ELABORACIÓN DE VINO TINTO CASERO

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El vino tiene un brillante color rojo rubí, que es casi N
púrpura cuando es joven. Su ramo es amplio y
persistente, fino y elegante. D
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EXPERIENCIAS FORMATIVAS
LIC. Gástelo Núñez Mayra Katherine
 CAPITULO I

INTRODUCCION

Es una bebida alcohólica producida de la fermentación del jugo o concentrado de la uva, esta se produce por la acción
metabólica de las levaduras con el azúcar, transformándola en etanol y en dióxido de carbono. Las distintas características de
cada vino son una suma de un conjunto de factores al momento de su producción: clima, suelo, cuidados, entre otros.

JUSTIFICACIÓN

 Este proyecto se elaboró para adquirir nuevos conocimientos científico técnico de la carrera sobre el proceso de
elaboración de vino tinto casero y a partir de esto conocer:

 Que efectos se generan en el producto durante el proceso, en forma permanente que es lo importante y fundamental
el procesamiento de vino.

 Dar a conocer cuál es la necesidad de contar con una bebida alcohólica de primera calidad.

 Que la producción de vino a partir de la uva es una opción más de crecimiento en la economía.
 Los cambios y reacciones químicas que se generan en el proceso de fermentación y a partir de ello dar a conocer los
resultados del trabajo mediante este proyecto, para que los conocimientos adquiridos sean aprovechados.

 
 OBJETIVOS
Objetivo General
 “CONOCER A NUESTROS FUTUROS CLIENTES, ASÍ COMO TAMBIÉN CONOCER
SUS GUSTOS, PREFERENCIAS DE PRODUCTOS Y LA CALIDAD DE SERVICIO
QUE PREFIEREN EN CUANTO A VINOS SE REFIEREN”
 
Objetivos Específicos
 Investigar sobre las normas técnicas para la elaboración vino tinto a partir de la uva.
 Conocer el tipo de metabolito que se genera en el proceso de fermentación y obtención del
vino tinto.
 Aprender la elaboración del vino tinto para obtener un producto de calidad, con un nivel de
aroma, color y sabor adecuado.
 CAPITULO II
2. MATERIALES Y METODOS
2.1 Materiales
2.1.1 Localización de la investigación 2.1.2.2 Materiales
uva. 2.1.2.4 Suministros de oficina
El presente trabajo de investigación se está llevando a cabo  Computadora.
en Chiclayo camino a Pimentel en la fábrica “COSECHA Baldes.  mpresora.
TRES MARIAS “. A cargo de la facultad de Administración Bureta.  Papel de impresión A4.
De Empresas del Instituto Tecnológico Publico Motupe .  Escritorio.
( Ciclo II ) Pipeta.
 Calculadora.
Espátula.  Microsoft Word, Power Point, Excel.
2.1.2 Materiales, Reactivos, Equipos del Laboratorio. Cuchillo.  Libreta de apuntes.
 Marcadores.
2.1.2.1 Equipos Coladores.  Grabadora.
 Extractor. Lienzo.
 Peachimetro. Botellas.
 Brixometro. Corchos.
 Balanza eléctrica. Capuchos. 
 Calderos. 2.1.2.3 Reactivos
 Termómetro. Levadura.
Azúcar.

 CAPITULO III
CUADRO DE COSTOS

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

1.Del 23 de agosto al 27 de agosto. Elección al proyecto a ejecutar.

2. Del 30 de agosto al 03 de septiembre. Determinación del proyecto.

3. Del 06 de septiembre al 17 de Elaboración teórica del proyecto.

septiembre.