Universidad Autónoma de Yucatán

Facultad de Contaduría y administración

Economía de los negocios

Proyecto final
1°A
Docente: Alejandra cantillo Gomez
Integrantes del equipo:
• Kantún Concha Marianela Guadalupe
• Martin Tzec Mario Jesús
• Rodriguez Banda Erick
• Estrada Rodriguez Andres Jesús
• Márquez Padilla Josselin Noemi
• Moo Huchim Sammuel Jesús
 Introducción
La actividad propuesta “proyecto integrador final” realizada en equipos se pondrá a prueba
los temas vistos en clase, el resultado esperado de este trabajo es conocer e identificar los
elementos principales de los procesos de producción, así como cada uno de sus
procedimientos para el análisis de las estructuras de los mercados.

El propósito del trabajo es entender a la perfección los conceptos de mercado, producción y

todo lo que está envuelto en ella, se trata de entender todo el procedo desde el comienzo
hasta el final, donde se produce tal producto, donde se consigue la materia prima para el
producto, en que áreas se preserva mejor, en que lugares del mundo el consumo es alto y en
cuales bajo, y muchos otros conceptos clave para que la gente pueda tener productos tan
fácilmente; nosotros analizaremos la leche de vaca como nuestro producto. Para finalizar la
economía es y será algo presente en toda civilización moderna, incluso en la antigüedad, la
economía estaba presente, y a esta ser una ciencia nueva, sin muchos precedentes, día a día
aprendemos nuevas cosas respecto a los análisis económicos.
 Proce s o de
producción de la
le che

Obtención de la ma teria Ordeña do de va ca s con todos Tra nsporte de la leche a

p rima en esta blos de va ca s los requerimientos de higiene p la nta de procesa do y
estip ula dos p or la s BPO enva sa do

Alma cena je y p osterior Enva sa d o de la leche y Rea liza ción de

tra nsporte a centros de p osterior empa queta do en p rocedimientos de sa nida d de
distribución lotes de 10 a 20 0 enva ses por la leche y p osterior filtra ción y
p a quete p a steuriza ción

Centros de distribución Clientes comercia les venden el

despa cha n los lotes a clientes p roducto a los clientes en
comercia les genera l
Fin
 Ubicación de las materias primas
Principales países con mayor cantidad de vacas
lecheras
Puesto País Cantidad de
vacas lecheras
(en miles de
cabezas)
1 India 56450
2 Unión Europea 22627
3 Brasil 16200
4 Estados unidos 9375
5 Rusia 6580
6 México 6550
7 China 6150
8 Nueva Zelanda 4815
9 Ucrania 1840
10 Argentina 1610
11 Bielorrusia 1495
12 Australia 1435
13 Canadá 967
14 Japón 716
15 Corea del sur 203
16 Taiwán 63
17 Filipinas 12

Fuente:
Condiciones geográficas y/o climatológicas necesarias para el
desarrollo de las vacas
Para la crianza de vacas lecheras se debe tener en cuenta los
aspectos topográficos, químicos y físicos del terreno en que se
desarrollara esta crianza. Si la topografía del terreno es muy
inclinada de más de 30 a 40 grados, se podría decir que ese terreno
no es apto para la ganadería porque traería problemas de erosión,
también se debe evitar el uso de suelos inundables (zonas que
suelen inundarse con mucha frecuencia) pues las pezuñas de los
bovinos suelen verse afectadas cuando hay exceso de humedad.
Otro factor importante en la crianza de vacas es la identificación del
tipo de pastura que se puede sembrar en los terrenos para alimentar
a las vacas, ya que hay pastos que resisten la sequía más que otros y
que se adaptan mejor a la baja fertilidad del suelo, a la sombra, a la
época fresca del año o de menor radiación solar.
Condiciones geográficas y/o climatológicas necesarias para el
desarrollo de las vacas
La fisiología, el comportamiento y la salud del ganado,
estarán influenciados por el medioambiente en el que vive
la vaca y puede afectar significativamente su desempeño
productivo. La temperatura ideal para las vacas lecheras
se sitúa entre -5 y 25ºC, que es lo que se conoce como
zona de confort térmico. Altas temperaturas ambientales,
intensa radiación y aumento de la humedad son factores
ambientales que ocasionan estrés calórico. En esta
situación el animal debe realizar cambios conductuales,
fisiológicos, hormonales y metabólicos, para mantener su
equilibrio térmico. La principal estrategia de las vacas
lecheras para disminuir el calor corporal es la reducción
voluntaria de materia seca, lo que produce la reducción en
la producción de leche.
 Regiones productoras de leche de vaca
Principales países con mayor producción de
leche de vaca
Puesto País Producción
de leche de
vaca (miles
de toneladas)

