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Brazo de reina

50 gramos de leche, use descremada


50 gramos de aceite
4 huevos
70 gramos de azúcar, separada en 20 y 50
gramos
80 gramos de harina sin polvos de hornear
pizca de sal
1 tarro de manjar o dulce de leche
coco rallado y azúcar flor para decorar
Receta
Precalentar el horno a 325F o 160C.
Cubrir la lata de horno con papel siliconado o mantequilla.
Usando 2 tazones grandes separar los huevos en uno colocar las claras y una pizca de sal, en el
otro las yemas, 20 gramos de azúcar, leche, aceite, y el harina. Con un batidor de globo
mezclar bien hasta lograr un batido.
Batir las claras hasta que estén blancas, agregar el azúcar como una lluvia y batir hasta
obtener un merengue de picos suaves (ver foto).
Mezclar ambos batidos con movimientos envolventes.
Volcar el batido en la lata de horno ya preparada. Esparcir en una capa pareja.
Hornear por 15-18 minutos hasta que este dorado.
Sacar del horno y dar vuelta sobre otra lámina de papel mantequilla. Despegar la lámina que
fue al horno y enrollar usando la nueva lámina. Dejar enfriar.
Una vez frío desenrollar y esparcir el manjar cubriendo todo el bizcocho. Si estuviera muy
espeso y difícil de esparcir, calentar a potencia media en el microonda (sacar de la lata) por 1
minuto.
Enrollar de vuelta y espolvorear con azúcar flor y coco. Cortar y servir.
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