INDUSTRIA

AGROALIMENTARIA

ALCIDES QUINTANA REYMUNDO

 ¿Qué es la industria agroalimentaria ?

El término industrias alimentarias abarca un conjunto de actividades

industriales dirigidas al tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y
el envasado de producto.
Trasporte o procesos Ganadería

Procesos
relacionados con
la agroindustria.
Agricultura Fúngico
ELABORACIÓN DE
YOGUR NATURAL
 Sector primario
Proceso de elaboración:
 Selección de leche: entera,
parcialmente descremada, crema de
leche.
 pospuesto que va estar en buenas
condiciones
Pasteurización:
- 95-96 °C por un tiempo de 5
minutos y luego se enfría hasta
los 45 °C aproximadamente.
Coagulación de la leche.
TRANSPORTE : se transporta ala
leche a las fabricas.
 Sector segundario

Análisis de diagrama de flujo:

1. Incubación: El procesos de formulación del gel se produce unido a

identificaciones de viscosidad.
2. Homogenización: Impide de la formación de nata y grasa, mejora el sabor y la
consistencia del producto.
3. 2° Enfriamiento: Se tiene que realizar con la mayor brusquedad posible para
evitar que el yogur siga acidificándose en más de 0.3 pH. Se alcanza en 1,5 – 2
horas en una temperatura de almacenamiento, el yogur esta listo para la
expedición. Se controla la temperatura.
4. Envasado. (42 – 43°c)
5. Fermentación: en cámaras a 42 – 43 °C
6. Almacenamiento: de 1 a 8 °C.
 Sector terciario.
Canales de distribución para la comercialización del producto

PRODUCTOR DETALLISTA CONSUMIDOR

Consideraciones:

1. Diseño de la etiqueta.
2. Análisis para psicológico.
3. Permisos provisional de
S.S.A.
4. Registro en recaudación de
rentas.