UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DEL

GOLFO DE MÉXICO
“Ciencia y Tecnología que
Transforman”
ESTRATEGIAS FINANCIERAS
Docente: Laura Gabriela Olán Olán

EP1:
“REPORTE EJECUTIVO DE ESTRATEGIAS”

Carrera: Ingeniería Financiera.

Grupo: IX B.
Alumnos:
• Lizárraga Pérez Zugeiry Isabel.
• López Jiménez Cristal
• Márquez Almeida Tania del Carmen
• Martínez Vázquez José Carlos
• Méndez Pérez Jenifer
 PROYECTO
APLICACIÓN DE ESTRATEGIAS
EN PYMES
 
“PANADERIA SANTA
CRUZ”
 
 
 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
 
Empresa Pyme’s: “PANADERÍA SANTA CRUZ”
Ubicación: R/a independencia 3ra sección Comalcalco, Tabasco.

La panadería “Santa Cruz” surgió en el año

1995 por la necesidad de tener un propio
negocio.
El señor German comenzó aprendiendo a
elaborar el pan con su amigo Leonardo y este le
enseño a elaborar la masa y a crear las figuras
moldeadas del pan. En 1995 se le ocurrió la
idea de fabricar un horno de barro en su casa,
Construyo una pequeña cocina a lado de su
casa a base de guano y ahí empezó su pequeño
negocio siendo el dueño y el que elaboraba el
pan.
 ESTRATEGIAS APLICADAS EN LA
EMPRESA

DISEÑO DE ORGANIGRAMA

La primera estrategia que ofrecimos es la realización de un

organigrama donde este es fundamental ya que permite que las
empresas puedan analizar de manera ordenada todas y cada una
de las estructuras de la organización representada.
 ORGANIGRAMNA DE LA EMPRESA.

Dirección general panadería

“Santa Cruz”

German Almeida
Arias
(Dueño y encargado)

Finanzas Ventas Producción

Administrador
Distribución Obreros
(Esposa del dueño)

Elaboración
del pan directo
2

Repartidor 6
Repartidor 1

Repartidor 2

Repartidor 4

Repartidor 5
Repartidor 3
 Riesgo desembolsos de fondo de caja

para favorecer la calidad de la información financiera y asegurar el uso

adecuado y oportuno de los desembolsos de caja chica a fin de agilizar
el proceso de pago de gastos menores.
 El fondo de caja chica deberá ser utilizado únicamente para cubrir
necesidades operativas
 La solicitud de reposición se deberá elaborar con comprobantes de
respaldo y una vez utilizado el 80% de su saldo
 El cheque para la reposición deberá se elaborado a nombre del
responsable de dicho fondo
 El responsable del fondo deberá firmar un documento que ampare el
monto autorizado
 El responsable del fondo de caja chica en cualquier momento
comprobará la totalidad del fondo, ya sea en efectivo o comprobantes
de gastos.
 Riesgo de mercado

la estrategia que implementamos para que lleve un mejor control en su

financiamiento fue la realización de la gestión de costo donde el análisis y gestión
de los costes empresariales permite conocer cómo, donde, cuando, en qué
medida y porque paso, lo que facilita lograr los objetivos operativos y una mejor
administración del futuro,

APLICACIÓN DE ESTRATEGIA
Para iniciar con la gestión de costo resumimos en tabla la cantidad de producción
que se realiza en la panadería de manera semana, mensual y anual y así poder
sacar los presupuestos.
 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
         
DESCRIPCION PRODUCCION DIARIA PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION ANUAL
SEMANAL MENSUAL

PAN DE SAL 700.00 4,900 19,600 235,200

PAN DULCE 1,200.00 8,400 33,600 403,200

TOTAL 1,900.00 13,300 53,200 668,400

PRODUCCIÓN PRESUPUESTO DE MATERIAS PRIMADIRECTAS

UTILIZADAD EN EL PROCESO
MATERIAS PRIMAS DIRECTAS
CONCEPTO CANTIDAD COSTOS
Harina (DIRECTA) 96 bulto semanal $480,000.00
TOTAL, MATERIA PRIMA DIRECTA   $480,000.00
 PRESUPUESTO DE MATERIAS PRIMAS INDIRECTAS
UTILIZADAS EN EL PROCESO.
MATERIAS PRIMAS DIRECTAS E INDIRESTAS

