Enfermedades

Gastrointestinales
BACTERIOLOGÍA – MED 204
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Integrantes
Mohyra Andrea Muñoz Alvarez
Jose Alfredo Garcia Vera
Franz Jordan Petkus
Rocio Belen Terceros Vargas
Mariana Alconz Mercado
Katherine Nicole Janco Moya
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De 3 a 6 millones de
niños mueren cada año
en todo el mundo por
gastroenteritis.

Los brotes de infecciones

gastrointestinales son un
importante motivo de
preocupación en el
ámbito hospitalario.
 Las infecciones gastrointestinales
pueden ser víricas, bacterianas o
parasitarias que causan
gastroenteritis, una inflamación del
tubo digestivo que afecta tanto al
estómago como al intestino delgado
y esta causada por una bacteria.
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Síntomas
Dependen del tipo de bacteria que causó la
enfermedad. Todos los tipos de intoxicación
alimentaria causan diarrea. Otros síntomas
abarcan:

 Cólicos abdominales  Pérdida del apetito

 Dolor abdominal  Náuseas y vómitos
 Heces con sangre  Fiebre
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Stafhylococcus Aureus

Características
 La mayor parte son anaerobios facultativos
 Crecen en un patrón de racimos de uva
 Diámetro 0.5-1 nanómetro
 Beta hemolítico: por acción de hemolisis en
medio de Agar sangre
 Catalasa positiva
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Stafhylococcus Aureus

Características
 Única especie coagulasa positiva: por la
acción de la enzima coagulasa disuelve
coágulos
 Aerobios y anaerobios facultativos
 Mas importante es el s. aureus: resistente a
la metilina
 Fermentadores de maltasa, lactosa, glucosa
y manitol.
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Yersinia Enterocolitica

Características
 Se pueden ver en pares o cadenas cortas
 No esporulado
 Crecen lentamente
 Bacilos gram negativos
 Miden entre 1-2 nanómetro
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Yersinia Enterocolitica

Características
 Coloración Giemsa: forma bipolar
 Anaerobio facultativo
 Trasmisión: vía oral, brotes asociados a
carnes y leche contaminados.
 Periodo de incubación de 4 a 10 días
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Escherichia Coli

Características
 BACILOS GRAM NEGATIVOS
 No esporulante
 Anaerobio facultativos
 Fermentadores
 Móviles
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Escherichia Coli

Características
 Tiene una pared rígida, que puede resistir
presiones osmótica relativamente
elevadas.
 Es una bacteria mesófila – por lo que la
cadena de frio es importante en la
conservación de los alimentos
 El pH optimo para su desarrollo esta entre
7,2 y 0,99
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Yersinia Enterocolitica

Características
 Coloración Giemsa: forma bipolar
 Anaerobio facultativo
 Trasmisión: vía oral, brotes asociados a
carnes y leche contaminados.
 Periodo de incubación de 4 a 10 días
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Helicobacter Pylori

Características
 Bacilo Gram Negativo
 Bacilo Helicoidal O Curvado
 Microaerofílico
 4 a 8 flagelos polares
 Se encuentra en la mucosa gástrica del estómago
humano
 Potente ureasa, que es capaz de hidrolizar urea.
 2 enzimas muy útiles para su identificación cuando
crece en medios de cultivo: la oxidasa y la catalasa
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Campylobacter

Características
 Bacilos Gram negativos
 Con forma de coma o formando una espiral
curvada
 Móviles mediante un flagelo unipolar o bipolar,
microaerófilos
 Dimensiones de 0,2 a 0,8 µm de ancho y 0,5 a 5
µm de largo
 Tiene distintas especies como el C. Jejuni, C.
Coli, C. Upsaliensis, C. Helveticus.
 Las que producen la mayor cantidad de diarreas
son el Jejuni (80%) y el Coli (10%).
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Prevención
Sus alimentos pueden infectarse de
muchas maneras:

 La carne de res o de aves puede entrar

en contacto con las bacterias cuando el
animal es procesado.

Se puede presentar manipulación o

preparación inapropiada de alimentos
en tiendas de abarrotes, restaurantes o
casas.
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Consumo de alimentos preparado

por alguien que no se lave las manos
Alimentos congelados o
apropiadamente.
refrigerados que no se guarden a la
temperatura apropiada o que no se
Alimento preparado usando
recalienten adecuadamente.
utensilios de cocina u otras
herramientas que estén limpias.
Mariscos crudos como ostras o
almejas.
Productos lácteos o alimentos que
contengan mayonesa que hayan
Frutas o verduras crudas que no se
permanecido fuera del refrigerador
hayan lavado bien.
por mucho tiempo.
 Prevención

Jugos de verduras o frutas y productos

lácteos crudos.

Carnes o huevos mal cocidos.

Agua proveniente de un pozo o arroyo,

o agua de una ciudad o pueblo que no
haya sido tratada.
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SALMONELLA

Características
 Forma de bacilo
 Anaerobia facultativa
 No formadora de esporas
 Gram negativa.
 Por lo general son móviles y tienen
flagelos perítricos
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SALMONELLA

Características
 Son oxidasa (-) y catalasa (+)
 Producen ácido y a veces gas a partir de
glucosa
 Las tres especies de salmonella son :
 Salmonella entérica
 salmonella bongori
 salmonella typhyn
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SHIGELLA

Características
Es un genero bacteriano perteneciente a
la familia Enterobacteriaceae.
Presentan forma bacilar.
no esporulados.
inmóviles, pero animados de
movimiento pendular (oscilación).
Son gram negativos.
metabolismo anaerobio facultativo.
oxidasa negativa
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SHIGELLA

Características
 Fermentan la glucosa sin producción de gas.
 No fermentan la lactosa.
 Su actividad bioquímica es muy reducida.
 Se divide en 4 especies:
 Shigella dysenteriae, o Shigella del "grupo A"
 Shigella flexneri, o Shigella del "grupo B
 Shigella boydii o Shigella del "grupo C”
 Shigella sonnei, también llamada Shigella del
"grupo D"
Tratamiento Y Diagnostico
Gracias

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