GRANJAS INTEGRALES

LA PRODUCCION DE
CERDOS
La porcicultura es una actividad productiva
basada en la explotación de los cerdos. Su
principal problema en nuestro medio radia en:
•Baja capacitación en el manejo
•Hay una necesidad de la población por este
tipo de carne
•Demandan una cantidad significativa de
granos, que lo hace competitivos con la
alimentación del hombre
ORIGEN DE LOS CERDOS
Cruce del cerdo Europeo con el cerdo del
sureste de Asia

Sur este de Asia

Europeo
•Pequeño
 Mas rustico
•Patas cortas  Desarrollo lento
•Crecimiento  Maduraba tarde
rápido
•Maduraba
temprano
El cerdo se domestico hace 6000 años, entro a América en la
conquista, primero a Méjico y Brasil
Población mundial según a FAO.
2004

Países Sacrificados Toneladas

carne
Europa 297.000.000 23.345.000
Norteamérica 101.000.000 8.000.000
Latinoamérica 34.000.000 2.200.000
Causas de la baja producción en
Latinoamérica
 Competencia con la alimentación del hombre
 Extensos pastizales naturales
 Dificultad en conservar la carne
 El cerdo es un trasformador eficiente de grano en proteína
 Rendimiento del 75 % en canal
 La incidencia de plagas es baja
 El ciclo es corto del nacimiento a engorde ( 100 kilos en 6 a 7
meses
 Conversión es de 3.5 kilos / kilo de peso vivo del ganado
Genética y la reproducción

 La producción de una granja depende

del pie de cría
 Esnecesario una adecuada selección
genética
 Hay dos tipos de cerdos, los de tipo
cárnico y tipo grasa
CARACTERISTICAS DE
LOS TIPOS DE CERDO

características Grasa carne

Forma del Grande y

cuerpo Mediana larga
Cabeza Pequeña Alargada
Miembros cortos Largos
Tronco Cortos, cilind Largo
Costillares Muy arquead Arqueados
Linea dorsal recta arqueada
LAS RAZAS DE CERDO TIPO
GRAZA
 BERKSHIRE.
 Ha perdido popularidad,
debido a que los
consumidores prefieren
carne magra
 La conversión
alimenticia es mas
favorable a carne magra
 Duroc-Jersey
Razas tipo carne

Elevada precocidad, rusticidad, fecundidad, es buena raza

para los cruces, cabeza pequeña, perfil convexo, cuello
grueso, tronco largo, la línea dorsal es recta o ligeramente
convexa, grupa redondeada, la piel es blanca y el pelo rojo
oscuro
Raza landrace

Es una raza de con pelaje blanco, son animales alargados en

forma uniforme, la cabeza es ligera y fina, es el mas alargado
de los cerdos jóvenes, las orejas son largas en forma de
visera sin llegar a cubrir los ojos, supera a los Yorkshire en
precocidad y rendimiento.
 Raza: Yorshire

Son cerdos largos, anchos, profundos, con apariencia

maciza. Su cabeza es de longitud media, tiene cuello corto.
Sus orejas son de longitud media, elevadas. El tórax es
profundo y ancho. La cruz, el dorso, los lomos, y la grupa son
musculosos. Los jamones son macizos redondeados y
profundos
Raza Hampshire

Cabeza larga y algo estrecha. Las orejas son medianas,

ligeramente inclinadas hacia delante y afuera. El cuello es
corto. El pecho es ancho y profundo. Las espaldas son anchas.
La línea dorsal es ligeramente convexa. Los jamones son
anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana
longitud. El pelaje es negro con una franja blanca. El macho es
muy apreciado por su carne magra. La cerda cría camadas
vigorosas, aunque no muy numerosas
Otras razas de cerdos
Sistema digestivo del cerdo
 Aparato digestivo
Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes:
1) Boca. En su interior están la lengua y los dientes. Estos trituran el
alimento y lo mezclan con la saliva iniciando su digestión.
2) Faringe. Es la unión entre la boca y la cavidad nasal
3) Esófago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta
el estómago.
4) Estómago. Este órgano tiene una capacidad que varía entre 6 y 8
litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna
es una mucosa. Esta posee glándulas que secretan ácidos y enzimas
digestivas. La válvula de entrada al estómago se llama píloro.
5) Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9
litros.
6) Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego,
colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la
absorción de los alimentos.
7) Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsión de los desechos de la
digestión.
La función de este aparato es la aprehensión, digestión y absorción de los
alimentos y la excreción de los desechos.
Aparato reproductor
Aparato reproductor hembra