CONCEPTO CANTIDAD COSTOS

Azúcar (INDIRECTA) 36 bultos $125,280.00 anual

Margarina (INDIRECTA) 360 kilos $ 43,200.00 anual
Sal (INDIRECTA) 36 kilos $ 1,728.00 anual
Vainilla (INDIRECTA) 24 galones $ 10,560.00 anual
Mantequilla liquida (INDIRECTA) 24 galones $ 12,000.00 anual
Huevo (INDIRECTA) 96 conos $ 18,528.00 anual
Levadura (INDIRECTA) 60 paquetes $ 10,800.00 anual
48 cajas
Manteca (INDIRECTA) $ 104,112.00 anual

Colorantes en polvo (INDIRECTA) 6 kilo $ 5,280.00 anual

Mermelada de piña y fresa (INDIRECTA) 24 cajas $ 16,800.00 anual
Canela (INDIRECTA) 12 kilo $ 2,880.00 anual
Granillo (INDIRECTA) 36 kilos $ 7,200.00 anual
Aceite (INDIRECTA) 12 caja $ 8,880.00 anual
Capacillos (INDIRECTA) 12 paquete $ 2,640.00 anual
Cocoa (INDIRECTA) 12 kilo $ 3,840.00 anual
Agua (INDIRECTA) 12 galón $ 1,296.00 anual
Mejoran (INDIRECTA) 24 bolsas $ 2,688.00 anual
Bolsas poli papel 12 rollo $ 2,256.00 anual
Bolsas E 18x16 (INDIRECTA) 12 kg $ 1,680.00 anual
Bolsas de gasa (INDIRECTA) 12 kg $ 1,776.00 anual
Bolsas de papel grande (INDIRECTA) 12 kg $ 3,360.00 anual
TOTAL MATERIA PRIMA INDIRECTA $ 386,784.00
PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA UTILIZADAS EN
EL PROCESO
EMPLEOS
Mano de obra utilizado
en el proceso de fabricación. (DIRECTO)
OBRERO | $1,800 SEMANAL $7,200 MENSUAL $86 400 ANUAL
OBRERO 2 $1,200 SEMANAL $7,200 MENSUAL $57 600 ANUAL
       
TOTAL $3,000 SEMANAL $7,200 MENSUAL $144, 000 ANUAL

PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA UTILIZADAS EN EL

PROCESO
EMPLEOS
DISTRIBUCION INDIRECTA
AYUDANTE $ 800.00 $ 3,200.00 $ 38,400.00
REPARTIDOR 1 $ 1,300.00 $ 5,200.00 $ 62,400.00
REPARTIDOR 2 $ 1,300.00 $ 5,200.00 $ 62,400.00
REPARTIDOR 3 $ 1,300.00 $ 5,200.00 $ 62,400.00
REPARTIDOR 4 $ 1,300.00 $ 5,200.00 $ 62,400.00
REPARTIDOR 5 $ 1,300.00 $ 5,200.00 $ 62,400.00
REPARTIDOR 6 $ 1,300.00 $ 5,200.00 $ 62,400.00
TOTAL $ 8,600.00 $34,400.00 $ 412,800.00
  Semanal mensual Anual
 CALCULOS DE LOS GASTOS GENERALES DE FABRICACION
UTILIZADOS EN EL PROCESO Y SUS COSTOS (ANUALES)
MATERIA PRIMA INDIRECTA $626,784.00
MANO DE OBRA INDIRECTA $412,800.00
MANTENIMIENTO $ 12,000.00
BOLSAS $ 6,720.00
ENERGIA ELECTRICA $30,000.00
MATERIAL DE LIMPIEZA $ 18,000.00
GAS $72,000.00
GASTOS TOTALES $ 1,178,304.00
 
