VITAMINA K

En 1929, un científico danés llamado Henrik Dam investigó el rol del colesterol alimentando a pollos con una
dieta deficiente de colesterol. Después de varias semanas, los animales desarrollaron hemorragias e iniciaron
sangrado. Estos defectos no pudieron ser resueltos adicionando colesterol purificado a la dieta. Al parecer,
junto con el colesterol, un segundo componente había sido extraído del alimento y este componente fue
llamado «vitamina de la coagulación».
 Vitamina K

Las formas de la vitamina K que se originan de forma natural incluyen un cierto número de vitámeros conocidos
como vitamina K1 y vitamina K2. La vitamina K1 o filoquinona es sintetizada por plantas y es la forma
predominante en la dieta. La vitamina K 2 incluye un rango de formas de la vitamina K colectivamente referidas
como menaquinonas. La mayoría de las menaquinonas son sintetizadas por la microbiota intestinal humana y se
encuentran en alimentos fermentados y productos de origen animal. 
Fuentes de Vitamina K
 Recomendaciones

La deficiencia de vitamina K puede perjudicar la actividad de las proteínas

dependientes de vitamina K e incrementar el riesgo de osteoporosis y fracturas. 

Aunque la ingesta recomendada de vitamina K necesaria para el funcionamiento

óptimo de todas las proteínas dependientes de vitamina K aún se desconoce, se
recomienda tomar diariamente un suplemento multivitamínico-mineral y comer

al menos una taza de vegetales de hoja verde. Reemplazar las grasas saturadas

 de la dieta como la mantequilla y el queso con grasas monosaturadas que se

encuentran en el aceite de oliva y de canola, incrementara la ingesta de vitamina
K dietética y podría disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.