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UNIVERSIDAD DE ORIENTE

NÚCLEO ANZOÁTEGUI
ESCUELA DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS
ORGANIZACIÓN Y ECONOMÍA DE PRODUCCIÓN

E S T R U C T U RA O R GAN I ZAC I O NAL


D E U NA E M PR E SA

Profesor: Bachiller:
Abraham Meneses Yolcris D. Díaz. C
C.I : 26.737.480
Sección: 01
Carrera: Ingeniería Eléctrica

Barcelona, noviembre del 2021


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1) Estructura de la Organización

Se basa en el conjunto de
relaciones manifestadas por la
dirección
Estructura
Organizacional

Se puede diferenciar
según su formalidad en:

Relaciones que no han sido Se basa en las relaciones


previstas por la dirección definidas por la dirección de
una empresa

Estructura Informal Estructura Formal

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 Partes fundamentales de la Organización
Según Mintzberg:

1) Ápice estratégico: 2) Línea Media:


Se encuentra la alta dirección  de la Son los directivos que
empresa, la cual tiene una vinculan la dirección general con el
responsabilidad global. núcleo de operaciones.

4) Tecnoestructura:
3) Núcleo de Operaciones:
Formada por analistas que
Es el encargado del trabajo básico de diseñan y planifican, éstos no son
producción de bienes y servicios directivos y no participan en el flujo
del trabajo.

5) Staff de apoyo::
Apoyan a la organización mediante la
prestación de tareas y servicios
especializados.

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2) Propósito de la Organización

1.) El principal sería conducir hacia el éxito o el triunfo de la


empresa.

2.) En segundo lugar se ha de puntualizar a muy largo plazo desde


una perspectiva de estabilidad.

3.) De igual forma ha de ser aceptado por todos los miembros que
constituyen la compañía, de manera que sea para ellos un reto a
alcanzar.

4.) Por último el proyecto ha de recoger los objetivos e intereses


de la totalidad o de gran parte de las partes comprometidas con la
empresa.

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3) Tipos de Organización Comercial

Organización Organización Organización Organización Organización


por funciones por productos por tipos de Geográfica comercial mixta
  clientes
• Es una mezcla de
las clasificaciones
• Se realiza en
• Se separan las anteriores, lo usan
• Se organiza en base • Se enfoca en empresas que
actividades de la atender las las grandes
a sus productos o operan en países
empresa en necesidades de compañías, puesto
líneas de muy amplios
diferentes cada grupo que, su estructura
productos. geográficamente.
especifico de es completa.
departamentos. Ya que, trabajan
clientes. con idiomas,
culturas y
mercados distintos.

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4) Organigramas

 Un organigrama es un modelo abstracto y sistemático que permite obtener una


idea uniforme y sintética de la estructura formal de una organización

1-) Tiene que ser fácil de


entender y sencillo de utilizar

2.) Debe contener únicamente


Requisitos los elementos indispensables

3.) Su diseño debe utilizar líneas


y figuras

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• Tipos de
Organigramas

 Microadministrativo
Por su  Macroadministrativo
Naturaleza  Mesoadministrativo

 Integral
Por su
 Funcional
Contenido
 De Puestos, Plazas y Unidades

 Vertical
 Horizontal
Por su  Mixto
Disposición  De bloque
Gráfica  Circular
 Escalar
 Tabular
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5) Proceso Administrativo

Organizar Controlar
• Proyectar los objetivos • Tomar decisiones
y metas que deberá y ayudar a lograr
cumplir la empresa, •Coordinar y una buena •Permite hacer el
asimismo los métodos distribuir cada ejecución y seguimiento
a llevar a cabo. actividad a los realización de los permanente de los
diversos grupos de logros resultados para
trabajos de la proyectados garantizar el
compañía. éxito de la
Planificar empresa.
Dirigir

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6) Recursos
 Es el conjunto de elementos disponibles para resolver una necesidad o para llevar
a cabo una empresa.

