CARBOHIDRATOS

DRA. BERTA LOJA HERRERA DOCTORA EN CIENCIAS BIOLGICAS MAESTRA EN BOTNICA TROPICAL

Los carbohidratos, hidratos de carbono, o simplemente glcidos

Son los compuestos orgnicos constituidos por CHO ms abundantes en nuestro planeta. Se encuentran en estructuras tanto vegetales como animales. Son fuente de energa primordial para todas las actividades celulares. Su aporte energtico es de 4 kcal/g

Clasificacin
MONOSACRIDOS OLIGOSACRI DOS POLISACRIDOS

LOS MONOSACRISIDOS Son aquellos que no pueden ser hidrolizados en molculas ms sencillas. N tomos de carbono: 3-8 Un grupo aldehdo o cetona Funcin alcohol (Hidroxilo) en el resto de carbonos

Hidroxilo

Aldohexosa

Cetohexosa

Configuracin D y L
Nomenclatura asignada de acuerdo al grupo hidroxilo que se encuentra en el ultimo carbono asimtrico

En solucin se lleva al polarmetro donde la sustancia desva a la luz polarizada

Tipos de estructuras - frmulas

Aldopentosa Ribosa Fisher

Aldohexosa Glucosa

Conformacional

Furano Ribosa Haworth Glucosa Pirano

Ciclacin

D manopiranosa

o
Enlace hemiacetal Piranosa

D manosa Fisher

5 O 1 H

Der queda abajo

H H

OH

O H

IZQ queda arriba

H H

OH

O H

C1 anomrico

OH

D manopiranosa

D manopiranosa

MONOSACRIDOS IMPORTANTES

Gliceroaldehdo aldotriosa

Energa ----glucolisis Almacena glucosa -----glucognesis

Ribosa (aldopentosa) Funciones: cidos nucleicos ADN ARN Vitaminas Riboflavina Energa biolgica ATP

Glucosa
Deriva del Griego Aldohexosa Glukos y Osa

esencial para la vida

50%

Se encuentra en la sangre de todos los mamferos

70-110 mg/dL. Fuente principal de energa de todas las clulas Cerebro 140 g/ da

70 glucosa hipoglucemia

110 glucosa hiperglucemia diabetes

Glucosa producto de laFotosntesis

Glucosa energa

ATP (Adenosin trifosfato)

 Glucosa ---insulina---clula

Clula

Incompatibilidad de los carbohidratos con los antibiticos La dextrosa (D_Glucosa) cristalizacin incompatibilidad con antibiticos

Fructosa hexocetosa

40 %

Fructosa --fructoquinasa--- glucosa------ hgado----glucgeno Fructosa---- Espermatozoide---cola +mitocondria Enfermedad Fructosa como edulcorante para diabticos Falta fructoquinasa Fructosuria Orina

 Polmeros de 2 hasta 10 monmeros; cada monmero es un monosacridos Enlace glucosdico

Clasificacin
Por el nmero de monosacridos: Disacridos Trisacasridos .. Decasacridos Por la igualdad o diferencia de los monosacridos: Homogneos Heterogneos

Disacridos
Los disacridos tienen dos molculas de monosacridos Sacarosa o Sucrosa glucosa + fructosa Lactosa Glucosa + galactosa Maltosa 2 glucosa

Sacarosa Sucrosa glucosa + fructosa.

10%

20%

Nctar

 La sacarosa por hidrlisis se descompone en glucosa y fructosa estos son los llamados azucares invertidos o de inversin Obesidad Diabetes Caries Problemas cardiovasculares

Lactosa Es un disacrido

Lactasa --Inst

Glucosa + Galactosa

Lactosa Glucido libre

40_50 g/L

675 g/L

O g/L

La intolerancia a la lactosa es una afeccin de la mucosa intestinal 6enzima lactasa Sntomas Metano co

africanos, indios americanos y asiticos

Maltosa dos glucosas, Semillas de cebada en germinacin

Enfermedad de Pompe o deficiencia cida de la maltasa 0_2 aos muere enzima

Trisacrido Rafinosa: Galactosa_glucosa_fructosa

Tetrasacrido
Estaquiosa Galactosa---Galactosa--Glucosa---Fructuosa

Oligofructosa: Monosacridos iguales( 10 )