 Aparato reproductor
 El aparato reproductor de la hembra
consta de los siguientes órganos:
 .Vulva
 Vagina
 .Cuello del útero o cérvix
 Cuerpo del útero
 Cuernos uterinos
 ovarios
Aparato reproductor macho
Aparato reproductor
masculino
 Las funciones de los testículos son la producción de las hormonas
 masculinas (testosterona), y la producción de espermatozoides.
 Los espermatozoides luego de madurar en el epidídimo, pasan a los conductos
deferentes para su eyaculación. Antes de llegar al pene, los espermatozoides
se mezclan con fluidos producidos por las glándulas accesorias como las
glándulas seminales y la próstata para formar el eyaculado. En cada
eyaculación, un verraco produce entre 150 y 500 ml de semen, que contiene
aproximadamente 100, 000 millones de espermatozoides.
 El eyaculado del verraco se caracteriza por presentar tres fracciones: un
 preeyaculado de líquido claro y volumen escaso (10-15 ml), después una
 fracción rica en espermatozoides de color blanquecina. Finalmente una
 fracción gelatinosa. En la inseminación artificial, únicamente se emplea la
fracción lechosa.
 LAS GLÁNDULAS MAMARIAS
Las glándulas mamarias se encuentran ubicadas en machos y hembras de
manera paralela a la línea media ventral, y su número varía entre 6 – 7
pares, siendo las más productivas las ubicadas cerca del tórax.
La función de las glándulas mamarias es proveer leche a las crías. La
estructura y el funcionamiento de las glándulas son muy similares a las de
la vaca.
La hembra debe tener una ubre simétrica con un mínimo de 7 pares de
pezones funcionales. Cuando los pezones de las hembras están dirigidos
hacia adentro en vez de hacia fuera, no pueden secretar leche (pezones
invertidos). Esta característica puede trasmitirse a las futuras
generaciones.
Se recomienda eliminar tanto a las hembras a las hembras que presentes
este defecto, como a las que tienen glándulas asimétricas.
 LA PRODUCCIÓN PORCINA
 La producción porcina comprende varias modalidades

 Reproducción de reproductores
 La producción de lechones destetos
 La producción de ciclo completo

Para obtener buenos resultados es necesario

Disponer de buenos reproductores
El mejoramiento genético depende de:
 Intensidad de selección
 Precisión de la selección
 Variación genética entre genotipos
 Intervalo de generaciones
Características para la selección de
reproductores

 Machos
Órganos genitales bien desarrollados
Marcado deseo sexual ( libido)
 Hembra
 Feminidad, temperamento tranquilo
 Ubre sana con buen soporte
 Vulva sana sin exudados
 Machos y hembras
 Cuerpo largo con buenos aplomos
 Jamones grandes y profundos
 Dedos cortos, rectos y sin separación
Normas de producción a tener en
cuenta
 Macho
 Que alcance peso vivo mínimo de 100 Kg. en 150 días
 Que tengan una capa de grasa menor de 2.5 cm.
 Que tengan una conversión alimenticia de 3ks de alimento por
kilogramo de crecimiento
 Hembra
 Peso vivo de 1 Kg. al nacer y 12 Kg. al destete
 Hija de una madre con buena conformación corporal, de alta fertilidad y
buena madre
 Ausencia de defectos hereditarios en la madre y hermanos
 Ausencia de problemas en el primer servicio
 EL CRUZAMIENTO