Los recursos de una compañía pueden ser:

Recursos Recursos Recursos Recursos


Humanos Financieros Técnicos Materiales

Son todas las


Es la integración herramientas e
Son el conjunto de
efectiva y eficiente instrumentos que Son los bienes
activos líquidos
de un personal, ayudan a controlar tangibles que la
que se utilizan
que permitan los otros recursos, organización
principalmente
llevar a cabo como un sistema puede utilizar para
para llevar a cabo
estrategias y administrativo, de el logro de sus
las operaciones de
conseguir el éxito control de objetivos
la organización.
de la empresa.. producción de
ventas y finanzas.

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7) Funciones Básicas de una Empresa
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8) Administración de Personal

 ¿Qué es?
Es un área estratégica que debe tener
cualquier organización, está integrada por
personas que proporcionan conocimiento,
compromiso y esfuerzo para la realización
de los objetivos de la compañía.

 Objetivos  Importancia
• Desarrollar al máximo las
habilidades del personal que
integra la organización para que Su principal importancia radica
alcancen sus objetivos en asegurarse de que exista una
individuales. excelente optimización de los
recursos tecnológicos, materiales
• Mejorar el clima de trabajo. y financieros; para mejorar la
calidad de vida de todos los
• Lograr que el personal se integrantes que forman parte de la
comprometa con la organización organización.
y que cumplan con las metas
trazadas por la empresa.

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9) Organización del Área de Administración
de Personal

Reclutamiento
y Selección
Administración
Planeación
de Sueldos y
y Evaluación
Salarios

Capacitación y Relaciones
Desarrollo Laborales

Higiene y
Servicios
Seguridad
y Prestaciones
Industrial

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9) Evaluación de cargos
 Es el proceso a analizar y comparar el contenido de los cargos en un orden
de clases, que sirvan de base para un sistema de remuneración.

Para aplicar la Evaluación de Cargos existen varios métodos:

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 Propósito de la Evaluación de Cargos
En general, los profesionales de los recursos humanos optan por estructuras de tablas
de pago en oposición a los pagos basados en el mercado con el fin de mantener la
equidad y reducir el potencial de procesos legales por discriminación que pudieran
provenir por el empleo del formato más subjetivo basado en el mercado.

De igual forma hay ciertos factores que se deben tener en cuenta:

Estructura Básica
Escala General

Equidad Interna

Esto quiere decir, pagar a los


empleados dentro de la
organización de manera justa y
equitativa, lo cual provee
protección en contra de la
discriminación real o percibida.

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10) Control de Producción.

 Tipos de Producción
• Consiste en concentrar todos los esfuerzos en elaborar un
solo producto cada vez, los productos pueden hacerse a
mano o mediante una combinación de métodos manuales y
mecánicos.

• Sistemas de producción industrial mediante los que se crea


una pequeña cantidad de productos idénticos y limitada.

• Se ocupa de la producción de cientos de productos


idénticos, por lo general en una línea de producción .

Flujo • Es cuando se realizan muchos miles de productos idénticos,


en este caso, la línea de producción se mantiene en
Continuo funcionamiento 24 horas al día, siete días a la semana.

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 Planeación Empresarial

¿Qué es?
Permite que la organización tome parte
importante en la formación de su futuro,
permitiendo emprender actividades y
participar en ellas para controlar su destino

Objetivo
Buscar deliberadamente un plan de acción que
desarrolle la ventaja competitiva de una empresa y la
acentúe de forma que ésta logre expandir su
mercado reduciendo la competencia.

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 Control Empresarial
Permite la supervisión y comparación de los resultados obtenidos contra los
resultados esperados originalmente, asegurando además que la acción dirigida se
esté llevando a cabo de acuerdo con los planes de la organización y dentro de
los límites de la estructura organizacional.

Requisito
s del
Control
Empresar
ial

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 Tipos de Control Empresarial

Terry en su libro  Titulado "Principio de la Administración"(Año 1999)


expone lo siguiente :

1.) Control Preliminar 2.) Control Concurrente


  Se aplican durante la fase
Son los realizados antes que el
proceso operacional comience. operacional.

