FRUTAS,

VERDURAS Y SUS
CORTES
SARA PLAZAS
NICOLLE ROA
JULIAN CUDRIS
¿QUÉ SON?

• Son las partes comestibles de las plantas (por ejemplo, estructuras seminíferas,
flores, yemas, hojas, tallos, brotes y raíces), tanto cultivadas como silvestres, en
estado crudo o con un procesamiento mínimo.
TIPOS DE VERDURAS

• Hortalizas: Berenjenas, tomates, pepinos, calabacín, lechuga, rúcula, alcachofa, espárragos,

cardos, berros, soja, maíz, judías, acelgas, espinacas, col, pimientos, col kale, etc.
• Verduras de bulbo: Cebollinos, puerro, cebolla, ajetes, ajo, nabo.
• Verduras de raíz: Patata, boniato, zanahoria, remolacha, rábano, apio, jengibre, bambú, yuca.
• Hortalizas crucíferas: Coliflor, col, brócoli, coles de bruselas, col romanescu, bimi, etc.
BENEFICIOS DE LAS VERDURAS

• Los beneficios de las verduras son muchos y muy distintos ya que nos
aportan vitaminas, minerales y nutrientes muy distintos.
• Principalmente nos aportan un alto contenido en fibra, por lo que nos ayudan a tener mejores
digestiones previniendo el estreñimiento, favoreciendo la eliminación correcta de las toxinas y
además nos aportan aminoácidos esenciales para el organismo.
TIPOS DE FRUTAS
Frutas ácidas
• Limón, manzana ácidas, naranja, piña, tamarindo, pomelo.
 
Frutas semiácidas
• Fresa, lima, mandarina, mango, marañón, melocotón, nectarina. En algunos casos se considera el tomate como fruta
semiácida.

Frutas dulces
• Albaricoque, anón, cereza, chirimoya, ciruela, dátiles, granada, grosella, guanábana, guayaba, higo, manzana,
melón, níspero, papaya, pera, pitahaya, sandía, uva.
 
Frutas neutras
• Aguacate, almendra, avellana, cacahuete, cacao, castaña, coco, macadamia, maní y nuez.
BENEFICIO DE LAS FRUTAS

Entre los beneficios más importantes de las frutas destacamos los siguientes:

• Alto contenido en fibra.

• Nos ayuda a controlar el apetito.
• Tienen un alto poder saciante.
• Ayudan prevenir el estreñimiento, al mejorar el tránsito intestinal.
• Son drenantes y depurativas, desintoxican el organismo favoreciendo la eliminación de toxinas.
• Nos aportan antioxidantes ya que nos ayudan a retrasar el envejecimiento.
CORTES
• Mirepoix • Juliana

• Van Dicke • Brunoise

CORTES
• Concassé • Noisette

• Parmentier • Jardinera