Dalia

Achicoria

Oligogalactosa

Funcin bifidognica Lactobacilos

 Funcin de oligosacridos Reconocimiento celular Ligados a lpidos y protenas que se encuentran en la superficie externa de la membrana celular

Funcin
Reconocimiento celular

POLISACRIDOS
son polmeros de monosacridos que van de 11 a miles de cientos Caractersticas: No tienen sabor dulce Insolubles en solventes orgnicos funciones: reserva energtica y estructural. Clasificacin Homopolisacridos almidn, celulosa Heteropolisacridos Pectina Galactosa, Rhamnosa, Arabinosa Goma arabiga Galactosa, Rhamnosa, Arabinosa y cido glucornico

Almidn Polmero de monmeros de glucosa. amilosa y amilopectina. La amilosa es el 20% (200-2000) La amilopectina es el 80% (10000 a 20000)

 granos de almidn ---amiloplastos Esfricos, ovoides y etc. Amilasa y glucosidasa

Glucgeno Glucosas 120 000 Almidn animal Soluble en agua caliente..coloide

Sol. Glucgeno + Iodo ----Rojo castaa Almacn Hgado 100 g y Msculo 200 g Glucosa en la sangre---grasa tejido adiposo Glucgeno en las neuronas laforina y malina Glucogeno Muerte

Gracias

 MONOSACRIDOS

Ciclacin de la glucosa

 Dihidroxiacetona

C H2 C O C H2

OH OH

Un compuesto cetotriosa. Su adicin a soluciones para la preservacin de la sangre da por resultado una mejor permanencia de los niveles de 2,3difosfoglicerato durante el almacenamiento. Se fosforila fcilmente a dihidroxiacetona fosfato mediante trioquinasa en los eritrocitos. En combinacin con naftoquinonas acta como bloqueador solar.

L Xilulosa (cetosa) Pentosuria alcaloides oxindolmonoterpnicos inmunoestimulantes y antitumorales

es una cetopentosa un monosacrido con cinco tomos de carbono, incluyendo un grupo funcional cetona . Su frmula qumica C5H10O5. En la naturaleza se presenta como ismeros L- y D-. L-xilulosa se acumula en la orina de pacientes con pentosuria. Como la L-xilulosa es un azcar reductor como la D-glucosa, los pacientes con pentosuria eran errneamente diagnosticados como diabticos en el pasado.

La xilulosa

 Via del cido glucoronico Xilulosa ----- L_xilulosa reductasa ---- Xilotol NADP

Monosacarido Galactosa Hgado Gl. Mamarias Cerebrsido ceramida (esfingosina + cido graso)+Galctosa La esfingosina (2-amino-4-octadeceno-1,3-diol) es un aminoalcohol formado por 18 carbonos, que forman una cadena hidrocarbonada insaturada Enfermedades Galactosa-1-fosfato uridil transferasa Galactocinasa

 Galactosa Cristalino cataratas galactitol Galactosa-1-fosfato cirrosis retraso mental aminocidos Galactosemia

Fructosa

Intolerancia-----aldolasa B ---------hgado, intestino delgado y corteza renal.---- fructosa-1-fosfato Hiperuricemia acido rico en la sangre

 DISACRIDOS

Glucosa es reductora Sacarosa No reductor Lactosa es reductora Oxidativo adiciona oxigeno, la eliminacin de hidrogeno y perdida de electrones Reductor pierde oxigeno, gana hidrogeno y gana de electrones

 Se basa en el carcter reductor de los monosacridos. Si el glcido que se investiga es reductor, se oxidar dando lugar a la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de cobre (I), de color rojoanaranjado.

OLIGOSACRIDO

Oligosacaridos
Oligofructosa bacterias del colon, mejorando con ello la salud del husped" 15 g /da contribuye --- absorcin de calcio a nivel intestinal Galactooligosacrido Leche materna salmonella en animales Y diferentes como: Rafinosa Leguminosas (cacahuate o man, soya) - galactosidasa flatulensia Estaquiosa

Dextrinas

Los oligosacridos forman parte de los glucolpidos y glucoprotenas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmtica y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento celular.