Esta incluye la creación de Esta incluye dirección,


políticas, procedimientos y vigilancia, sincronización de las
reglas diseñadas para asegurar actividades que ocurren para
que las actividades planeadas que el plan sea llevado a cabo
serán ejecutadas con propiedad. bajo las condiciones
  requeridas.

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11) Planeación Agregada.

¿Qué es? Objetivos


• Se ocupa de • Maximización
determinar los de servicio al Partes
niveles necesarios cliente. • Fines
• Minimización
de producción, • Medios
del costo de
inventario y mano • Recursos
inventario.
de obra para • Minimización de los • Realización
satisfacer las cambios en los • Control
necesidades de la niveles de
empresa. producción.

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12) Planeación y Control de la Producción
Es la actividad que permite coordinar y conducir todas las operaciones de un proceso
productivo, con el objetivo de cumplir con los compromisos asumidos, con los clientes
de la empresa.

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13) Planeación y Control como Sistema
• Un Sistema PCP permite administrar eficientemente el abastecimiento de materiales y la 
coordinación con los proveedores, asimismo el manejo del personal, y control de los
inventarios de materias primas y productos terminados, y suministra además la información
necesaria para poder coordinar las necesidades de los clientes de la empresa.

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 Funciones Generales

• Uso adecuado de
programas de 
• Manejo y reclutamiento
coordinación de donde se
los sistemas de selecciona el
ventas. personal
adecuado en la
empresa.

Mercadotecn Recursos
ia Humanos

Producción Finanzas
• Obtención de
• Uso racional,
capital que se
adecuado,
utiliza en el
optimización de
funcionamiento
recursos.
de la empresa.

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 Funciones Específicas
Planificar las
necesidades de Asegurar la
capacidad y prever utilización
la disponibilidad apropiada de los
para seguir los equipos e
cambios del instalaciones.
mercado.
Controlar que la Mantener
producción se inventarios
realice dentro de los apropiados
estándares de de materia prima,
tiempo previsto y productos en
con la mejor proceso y productos
Programar las eficiencia posible. terminados.
Planificar que las
actividades de
materias se reciban
producción de
a tiempo y en la
forma que el
cantidad exacta,
personal y los
correcta que se
equipos estén
necesita para la
trabajando en lo
producción.
correcto. Comunicarse con
Realizar el
los proveedores y
seguimiento al
clientes para tratar
material, personal,
aspectos
pedidos del cliente,
específicos y las
equipos y otros
relaciones a largo
Proporcionar recursos en fábrica.
plazo.
información a otras
aéreas de la
empresa sobre los
aspectos
económicos y
financieros de las
actividades de la
producción. Universidad de Oriente
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14) Pronóstico de la Demanda

¿Qué es?

Es una predicción de lo que sucederá con las ventas existentes de los


productos de su empresa.

Conjuntamente se determina el pronóstico de la demanda con un


enfoque multifuncional, y se consideran las entradas de ventas y
producción.

De igual forma es necesario crear un grupo de Planeación de Ventas y


Operaciones para preparar el pronóstico de la demanda.

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15) Gestión de Producción
 Corresponde a la utilización de métodos y técnicas con el fin de llevar la materia prima a
convertirse en productos acabados. Por medio de su aplicación es posible cumplir con los
objetivos corporativos y llevar a materializar cualquier tarea que se emprenda por parte de
la empresa.

Funciones de la Gestión
de Producción

Planificación

Control

Seguimiento

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 Proceso Industrial
• Es el conjunto de operaciones unitarias necesarias para modificar las características de
las materias primas. ​Dichas características pueden ser de naturaleza muy variada tales
como: la forma, la densidad, la resistencia, el tamaño o la estética.

Para la obtención de un determinado producto serán necesarias diversas etapas de


operaciones individuales.

