JOSE EDINSON PARRA MARTINEZ

TP 17244 MVZ
TGO DE GESTIÓN EMPRESAS AGROPECURIAS
2020
 INTRODUCCIÓN

•Boca
•Faringe
•Esófago
•Estómago
•Intestino delgado
•Intestino grueso
•Órganos y glándulas anexas:
•Glándulas salivales: parótidas, submaxilares y
sublinguales
•Páncreas (conducto pancreático)
•Hígado (vesícula biliar y conducto biliar)
 MECANISMO DE LA DIGESTIÓN Y LA
ABSORCIÓN
Para que se puedan realizar los procesos mencionados intervienen diversos factores
que se pueden agrupar de la siguiente manera:
o Mecánicos: masticación y contracciones musculares del tracto digestivo
o Químicos: ácidos y enzimas segregadas con los jugos digestivos. Puede haber
también cierta acción de enzimas y sustancias que llevan los vegetales ingeridos.
o Microbianos: a cargo de bacterias y protozoos simbióticos, que transforman
sustancias no digeribles en nutrimentos utilizables por los animales.

Glándulas salivales: Parótidas, submaxilares y sublinguales

Región pancreática: páncreas y conducto pancreático
Región hepática: hígado, vesícula biliar y conducto biliar
APARATO DIGESTIVO EN
RUMIANTES
 Labios, lengua y dientes

Los rumiantes no tienen dientes caninos ni

incisivos superiores. Más bien, tienen un cojinete
dental que reemplaza los incisivos superiores y
provee una superficie contra la cual los
incisivos inferiores pueden presionar para
recortar el forraje. Además, el maxilar superior
es más amplio que la mandíbula inferior, y esto
posibilita que el animal utilice los molares de un
solo lado a la vez. Debido a los movimientos
laterales de la mandíbula, los molares
desarrollan superficies pulverizadoras en
forma de cincel. Esto incrementa la eficiencia
de masticación durante la rumia.
 FÓRMULA DENTARIA EN RUMIANTES
4 Incisivos
0 Caninos
3/3 Premolares
3/3 Molares
Boca o Cavidad oral

Es la parte inicial del aparato digestivo, es una cavidad alargada en el sentido de la cabeza que
presenta dos aberturas, una anterior por donde penetran los alimentos y una posterior por
medio de la cual se comunica con la faringe.
Regiones de la boca:
Labios
Carrillos o mejillas
Paladar duro
Paladar blando
Piso de la boca y lengua
Dientes
LABIOS : Función: en el monogástrico y en algunos rumiantes como la cabra y oveja son más finos y móviles sirven como órgano prensil de los alimentos,
en cuanto al vacuno los labios son gruesos y desde el punto de vista comparativo, inmóviles.

Lengua
Situada en el piso de la boca entre las ramas de la mandíbula,
Lengua
Situada en el piso de la boca entre las ramas de la mandíbula,
DENTICIÓN
CRONOLOGIA DENTARIA
CRONOLOGIA DENTARIA
El vocablo rumiante procede del latín ruminare que
significa remasticar o masticar de nuevo. Esta
particularidad fisiológica, mediante la cual los alimentos
que fueron masticados y deglutidos durante la ingestión,
son retornados nuevamente a la cavidad bucal para ser
sometidos a una segunda masticación, es el sello
distintivo de este conjunto de especies animales que
además se caracterizan por presentar un estomago
policavitario. Los rumiantes por lo tanto son herbívoros
poligástricos que remastican el alimento.
 Las diferencias básicas entre el sistema digestivo de
rumiantes y aquel de los herbívoros no-rumiantes con
ciego y colon funcional son las siguientes:

Compartimentos estomacales.-Los herbívoros poseen

en su tubo digestivo una región especial, en la que los
alimentos ricos en fibra bruta permanecen un cierto
tiempo y donde sufren la acción de los microorganismos
allí existentes El estómago pluricavitario de los rumiantes
adultos esta subdividido en cuatro compartimientos
diferentes, rumen o panza, retículo o bonete, omasum o
librillo y abomasum o cuajar o estómago .

Dentición.- Los rumiantes no tienen incisivos superiores

ni caninos. La prehension de los alimentos depende de la
acción de los labios, lengua, incisivos inferiores y la
almohadilla dentaria.
 Glándulas salivales y el esófago

Hay múltiples glándulas salivales

localizadas en la boca. PARÓTIDA
SUBMAXILAR, SUBLINGUAL.
 El esófago es un tubo pequeño de más de
1 metro de longitud. El alimento y la saliva
se mezclan en la boca y bajan por el
esófago al rumen. También, durante la
rumia, el contenido ruminal vuelve a
través del esófago a la boca para una
masticación adicional.
GLÁNDULAS SALIVALES
Pre estómagos y estómago verdadero
 Esquema del rumen (panza o herbario)
y de su mucosa
El rumen, El rumen es un
vaso de fermentación grande
que puede contener hasta
100-120 Kg de materia en
digestión. Las partículas de
fibra se quedan en el rumen
de 20 a 48 horas porque la
fermentación bacteriana es un
proceso lento.
 Esquema del bonete (retículo o redecilla)
y de su mucosa

El retículo, situado por

delante del rumen al nivel
de las costillas 6ta a 8va
en el abdomen izquierdo y
en íntimo contacto con el
diafragma, se caracteriza
por ser relativamente un
pequeño saco ciego con
una mucosa que presenta
abundantes pliegues
dispuestos de forma
romboidal parecido a las
celdas de un panal de
abejas.
 Esquema del librillo (salterio u omaso)
y de su mucosa