Glicoprotenas comunicacin entre las clulas, mantener la estructura celular auto-reconocimiento por el sistema inmunolgico Sintetizan degradan Eritrocitos, endotelio vascular y glndulas gstricas AOB son glucoprotenas Anemia tipo II aglutinacin neutrofilos---infecciones constantes Manosidosis----habla

Glucolipidos Cerebrsidos, sulftidos, globosides y ganglisidos. Cerebrosidos Galactosa membrana de la neurona Enfermedad de Gaucher Glucosa Sulftidos Leucodistrofia metacromatica Globosides Glucosa+galactosa Globulos rojos Enfermedad de Fabry (Riones)

POLISACRIDOS
Los polisacridos ms de 10 molculas de monosacridos. almidones dextrinas hexosanos o pentosanos.

Polisacridos son polmeros 11 a miles de cientos monosacridos Caractersticas: No tienen sabor dulce funciones: reserva energtica y estructural. Los polisacridos pueden descomponerse, por hidrlisis de los enlaces glucosdicos entre residuos, en polisacridos ms pequeos, as como en disacridos o monosacridos.

 Glucgeno La funcin del glucgeno heptico es la de proveer glucosa a la sangre en perodos interalimentarios y la del glucgeno muscular es aportar glucosa para la obtencin de energa en el propio msculo durante el ejercicio fsico. Glucgeno en las neuronas laforina y malina Glucogeno Muerte

Inulina
bifidobacteria y lactobacteria Adems, medicinalmente la inulina es una sustancia muy til ya que al no ser degradada por enzimas endgenas, y al filtrar a nivel glomerular sin ser excretado ni reabsorbido a nivel tubular, suele utilizarse para evaluar la funcin renal a nivel de glomrulo

Se trata del agrandamiento del hgado (hepatomegalia deriva del vocablo griego par=hgado y megas=grande), que se corresponde con dolor de este rgano. En la mayor parte de los casos la causa de este padecimiento es el abuso de alcohol, la toma prolongada de fuertes dosis de medicamentos txicos para el hgado (barbitricos, antirreumticos, psicofrmacos), la aparicin de una hepatitis aguda as como tambin responden a la evolucin crnica de esta enfermedad. El hgado en estas circunstancias aumenta de tamao para lograr cumplir con sus funciones habituales la inflamacin, el depsito, la infiltracin, la congestin vascular y la obstruccin.

Acidemia lctica: una enfermedad que pertenece al grupo de los defectos del metabolismo intermediario de los hidratos de carbono asociados con acidosis lctica, debida a un dficit de piruvato deshidrogenasa. Existe en tres formas, dependiendo de cual de las enzimas del complejo piruvato-deshidrogenasa es deficitaria: El dficit de la piruvato descarboxilasa es el ms grave, de inicio neonatal y se asocia a una acidosis lctica mortal, lesiones qusticas en la sustancia blanca y agenesia (desarrollo defectuoso, o falta de alguna parte de un rgano) del cuerpo calloso. Los nios mayores, por lo general varones, pueden presentar una acidosis menos severa, con mayor actividad enzimtica y ataxia con las dietas ricas en hidratos de carbono; la inteligencia puede ser normal y los pacientes presentan rasgos faciales caractersticos similares a los del sndrome alcohlico fetal. El dficit de dihidrolipoil transacetilasa es excepcionalmente raro y est asociado a retraso mental muy profundo El dficit en dihidrolipoil deshidrogenasa se comporta como un cuadro de acidosis lctica tpica, y se caracteriza por vmitos, irritabilidad, letargia, hipotona, crisis convulsivas, ataxia, movimientos oculares anormales, atrofia ptica y coma. Puede existir retraso psicomotor. [312170]

 Hiperlipidemia es cuando hay demasiadas grasas (o lpidos) en la sangre. Estas grasas incluyen el colesterol y los triglicridos y son importantes para que nuestros cuerpos funcionen. Sin embargo, cuando los niveles son muy altos pueden poner a las personas a riesgo de desarrollar una enfermedad cardiaca o un derrame cerebral. La hiperuricemia es el aumento de la concentracin del cido rico en sangre.