ENCARGADO DE PRODUCCIÓN: Iris Soto

¿Qué es un encargado de producción?

 Profesional
 Integración humana y técnica
 Planificación de tareas
 rendimiento y productividad

¿Cuáles son sus funciones?

 Responsable de dirigir de forma responsable y eficiente la producción

de una empresa.
 Crea y coordina planes de producción
 Optimización de los procesos productivos
 Dirigir y motivar al equipo de trabajo
 Gestiona los recursos de la empresa para fabricar
 Previene cualquier incidencia con materiales.
¿Cuáles son las funciones especificas del encargado de producción en una
pastelería?

1. Realizar y controlar la calidad de las operaciones de elaboración de masas, pasteles y

productos básicos de pastelería-repostería.
2. Elaborar, presentar y conservar productos de pastelería-repostería.
3. Realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumo.
4. Elabora y coordina planes de producción, políticas de compra y logística de materias primas.
5. Realizar la limpieza y controlar el estado del mobiliario y equipo de producción.
6. Actuar bajo las normas de seguridad, higiene y protección ambiental.
Acciones propuestas como encargado de producción:

1
Elaboración de un
menú de bajo costo
 2
Elaboración de un listado
del equipo necesario para
producir
3