Logística para Restaurantes

ADMINISTRACIÓNDERESTAURANTES
 ¿ Qué entiende por compras?

• Adquirir algo a cambio de un precio establecido.

•  Es la acción mediante la que un agente (el comprador), adquiere un bien o un servicio de otro
agente (el vendedor), a cambio de una contraprestación monetaria o en especie. Una compra es
una operación en la que se produce un intercambio.
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v=p1UK2lwilQ0
 Finalidad de compra.

Es:
Comprar materiales.

Con la calidad adecuada.

En la cantidad necesaria.

En la fecha oportuna.

A un precio correcto.

De una fuente adecuada y con la entrega en el lugar apropiado.

 Impacto de compras en la empresa.

Recordemos algunos conceptos de costos:

 El precio de venta de un producto resulta de la suma del costo
más utilidad.
 Entonces diremos que la utilidad es igual al precio de venta
menos el costo.
 Funciones de compras

El departamento de compras debe:

• Optimizar el flujo de bienes y servicios hasta el cliente interno y
externo de la organización.
• Minimizar los gastos.
• El aseguramiento de las compras.
• Obtención, evaluación y permanencia de mejores proveedores.