TRABAJO CEBADA

• cual es la estructura morfología

• composición nutricional
• manejo pos cosecha
• productos del cereal
ESTRUCTURA
El grano de cebada está compuesto por un
3,5% de germen, un 18% de pericarpio y
un 78,5% de endospermo (incluyendo la
aleurona). El germen es rico en azúcares
(sacarosa, rafinosa y fructosanas). El
pericarpio está lignificado y es abrasivo
debido a la presencia de sílice en la
epidermis.
MORFOLOGIA
Hojas
Raíces
Tallo
Flores
Fruto
Grano
COMPOSICIÓN
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 353 kcal 1474 kJ
Carbohidratos 77.7 g

NUTRICIONAL DE  • Azúcares
 • Fibra alimentaria
0.8 g
15.6 g

LA CEBADA
Grasas 1.2 g
Proteínas 9.9 g
Retinol (vit. A) 1 μg (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.191 mg (15%)
Riboflavina (vit. B2) 0.114 mg (8%)
Niacina (vit. B3) 4.604 mg (31%)
Vitamina B6 0.260 mg (20%)
Vitamina C 0 mg (0%)
Vitamina E 0.02 mg (0%)
Vitamina K 2.2 μg (2%)
Calcio 29 mg (3%)
Hierro 2.5 mg (20%)
Magnesio 79.0 mg (21%)
Fósforo 221 mg (32%)
Potasio 280 mg (6%)
Zinc 2.1 mg (21%)