializan alimentos y bebidas
procesadas en Perú comenzaron a usar los octógonos en sus
etiquetas, no obstante, el hecho de que un producto no muestre un
octógono, no significa que sea totalmente saludable, podría deberse a
que no llega a los parámetros técnicos establecidos.
Alto en azúcar:
Deben llevar octógono, los alimentos procesados que tengan un contenido mayor o
igual a 22,5 g de azúcares totales por cada 100 gramos del alimento o que tengan un
contenido mayor o igual a 6 g de Azúcares Totales por cada 100 mililitros de bebidas.
Alto en sodio: 
Deben llevar octógono, los alimentos procesados que tengan un contenido mayor o
igual a 800 mg de sodio por cada 100 gramos del alimento o que tengan un contenido
mayor o igual a 100 mg de sodio por cada 100 mililitros de bebidas.

La advertencia de
trás de cada octó
gono
Alto en grasas saturadas:
El octógono es visible en los alimentos procesados que tengan un
contenido mayor o igual a 6 g de grasas saturadas por cada 100 gramos
del alimento o que tengan un contenido mayor o igual a 3 g de grasas
saturadas por cada 100 mililitros de bebidas. Es importante diferencias
las grasas saturadas que provienen de los lácteos como por ejemplo el
del queso, cuya grasa proviene de la leche y los estudios refieren que el
consumo adecuado nos da muchos beneficios a la salud
Alto en grasas trans: 
El octógono se coloca según la normativa vigente, la cual indica alimentos
y bebidas no alcohólicas procesadas industrialmente, el límite de no más
de 5 g de ácidos grasos trans por 100 g o 100 ml de materia grasa. Sin
embargo, esta debe reducirse al mínimo posible siempre que las grasas
trans sean producidas en el proceso de elaboración del alimento.
¿Son beneficiosos los octógonos?
Los nutrientes críticos como el azúcar, grasas y sodio en exceso, pueden
tener impacto en nuestra salud. Es así que el azúcar por ejemplo se ha
visto relacionado al desarrollo de caries dentales, incremento del peso,
obesidad, enfermedades cardiovasculares. 
Cuantos octógonos de advertencia
hay
Los productos pueden tener hasta cuatro sellos de advertencia de
acuerdo con su contenido y los parámetros fijados en el reglamento de la
ley de alimentación saludable.
Como se aplican los octógonos de
advertencia
Los octógonos deberán ubicarse en la zona superior derecha de la cara frontal de la
etiqueta y se mantendrán en todos los tamaños de esta. En caso se requiera más de
una advertencia, se seguirá el siguiente orden de derecha a izquierda de la etiqueta:
alto en sodio, alto en azúcar, alto en grasas saturadas.
¡GRACIAS!