Etapas del
Proceso Productivo

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16) Clasificación de los Pronósticos
• De acuerdo a Hanke y Reitsch (1996) los pronósticos se pueden
clasificar en tres principales criterios:

1-) Pronósticos según «El tiempo»


*Pronósticos a corto plazo
*Pronósticos a largo plazo

2-) Pronósticos según su « posición en cuanto al entorno»


* Pronóstico Macro
*Pronóstico Micro

3-) Pronósticos
*Cualitativos
*Cuantitativos

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• Por el contrario Chase, Aquilano y Jacobs (2001) hacen una clasificación de
los pronósticos en base a lo que consideran importante de analizar.

Para ellos, hay cuatro tipos de pronósticos, los cuales son:

Análisis de Serie Modelos de


Cualitativos Causales Simulación
de Tiempos

• * Se componen
• * Se componen • Son tipos
• * Se componen de de:
de: dinámicos
: • Análisis de
• Modelos normalmente de
• Composición de regresión
econométricos computadoras
fuerza de ventas • Suavización
• Modelos de que permiten
• Investigación de exponencial
entrada / salida formular variables
mercados • Promedio móvil
• Análisis de internas del
• Panel ponderado
regresión entorno externo
• Método Delphi • Promedios
• Indicadores guía del modelo.
móviles

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Y por último tenemos que para Makridakis y Wheelwright (1992) los diferentes métodos
se pueden dividir en tres clases:

1.-) El Subjetivo

Se desarrollan pronósticos de manera individual, de igual forma se llevan a cabo


pronósticos basados en comités de investigación y utilizando el método Delphi.

2.-) El Extrapolativo

Se efectúan pronósticos para una variable en particular, usando únicamente la historia


previa de esa variable. Se supone que los patrones identificados en el pasado se extienden
hacia el futuro.

3.-) El Causal o Estructural

Se identifican las relaciones entre variables que existieron en el pasado, luego, se supone
que las relaciones continúan siendo válidas en el futuro.

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17) Series de Tiempo
 Pronóstico
Es un método que se utiliza ampliamente en el análisis de las series de tiempo para predecir
una variable de respuesta para un período de tiempo determinado.

 Métodos de Series
De Tiempo

Pronóstico Método de
s Ingenuos Winters
Simplemente se También utiliza
asume que la datos hasta el
magnitud de tiempo de origen
demanda será del pronóstico
igual a la última para generar los
medida. pronósticos.

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18) Sistema de Producción
 Es la correcta agrupación de recursos físicos, financieros y humanos, alineados para
la transformación de materias primas o insumos en productos terminados o
semielaborados para procesos posteriores.

Para que el sistema de producción marche acorde debe implementarse una


adecuada programación de la producción.

Programación de la Producción

Planificación
Se determina el orden en que operarán los diferentes
pedidos u órdenes de trabajo, cuándo se debe iniciar y
terminar cada lote de producción,

Producción
Comprende la determinación de los niveles de producción
o capacidad utilizada para los próximos meses, trimestres
o incluso el año

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 Una empresa ajusta su programa de producción, basándose en la disponibilidad de
recursos y las órdenes de los clientes.

Conjuntamente una buena gestión en programación de producción, equilibra las


necesidades u órdenes de los clientes con los recursos, componentes y personal
disponible mientras se opera de la forma más rentable.

Recursos: Incluyen las materias primas utilizadas para crear los


bienes, la disponibilidad de máquinas, equipos, herramientas y la
disponibilidad de los trabajadores.

Órdenes: Revisan las órdenes de los clientes basadas en el marco de


tiempo solicitado, la importancia del cliente, los recursos que implican y
la capacidad de producción disponible.

Componentes: Se asegura la existencia en planta de todos y cada


uno de los componentes necesarios para llevar a cabo las órdenes de
trabajo y en caso de faltantes asegurar que el proceso y los tiempos de
entrega no se vean comprometidos.

Personal: Intenta maximizar el personal a través de la alternabilidad


entre centros y puestos de trabajo, la organización de descansos
efectivos, la capacitación cruzada y las oportunidades de trabajo en
equipo.

Planificación de contingencias: Crean planes circunstanciales


para enfrentar los problemas de modo que tanto el personal, como la
gerencia sepan qué acción tomar cuando enfrentan un fallo inesperado
en la producción.