1 Unión Europea 158500

2 Estados Unidos 103510
3 India 96000
4 China 34600
5 Rusia 31800
6 Brasil 24000
7 Nueva Zelanda 22400
8 México 12850
9 Argentina 11700
10 Canadá 9980
11 Australia 9225
12 Ucrania 8500
13 Bielorrusia 7900
14 Japón 7480
15 Corea del sur 2025
16 Taiwán 436
17 Filipinas 19

Fuente:
 Regiones productoras de leche de vaca
En el sector nacional todos los
estados de México producen
leche de vaca pero los
principales que más destacan en
la producción de leche de vaca
son Jalisco, Coahuila, Durango,
Chihuahua y Veracruz quienes
aportan el 58.4% de lo
producción nacional de la leche
de vaca. Toda esta información
fue proporcionada por el
servicio de Información
Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP).
Principales empresas internacionales productoras de
leche
Modern Dairy es
una lechería china y el mayor
productor de leche de China.  La
lechería cuenta con 15 granjas
industriales y otras 4 están en
construcción
Almarai Company (en árabe : ‫ش ـرـكة‬
‫اــلمراـعي‬ , lit.  'The Pasture') es
una empresa láctea multinacional saudita
que cotiza en la  bolsa de valores
de Tadawul. Se especializa en la
fabricación y distribución de alimentos y
bebidas. Las oficinas principales de la
empresa se encuentran en Riad, Arabia
Sudita.
Rockview Farms es un productor y
distribuidor de productos lácteos
orgánicos y convencionales. Nuestra
leche se embotella en nuestra planta en
Downey, CA y generalmente se
entrega a nuestros clientes dentro de
las 48 horas posteriores al ordeño. ¡Es
por eso que decimos que la leche de
Rockview Farms es fresca de nuestras
granjas para usted!
Principales empresas internacionales
productoras de leche
Riverview, LLP es una agroindustria diversificada
con granjas en Arizona, Minnesota, Nebraska,
Nuevo México y Dakota del Sur. Nuestras granjas
lecheras a gran escala, ranchos de terneros, corrales
de engorde de carne y operaciones de vacas /
terneros utilizan tecnología de punta para producir
productos de alta calidad, garantizar la salud y la
comodidad de los animales y mejorar la
productividad de la tierra
EkoNIva es una empresa germano-rusa que ocupa el
puesto de la mayor empresa productora de leche cruda en
Rusia. La producción diaria de la empresa asciende a más
de 3.040 toneladas de leche En 2020, la producción de
leche alcanzó las 925.000 toneladas. La población total
del ganado de la empresa es de aprox. 216.000 cabezas,
de las cuales 111.500 son vacas lecheras. Las tecnologías
de manipulación de ganado de última generación y la
gestión eficiente del rebaño de la empresa le garantizan
un rápido aumento de los volúmenes de producción.
Principales empresas nacionales productoras de leche
de vaca
Lala es una empresa alimenticia mexicana enfocada en la industria de lácteos
Tamaño de la empresa: Grande
Estructura de mercado: Competencia Perfecta
Poder de su mercado: Las cifras del periodo de estos dos directores generales muestran una
empresa que creció a base de adquisiciones y de aumentar la deuda lo que para la compañía es
una apuesta a largo plazo, pero que no suele gustar a los inversionistas, pero cuya rentabilidad
bajó: la utilidad de operación pasó de 5,640 millones de pesos en 2015 a 5,400 mdp en 2019, y
la utilidad neta cayó de 3,950 a 1,850 mdp. Los pasivos se multiplicaron por ocho. En esos
periodos, el precio de la acción pasó de un máximo de 47 pesos en abril de 2016 a 16 pesos a
finales de 2019.
Número de trabajadores emplea: Opera en 18 plantas de producción y 165 centros de
distribución en México y Centroamérica, y cuenta con el apoyo de más de 32,500
colaboradores.
Donde está ubicado: Al expandir su enfoque de negocio en México a una presencia en seis
países más (Guatemala, Nicaragua, El Salvador, Costa Rica, Estados Unidos y Brasil.
Principales empresas nacionales productoras de leche
de vaca
Sello Rojo es una empresa 100% mexicana, dedicada a la elaboración y comercialización
de leche, sus derivados y otros alimentos, con el compromiso de elaborar productos
inocuos y de alta calidad promoviendo el uso de materias primas naturales, cumpliendo
consistentemente con todos los requerimientos legales, reglamentarios y un buen
servicio
Tamaño de la empresa: Grande
Estructura de mercado: Competencia perfecta
Poder en el mercado: Grado elevado de centralidad de Lechera Guadalajara, S. A. de C.
V, conocida como Sello Rojo. Esta empresa concentra las relaciones de comercio con 50
por ciento de las organizaciones lecheras de los Altos Sur y acopia cerca de 34 por ciento
de la leche fluida. Como dato adicional, también ha logrado colocarse, además de
Jalisco, en los mercados de Aguascalientes y Colima, donde compite con marcas como
San Marcos, 19 Hermanos y Lala.
Número de trabajadores emplea: De 1.001 a 5.000 empleados
Donde está ubicado: Guadalajara, Jalisco
Principales empresas nacionales productoras de leche
de vaca
Alpura es una empresa mexicana de producto lácteos fundada hace 47 años
Tamaño de la empresa: Grande
Estructura de mercado: Competencia perfecta
Poder en el mercado: El portafolio de la empresa está integrado por más de 100
productos de leche, cremas, quesos, yogurts, mantequillas y otras categorías de lácteos,
las ventas de productos de la empresa durante la pandemia han crecido gracias a la
cercanía con sus consumidores, una fuerza presencia en varios puntos de venta y el
apoyo en estrategias digitales.
Número de trabajadores emplea: 5.000 empleados aproximadamente
Donde está ubicado: La mayor producción de la leche de alpura proviene del rancho
Loma Linda ubicado en la carretera el Márquez en Querétaro. Ese rancho produce 38
litros por día, los cuales se envían a las plantas de Cualitlan Izcalli y de Delicias
Chihuahua.
Regiones internacionales de mayor consumo de leche de vaca

