LÍPIDOS

ANÁLISIS COMPOSICIONAL

Jacobo Machorro César David

1
¿Qué son los lípidos?

2
Importancia en los
alimentos

Son un grupo de macronutrientes.

Princial fuente de enrgía.

3
 SOLVENTES
Soxhlet, Goldfish y Mojonnier

Extracción de SIN SOLVENTES

lipidos Badcok
Gerber

INSTRUMENTALES
IR, Densidad y absorción de rayos X

4
Método se Soxhlet

5
 Precauciones:

6
C) Condensación

B) Extracción Sólido-Líquido

A) Evaporación

7
Cálculos

8
 Biliografía:
- Iturbe F, Sandoval S. (2011). Análisis de Alimentos Fundamentos y Técnicas.
Recuperado 7/08/2021 de
https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1tKthawT7u4mbeWzrREPSRoj12NPpPkpx

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