CLASIFICACION DE LOS COSTOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION
CLASIFICACION DE COSTOS EN EL PROCESO DE PRODUCCION
COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
CONCEPTOS COSTOS ANUALES CONCEPTOS COSTOS
ANUALES
       
MANO DE OBRA INDIRECTA $412,800.00 MATERIAS PRIMAS DIRECTAS $480,000.00

       
$12,000.00 MATERIAS PRIMAS $626,784.00
MANTENIMIENTO INDIRECTAS
BOLSAS $ 6,720.00 MANO DE OBRA DIRECTA $144,000.00

    CONSUMO DE ENERGIA  
MATERIAL DE LIMPIEZA $18,000.00 ELECTRICA $30,000.00
    GAS $72,000.00
TOTAL $449,520.00 TOTAL $1,352,784.00
 PUNTO DE EQUILIBRIO

En el calculo de punto de equilibrio es una herramienta estratégica clave al

momento de determinar la solvencia de un negocio y su nivel de rentabilidad, y
el calculo nos muestra el precio en el que debe tener cada pieza de pan para
que genere un rendimiento.
 

COSTO VARIABLE UNITARIO

COSTO VARIABLE UNITARIO= CVU= COSTO VARIABLE TOTAL/VOLUMEN TOTAL DE PRODUCCION.
 
CVU=$ 1, 352,784.00/668,400= 2.02

 
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
a) P.E. en unidades:
= 305,520.00/3.50-2.02= 206,432.43 unidades
b) P.E. en pesos
= 305,520.00/1-[2.02/3.50]= $ 305,519.42 pesos
 ESTRATEGIAS DE OPERACIÓN

Estrategia afiliación al SHCP

Identificamos que cuenta con ciertas necesidades para que pueda

consolidarse, expandirse y contar con mejor competitividad en el
mercado ya que no está dentro de la formalidad. Para esto orientamos
al propietario de los beneficios que tendría su empresa si la registraba
ante la secretaria de hacienda y crédito público:

Estrategia afiliación al imss

no cuenta con afiliación a ningún seguro en caso de accidentes,
ninguno de sus empleados ni el mismo dueño cuenta con seguro
social, y como sabemos el no afiliar a tus trabajadores en el IMSS trae
consecuencias
 Otras estrategias que podemos implementar en la
empresa son

Administra tu tiempo: Cuando se habla del tiempo, nos referimos a que

la repostería y panadería debe de estar lista a tempranas horas de la
mañana, ya que es muy probable que en el lugar en el que se encuentra
localizado el negocio
Cuida la producción: La distribución y preparación de cada producto a la
hora correcta también es un aspecto importante
Cuida la calidad, el servicio y la limpieza: La calidad de los productos
no sólo se refiere al acabado final del producto, sino también al tiempo en
que se mantiene fresco después de ser horneado
Busca maneras de innovar: Un negocio de panadería debe ser capaz
de innovar, tanto en los ingredientes y mezclas que se utilizan en los
panes como en los utensilios y equipos profesionales que se usan para
crear estas piezas
 UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DEL
GOLFO DE MÉXICO
“Ciencia y Tecnología que
Transforman”
ESTRATEGIAS FINANCIERAS
Docente: Laura Gabriela Olán Olán

EP1:
“REPORTE EJECUTIVO DE ESTRATEGIAS”
Carrera: Ingeniería Financiera.
Grupo: IX B.

Alumnos:
• Lizárraga Pérez Zugeiry Isabel.
• López Jiménez Cristal
• Márquez Almeida Tania del Carmen
• Martínez Vázquez José Carlos
• Méndez Pérez Jenifer