Regiones internacionales que más

leche consumieron en el 2020

PAÍS MILLONES
(LT)
INDIA 81000.00
UNIÓN EUROPEA 33500.00
ESTADOS UNIDOS 21200.00
CHINA 13000.00
BRASIL 11010.00
RUSIA 7200.00
UCRANIA 4550.00
MÉXICO 4145.00
JAPÓN 4000.00
CANADÁ 2875.00
AUSTRALIA 2528.00
ARGENTINA 1800.00
COREA DEL SUR 1580.00
BIELORRUSIA 1075.00
NUEVA ZELANDA 525.00
Notas periodísticas sobre el mercado de la leche de vaca

Link de la nota:
https://www.elsoldehermosillo.com.mx/finanzas/sader-anuncia-aumento-al-precio-de-la-leche-en-2022-7
539464.html
Notas periodísticas sobre el mercado de la leche de vaca

Link de la nota:
https://www.elsiglodedurango.com.mx/2021/11/1355244.ya-son-1200-millones-de-litros-de-leche-produ
Análisis del mercado de la leche de vaca
 
Con lo investigado anteriormente, y con las notas periodísticas recopiladas, podemos saber que el mercado de la leche de vaca
en México es un mercado fuerte, aunque el fuerte de su producción está centralizado en los estados de Durango, Jalisco y
Coahuila. Este es un mercado fuerte debido a que México es uno de los países donde más leche se consume en el mundo,
consumiendo per cápita una media de 130 litros anualmente, incluyendo sus derivados como lo pueden ser el queso, el yogurt,
entre otros.

Actualmente el mercado de la leche de vaca es más beneficioso para las grandes empresas que para los pequeños y medianos
productores de este producto, a los que se les compra la leche para procesarla y después venderla en el mercado. Esto debido a
que se les da un precio de compra muy bajo, por lo que se planea subir ese precio según el Sader, para 2022, pasando de 8.20
pesos por litro a 9.20 pesos por litro. Este aumento de precios, a pesar de ayudar a la economía de los pequeños y medianos
productores, puede ser un duro golpe para el poder adquisitivo de los ciudadanos, que viéndonos ya afectados por una crisis
inflacionaria del 7%, subir el precio de la leche, el cual es un bien básico para toda familia mexicana, sería una decisión que
puede ocasionar todo lo contrario a lo que se planea, ya que, esto sólo sería beneficioso para unos pocos y perjudicial para
millones. Además, debido a la centralización del mercado de producción de la leche de vaca, este beneficio será mayormente
visto en estos 3 estados, dejando al resto de la república con precios más altos de este producto.
 Conclusiones
Con todos los resultados obtenidos ahora
comprendemos mejor todos los conceptos de análisis
económico, al estar investigando arduamente acerca de
nuestro producto (la leche de vaca) nos dimos cuenta de
todos los factores que este conlleva para que nosotros
los consumidores podamos tomarla, además de las
zonas donde se consumen más y las principales
regiones productoras. En conclusión nos llevaremos
esos aprendizajes de los ejercicios que fácilmente se
pueden aplicar en un trabajo de investigación de
mercado.
Gracias por ver
 Referencias Bibliográficas
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https://www.jica.go.jp/nicaragua/espanol/office/others/c8h0vm000001q4bc-att/14_agriculture01.pdf
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 Referencias Bibliográficas
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https://www.elsiglodedurango.com.mx/2021/11/1355244.ya-son-1200-millones-de-litros-de-leche-producidos
-en-durango.html