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PROTEINA

JHOJAN STIVEN
MARIN OROZCO
 La proteína es un
macronutriente esencial
para el crecimiento y el
mantenimiento de las
estructuras corporales.
 Las proteínas son
constituyentes del cuerpo y
participan en todos los
procesos vitales. De
hecho, después del agua,
estos nutrientes representan
la mayor proporción de los
tejidos corporales.
 Construir los tejidos del cuerpo (músculos, sangre,
piel, huesos), especialmente en los periodos de
crecimiento
 Reparar los tejidos del cuerpo durante toda la vida
 Forman parte del sistema inmunológico
 Asegurar el buen funcionamiento del organismo ya
que forman parte de muchas hormonas, como la
hormona del crecimiento o GH. Importantísima en
esta etapa.
 Proporcionar energía.
La función principal de las proteínas es la
estructural o plástica, es decir, nos ayudan a
fabricar y regenerar nuestros tejidos.
No obstante, además de esta función, desempeñan
otras como:
 Energética
 Reguladora
 Transporte
 Defensa
ESTRUCTURA MOLECULAR
Las moléculas de proteínas están
compuestas principalmente por
 Carbono
 Hidrógeno
 Oxígeno
 Nitrógeno
y casi todas poseen además azufre y
fosforo.
POLIPEPTIDICOS Y PEPTIDICOS

• Un péptido es uno o más


aminoácidos unidos por enlaces
químicos. El término también se
refiere al tipo de enlace químico que
une los aminoácidos. Una serie de
aminoácidos unidos es un
polipéptido. Las proteínas de la
célula se hacen de uno o varios
polipéptidos.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
 SECUNDARIA: La estructura
secundaria de las proteínas se produce
cuando la secuencia de aminoácidos
están unidas por enlaces de hidrogeno.

 PRIMARIA: La estructura
primaria de las proteínas es la
secuencia o cadena de
aminoácidos.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS
 TERCIARIA: La estructura terciaria de las
proteínas se produce cuando ciertas
atracciones están presentes entre las hélices
alfa y las hojas plegadas.

 CUATERNARIA: La estructura
cuaternaria de las proteínas es una proteína
formada por mas de una cadena de
aminoácidos.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA PROTEÍNA

 Átomo de hidrogeno: Esta formado por un


patrón que se encuentra en el núcleo del átomo.
 Grupo Amino: Compuestos orgánicos derivados
del amonio NH3
 Grupo Carboxilo: Se trata de un acido
conformado por moléculas de carbonilo.
Siempre va al final de una cadena.
 Enlace peptídico.

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