El tercer estómago u

omaso tiene una
capacidad de
aproximadamente 10 Kg.
De forma elipsoidal,
situado a la derecha del
plano medio a la altura de
las costillas 7ma a 9na, el
omasum se caracteriza
por presentar una
curvatura dorsal amplia y
una curvatura ventral
pequeña, posee pliegues
parecidos a las hojas de
un libro.
OMASO

Permite el reciclaje de agua y

minerales tales como sodio y
fósforo que pueden retornar
al rumen a través de la
saliva.
 Esquema del estómago glandular
(abomaso o cuajar) y de su mucosa

El estómago verdadero o

abomasum, es un saco
elongado de forma
variable que se halla en
su mayor parte sobre el
suelo del abdomen a la
derecha del plano medio
en contacto con el retículo
Secreta ácidos fuertes y
muchas enzimas
digestivas.
 GÓTERA ESOFÁGICA
Gotera esofágica: Cuando el ternero recién nacido ingiere el alimento
líquido (leche), éste fluye directamente hacia el abomaso a través de la
gotera esofágica.
 MICROORGANISMO
Bacterias: Se encuentra gran variedad de bacterias , la mayoría de bacterias son anaérobias

Protozoarios:1millon e /ml contenido ruminal, detiene el proceso de la fermentación Ruminal

(almidones y algunas proteínas).

Hongos se encuentra por 8% de la población Ruminal, cuya función la fermentación de azucares.

 El Intestino delgado

El intestino delgado

es un tubo largo
subdividido en el
duodeno, el yeyuno y el
íleon.
El intestino delgado está
denominado por su
diámetro más que por su
longitud, dado que es un
tubo de aproximadamente
46 mts. de longitud y de 1
a 4.5 cm. de diámetro en
una vaca adulta.
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
 El Intestino grueso

El ciego es la primera

sección del intestino
grueso.
El ciego funciona como
un sitio para la
fermentación microbial
después de la digestión
ácida dentro del
abomaso y la digestión
enzimática del intestino
delgado.
FISIOLOGÍA DEL APARATO
DIGESTIVO EN RUMIANTES
Factores que intervienen en el proceso digestivo

a) Factor mecánico. El factor mecánico de la digestión se

debe a la acción primaria de la actividad muscular para la
reducción en talla física del alimento.

b) Factor químico. Este factor desarrolla la actividad hidrolítica

o digestiva química del alimento produciendo su reducción a
compuestos químicos simples mediante la acción de las
enzimas, es decir, determina la reducción en talla química.

c) Factor microbiológico. La fermentación es desarrollada

por los microorganismos celulolíticos, principalmente bacterias
(huéspedes), que establecen una relación de simbiosis con los
animales (hospederos) de carácter pre-gástrica en el saco
retículo-ruminal en los herbívoros poligástricos como los
rumiantes (bovinos, ovinos, caprinos)
 El acto fisiológico de la rumia
La rumia es la función fisiológica que distingue a la familia de los
rumiantes.
Rumia (destrucción de partículas) y producción de saliva (amortiguadores)

La rumia reduce el tamaño de las partículas de fibra y expone los azúcares a la

fermentación microbiana;

Produce de 160-180 litros de saliva cuando una vaca mastica 6-8 horas por día, pero
menos de 30-50 litros si el rumen no es estimulado (demasiado concentrado en la
dieta)

Los amortiguadores en la saliva (bicarbonato y fosfato) neutralizan los ácidos

producidos por la fermentación microbiana, manteniendo una acidez neutral que
favorece la digestión de la fibra y el crecimiento de microbios en el rumen.
LA DIGESTIÓN EN LOS PRE-ESTOMAGOS
DE LOS RUMIANTES
 FERMENTACIÓN RUMINAL
El rumen provee un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el
crecimiento y reproducción de los microbios. La ausencia de aire (oxígeno) en el rumen
favorece el crecimiento de especies de bacterias, entre ellas las que pueden digerir las
paredes de las células de plantas (celulosa) para producir azúcares sencillos (glucosa). Los
microbios fermentan glucosa para obtener la energía para crecer y ellos producen ácidos
grasos volátiles (AGV) como los productos finales de fermentación. Los AGV cruzan las
paredes del rumen y sirven como fuente de energía para la vaca. Mientras que crecen los
microbios del rumen, producen aminoácidos, las piedras fundamentales para formar
proteínas. Las bacterias pueden utilizar amoniaco o urea como fuentes de nitrógeno para
producir aminoácidos. Sin la conversión bacteriana, el amoníaco y la urea serían inútiles
para la vaca. Sin embargo, las proteínas bacterianas producidas en el rumen son digeridas
en el intestino delgado y constituyen la fuente principal de aminoácidos para la vaca.
 RETÍCULO-RUMEN (FERMENTACIÓN)
Retención de partículas largas de forrajes que estimulan la rumia;
• La fermentación microbiana produce: 1) ácidos grasos volátiles (AGV) como
producto final de la fermentación de celulosa y hemicelulosa y otros azúcares y, 2)
una masa de microbios con alta calidad de proteína;

• Absorción de AGV a través de la pared del rumen. Los AGV son utilizados como la
fuente principal de energía para la vaca y como precursores de la grasa de la leche
(triglicéridos) y azúcares en la leche (lactosa);

• Producción de hasta 1000 litros de gases cada día que son eructados.
INTERRELACCIÓN DE ALIMENTO
-MICROORGANISMO
Tiempos de la rumia

• 1er tiempo: regurgitación

• 2do tiempo: bucal
• 3er tiempo: redeglución
Digestión y absorción
en los intestinos
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS ALIMENTOS