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19) Control de Calidad
 Es el conjunto de los mecanismos, acciones y herramientas realizadas para detectar la
presencia de errores

 Fases del Control de Calidad

Introducció
Documentació
Gestión
El de
sistema
nAuditorías
n sistema
del a la
la
de
decalidad
calidad
calidad
calidad

Mejora
Herramientas
Certificación
Estadística
continua
básicas yy
aplicada
Inspección
y a de
avanzadas
la
excelencia
acreditación
lacalidad
calidad
empresarial

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20)Método de Control de Pronóstico

¿Qué es? ¿Cómo se Efectúa?


Es la supervisión de un Consiste en monitorear el
modelo de previsión para modelo, por ende se debe
asegurarse de que su acudir casi a indicadores en
precisión continúe siendo tiempo real respecto a las
efectiva desviaciones de la previsión

Gráficos de control
Es un diagrama que sirve para
examinar si un proceso se
encuentra en una condición
estable, o para asegurar que se
mantenga en esa condición.

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21) Planeación de Inventarios y Control
 Tipos de Inventarios
Existen una amplia variedad de tipos de inventario, que se usan de acuerdo a las necesidades de
la empresa, dependiendo de sus funciones, objetivos y de lo que se quiera contabilizar.
Los inventarios pueden ser:

Inventario
Inventario Inventario Inventarios
de
Intermitente Físico Estacionales
Anticipación

Inventario Inventario Inventario a


Inventario
de de Materia Consignació
Disponible
Fluctuación Prima n

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En el mismo orden, se tienen los siguientes Tipos de Inventarios:

En
Proces Final Perpet De
o uo Lote

En
En
Tránsit
Línea
o

De
Mercad Inicial
ería

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21)Distribución de Plantas

Expansión
Reordenación
o de
traslado deuna
unaplanta ya
Proyectoplanta ya existente
de una existente
Ajustes en
planta totalmente distribución ya
nueva existente
Problemas
de
Distribuci
ón en
Planta

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 Distribución de Productos

Distribución Distribución Distribución Distribución


Extensiva Intensiva Selectiva Exclusiva
Busca puntos de Se escogen puntos
Trata de abarcar el Busca la distribución distribución más de venta muy
máximo número de del producto en restringidos, se exclusivos y
puntos de ventas puntos de venta puede hacer limitados, con el fin
posible, sin hacer relacionados con la selección en base a de potenciar el
ningún tipo de misma rama criterios geográficos, prestigio de su
selección o filtración comercial. demográficos o marca, es una gran
previa, garantizando prácticos con fácil opción para tener un
mayor cobertura y acceso y cercanos a mayor control de los
disponibilidad de tu el punto de productos y tener un
producto. producción. mayor margen de
beneficio.

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 Canales de Distribución
 Está conformado por un conjunto de personas y organizaciones que se encuentran entre la empresa
productora y el usuario final y actúan como intermediarios.
Cada empresa, en función del tipo de producto que oferte, su ubicación geográfica y el destino final de sus
productos, empleará un tipo de canal de distribución u otro.

Tipos
De
Canales

Canal Canal
Directo Indirecto

Canal Corto Canal Largo

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22) Etapas del Diseño de Plantas
Diseño de Producto y/o Servicios

Definir el Proceso de Determinar Recursos


Producción requeridos

Definir el Tipo de Sistema de Determinar el Tamaño de los


Proceso a utilizar espacios a utilizar

Localización de la Planta de
Producción

Ubicación de las áreas

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 Principios de la Distribución en Planta
 Según Muther los principios de distribución en planta se han convertido en un símbolo
de optimización de espacios para la industria.
Muther formuló esto 6 principios:

Integración de
Conjuntos

Mínima distancia de
Flexibilidad
recorrido

Satisfacción y
Flujo de Materiales
Seguridad

Espacio Cúbico

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 Factores a tener en cuenta en la
Distribución en Planta

Movilid Product
ad o
Peso

Volume
n

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 Aspectos a tener en cuenta en la
Distribución en Planta
Compl Longit
•Si el
ejidad •Si el ud del Medida
tiempo de
producto del manipula Proces •Se utilizan
del
está
compuest Produc ción del o en máquinas proces
material automática
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gran
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taller a
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taller, de
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la que el
de un
productivi diseño sea
punto de
dad de la bueno.
montaje a
otro. unidad
industrial.

