Leche (5 litros)

Recepción

Filtrado Impurezas (pelos,

paja, etc).

Pasteurización 85°C x 10 min

Enfriado 42 a 45°C

Adicionar 10 ml de 42 a 45°C
Inoculación
cultivo láctico.

Incubación 42 a 45°C x 4 o 6 horas

Enfriado
4 a 6°C

Mermelada o jalea
Batido
al 10 a 15%

Envasado

4°C
Almacenamiento