 Es el apareamiento entre individuos de diferente razas con el

objeto de logar animales mas productivos. Lo anterior se debe
al vigor hibrido producto del cruzamiento entre dos individuos
de diferente raza.
 EL VIGOR HIBRIDO, será mas marcado en individuos producto
del cruce de mas de dos razas, por ello en la actualidad para
fines comerciales los productores por lo general no utilizan
como progenitores animales puros en su lugar emplean tanto
en hembras como en machos animales cruzados con mayor
productividad y elevada eficiencia reproductiva.
Sistema de Cruzamiento
Terminal de 2 Razas

100% de heterosis individual

Complementariedad
Combinación de características deseables. Toda la
progenie se destina al abasto
Sistema de cruzamiento terminal
de 3 razas

100% de heterosis individual y materna

Complementariedad
Combinación de características deseables
 La consangunidad
 La consanguinidad es el cruzamiento de animales
emparentados entre si, por ejemplo entre padre e
hija. Esta técnica puede ser de buenos resultados
siempre y cuando se tenga un control adecuado. Sin
embargo puede acarrear muchos peligros si no se
hace de esta manera.
 Las tecnología modernas de reproducción es la IA.
Inseminación artificial, para la cual se necesita
tener en cuenta el ciclo estral, que comúnmente
demora 21 en cerdas adultas. Pero se necesita
conocer el momento preciso de llevar a cabo el
procedimiento, así como contar con semen de buena
calidad.
PRODUCCIÓN DE LECHONES
DESTETADOS
Libre
La hembra es dejada con sus lechones en libre
pastoreo. Hay necesidad de colocar bebederos y
comederos estratégicamente. Hay mas movilidad de
los animales y consumen dietas menos
PRODUCCIÓN EN CONFINAMIENTO
Los animales son mantenidos en confinamiento, es decir en
porquerizas, y allí se les suministran los alimentos y agua. Se
requieren instalaciones adecuadas a fin de que los animales
permanezcan limpios secos. Su ventaja es que ocupan menos
espacio y se administran mejor.
RESUMEN
 GESTACION 16 SEMANAS
 LACTANCIA: 1 Semana antes del parto y dura 8 SEMANAS
 EL ENGORDE: dura 20 SEMANAS

10 SEMANAS 10 SEMANAS
CRECIMIENTO FINALIZACION
PESO 60 KILOS PESO 100 KILOS
 REALIZACION DE TRABAJO
 Programe una explotación teniendo en cuenta que se cargan las cerdas en
grupos y a intervalos de 4 semana. Si se cargan las cerdas en grupos de 2,
cada 4 semanas entraran en su periodo de gestación.. De esta forma la sección
de gestación tendrá siempre un total de 8 marranas. A su vez, cada 4 semanas
salen 2 cerdas en gestación hacia la sección de maternidad y cría, donde
permanecen por un periodo de aproximadamente 8 semanas. Por lo tanto,
esta sección tendrá siempre 4 cerdas. Cada 4 semanas se devuelven 2
marranas a la sección de gestación, al mismo tiempo que entran otras dos
hembras gestantes a la sala de maternidad y cría.
 De esta manera la granja mantendrá 8 +4 cerdas madres mas un semental en
el ciclo de producción de lechones. En tal caso se producen cada 4 semanas
dos camada con un promedio de 10 lechones destetados, que entran en la
sección de engorde. Debido a que el periodo de engorde es de
aproximadamente 20 semanas, se encuentran 5 grupos de 20 animales o sea,
un total de 100 animales de la sección de engorde.
 En el caso de ese ejemplo, la granja tendrá un semental, 12 cerdas madres y
100 animales en engorde y se producirán hasta 20 cerdos finalizados cada 4
semanas.

 Con esta base, usted, deberá hacer la descripción de todo el proceso,

indicando los animales producidos en cada periodo.
SISTEMA UNIVERSAL DEL MUESQUEADO PARA
EL MARCADO DE CERDOS