PROYECTO DE TESIS

“Discriminación de filetes de caballa (Scomber japonicus peruanus)

congelados – descongelados usando perfiles espectrales y tres
diferentes técnicas de clasificación”

PROBLEMA
 Ruptura de la cadena de frío de la caballa.
¿Existirá diferencia estadísticamente significativa
en la precisión de discriminación de filetes de
caballa (Scomber japonicus peruanus) congelados -
descongelados usando perfiles espectrales y tres
diferentes técnicas de clasificación?
 OBJETIVO GENERAL

Perfiles
espectrales

 Determinar si existe diferencia

estadísticamente significativa en la
precisión de discriminación de filetes Comparación Variables
de modelos relevantes
de caballa (Scomber japonicus
peruanus) congelados - descongelados
usando perfiles espectrales y tres
diferentes técnicas de clasificación.
Desarrollo
de modelos
CARACTERIZACIÓN DE LAS MUESTRAS

Frescura Longuitud-Peso

pH Acidez titulable
Obtención de perfiles espectrales de
filetes de caballa