Planeamiento Agregado

Curso Planeamiento y control de Operaciones

Logro de la sesión

Al finalizar la sesión el alumno identifica la

importancia de la Planificación y Dirección
de operaciones y entender la elaboración
del plan agregado dentro de la estrategia
de operaciones de la organización.
Concepto de Gerencia de Operaciones

• La Gerencia de Operaciones puede

ser definida como la planificación,
dirección, organización y control del
sistema productivo que origina los
productos (bienes y/o servicios) de
una organización.

• Se define como el diseño, operación y

mejoramiento de los sistemas que
crean y proporcionan los productos y
servicios primarios de una empresa.

Datos/Observaciones
Importancia de la Administración de Operaciones

Datos/Observaciones
Actividades de un líder de operaciones

• Diseñar las operaciones.

• Planificar, organizar, dirigir y controlar las operaciones de la empresa.

• Ayudar a entender las necesidades de los clientes, medir su satisfacción

y utilizar dicha información para desarrollar bienes y servicios nuevos y
mejores, con lo que se apoya la estrategia a largo plazo de la
organización.

• Aprovechar los cambios tecnológicos para mejorar los productos que

provee la empresa.

Datos/Observaciones
Actividades de un líder de operaciones

• Agregar calidad a los bienes, servicios, procesos, así como mejorarlos de

forma continua para reducir errores, defectos, desperdicios, así como
mejorar la responsabilidad y el desempeño de la empresa.

• Crear un lugar de trabajo de alto desempeño, con empleados motivados,

capacitados, con alto nivel de trabajo en equipo.

• Aprender de manera continua de los compañeros de trabajo,

competidores y clientes, así como adaptar la organización a los cambios
globales y del entorno.

Datos/Observaciones
Retos de la Gerencia de Operaciones

• Coordinar las relaciones entre organizaciones separadas (outsorusing)

pero que se apoyan en forma recíproca.
• Optimizar las redes globales de proveedores, producción y distribución.
• Administrar los puntos de contacto con los clientes.
• Concientizar a la alta gerencia de que la administración de operaciones y
cadena de suministro son un arma competitiva muy importante.

Datos/Observaciones
¿Qué empresa tiene mejor gestión de operaciones?

Indicadores de wall Street para cotizar acciones

Datos/Observaciones
Analizar el Caso:

Analizar a dos restaurantes de comida rápida que vendan hamburguesas.

Por ejemplo, McDonald’s y Bembos. Observe las diferencias básicas de las
operaciones de estos establecimientos.
Conteste las siguiente preguntas:
• ¿Las hamburguesas se preparan después de que entra la orden están ya
preparadas y el personal las toma de una canastilla para entregarlas?
• ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?
• ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?
• ¿Cómo se preparan las hamburguesas?
• ¿Se usa un horno de microondas en el proceso?
• ¿Cómo se manejan otros productos, como las papas fritas y las bebidas?

Datos/Observaciones
Plan Agregado:

• El plan agregado de operaciones

se ocupa en establecer los índices
de producción por grupo de
productos u otras categorías para
el mediano plazo (3 a 18 meses).
• El propósito principal del plan
agregado es especificar la
combinación óptima de índice de
producción, nivel de mano de obra
e inventario a la mano.

Datos/Observaciones
Requerimiento de un Sistema de
planificación de producción:

Datos/Observaciones
Estrategias de planificación de Producción

• Estrategia al nivel de inventario. Una estrategia al nivel de inventario consiste en mantener

constantes tanto la tasa de producción como la fuerza de trabajo (salvo, posiblemente, al principio del
horizonte de planificación). La variabilidad de la demanda se maneja con los inventarios de previsión,
pedidos atrasados y desabasto.

• Estrategia al nivel de utilización. La estrategia al nivel de utilización consiste en mantener constante

la fuerza de trabajo (salvo, posiblemente, al principio de horizonte de planificación), pero variando su
utilización para acoplarse al pronóstico de la demanda por medio del tiempo extra, el tiempo
improductivo (con o sin goce de sueldo) y la planificación de las vacaciones (es decir, vacaciones
pagadas cuando la demanda es baja).

• Estrategia de persecución. La estrategia de persecución requiere la contratación y el despido de

empleados para acoplarse al pronóstico de la demanda durante el horizonte de planificación.

Datos/Observaciones
Ejemplo:

Fabricante de Materiales para techo (Ir a Excel)

Analizar desde el punto de vista de variación del pronóstico

Datos/Observaciones
Analicemos el Siguiente caso en grupos

Formar grupos de 4 o 5 alumnos:

Datos/Observaciones
Conclusiones

• La planificación de ventas y operaciones y el plan agregado convierten la estrategia

corporativa y los planes de capacidad en las amplias categorías de tamaño de mano de obra,
cantidad del inventario y niveles de producción.
• Las variaciones de la demanda son un hecho de la vida, de modo que el sistema de
planificación debe incluir la flexibilidad suficiente para manejarlas. Esta flexibilidad se logra
mediante fuentes alternativas de oferta, capacitación para los trabajadores en todas las
funciones de modo que manejen gran variedad de pedidos y el compromiso con una revisión
de la planificación más frecuente durante los periodos de demanda muy alta.

Datos/Observaciones