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23) Control de Costos
 Permite conocer el estado de los inventarios y así identificar compras innecesarias; esto significa
saber qué insumos no son prioritarios y cuáles son las cantidades exactas que se deben comprar.

 Tipos de Control de Costos

1.-) Control de Costos


Directos

2.-) Control de Costos


Indirectos

 ¿Para que Planificar el Control de Costos?

Es fundamental para cumplir con el presupuesto de


la empresa y evitar gastos que se escapen de él.
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 Ausencia de Planificación del Control de Costos

Hace que nos ocupemos de tareas


de menor importancia.

Los resultados son escasos

Afecta a la productividad de
forma negativa.

No avanzamos en la dirección que


queremos.

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 Costo de Material Directo
 El costo de los materiales directos es un componente principal del costo total de un producto
junto con el costo de la mano de obra directa y los gastos generales de fabricación.

Costo de Mano de Obra

Costo de Mano de Obra Costo de Mano de Obra


Directo Indirecto

Describe a los trabajadores


Describe a los
que realizan tareas que no
trabajadores que están
contribuyen directamente
directamente involucrados
con la producción de
en la producción de bienes
bienes o la prestación de
o la prestación de servicios
servicios.

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e  Aspectos Importantes
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24) Ingeniería Económica

• Es la disciplina que se preocupa de los aspectos


¿Qué es? económicos de la ingeniería

• Se encarga del aspecto monetario de las decisiones


¿De que se encarga? tomadas por los ingenieros al trabajar para hacer que
una empresa sea lucrativa en un mercado.

• Lograr un análisis técnico, con énfasis en los aspectos


Objetivo económicos, de manera de contribuir notoriamente en la
toma de decisiones.

• 1.-) Hacer explícita la incertidumbre


• 2.-) Desarrollar las alternativas
Principios • 3.-) Enfocarse en las diferencias
• 4.-) Utilizar un punto de vista consistente
• 5.-) Considerar los criterios relevantes

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25) Pokayoke

1.-) ¿Qué es?


• Es un término japonés que significa: Poka: «equivocación» y Yoke: «evitar». Es
decir: Evitar equivocaciones. Tiene como finalidad reducir o anular los defectos.

2.-) Se deben Comprender los Siguientes Aspectos:


Los defectos son generados por errores.
Las inspecciones destapan los defectos.

3.-) Se Puede Diseñar como:


A.-) Función de control
B.-) Función de aviso

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26) Las 5S: Cuestión de Hábito y Disciplina
 Facilita la adopción de nuevas formas de trabajo en las que se integra la autodisciplina, el
orden, la limpieza y la seguridad; se denomina así por la primera letra del nombre que en
japonés designa cada una de sus cinco etapas.

2.-) 4.-) 5.-)


1.-) 3.-)
Seit Seik Shit
Seiri Seis
on etsu suke
(sep o
(ord (esta (ma
arar (lim ndar
enar nten
) piar) izar) er)
 Objetivos)
Aprovechar mejor los recursos
disponibles. Organizar el lugar de trabajo.

Se optimiza y se economiza el uso Crea las bases para incorporar


del tiempo nuevas metodologías de mejora
Maximizar la eficiencia y mejorar la Mantener áreas de trabajo funcionales,
calidad del producto o servicio. seguras y limpias.

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27) Gestión de Calidad
 La gestión de calidad se centra no solo en la calidad de un producto, servicio o la satisfacción de
sus clientes, sino en los medios para obtenerla.​ Por lo tanto, la gestión de calidad utiliza al
aseguramiento de la calidad y el control de los procesos para obtener una calidad más consistente

Posee cuatro componentes a continuación se detallan:

Planeamient
Control
o

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Núcleo Anzoátegui - Noviembre 2021

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