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PEDIDOS
TOMA Y REDACCIÓN DE PEDIDOS
Mesa y Bar
A
C
O
M
A
N
D
Mesa y Bar
Toma del pedido
BIEN COCIDO
Punto de cocción a 77°C, la carne ya perdió
jugosidad, está café oscura y dura. Es el término
menos recomendable.
Ubicación del producto en la
Mesa y. Bar
comanda
DOCUMENTO 2ª 1ª
ORIGINAL
COPIA COPIA
COCINA
DESTINO JEFE DE FACTURACIO
N CAJA
BODEGA
RANGO
BAR
• Concepto
Es el valor total de los alimentos y bebidas
que una persona o grupo de personas
han consumido en un restaurante bar o
entidad afín.
LEGISLACION
Mesa y Bar
• NO A LA PREFATURTA O
PRECUENTA La norma, que fue
expedida por la
Superintendencia de Industria y Comercio,
contiene instrucciones precisas sobre la
expedición de facturas por consumo de
bebidas y alimentos en bares, restaurantes,
clubes sociales o culturales, grilles,
discotecas, cafeterías y similares, y deja
claro que bajo ningún motivo se puede
expedir una prefactura.
LEGISLACION
Mesa y Ba r
•
Cargos a la habitación
• En negocios de alojamiento se permite a los
huéspedes cargar sus comidas a la cuenta
de la habitación. Las políticas de la casa
varían en cuanto a qué se quiere como
verificación -en algunas partes, por ejemplo
debe ser mostrada la tarjeta de huéspedes o
la llave de la habitación en este
procedimiento se requiere número de
habitación, firma y nombre legible del
huésped
Sistemas de pago
Mesa y Bar
Sistemas de pago
Mesa y Definición de cheque
Ba•r
• Un cheque es un mandato escrito de pago que
permite a la persona que lo recibe cobrar
una cierta cantidad de dinero que está
estipulada en el documento y que debe estar
disponible en la cuenta bancaria de quien lo
expide.
• El cheque, por lo tanto, es un título a través del
cual se autoriza a una persona a extraer dinero
de una cuenta, sin necesidad de que este
individuo sea el titular de dicha cuenta. Por tal
motivo, el cheque se utiliza como medio de
pago, reemplazando al dinero en efectivo.
Mesa y
Sistemas de pago
Cancelación con cheque
•
Ba r
Se recomienda afiliar al restaurante
a algún sistema, que le garantice el
recibo de cheques con el menor
riesgo (Covicheque, Fenalcheque,
etc.). Partiendo de la premisa de
que se tiene tal afiliación,
describimos el procedimiento a
utilizar para el recibo de tales
títulos valores.
Sistemas de pago
Mesa y
Cancelación con cheque
Ba•r El cajero debe pedir el código de
autorización a COVICHEQUE,
FENALCHEQUE o sistema al que se tenga
la afiliación, para tener la certeza que la
cuenta de la que se esta girando no
presenta ningún problema, teniendo en
cuenta los siguientes pasos: Colocar el
sello que entrega la entidad a la cual está
afiliado el restaurante al adverso del
cheque y diligenciar los datos solicitados
en el mismo.
Sistemas de pago
Mesa y
Cancelación con cheque
•
Ba r
. En caso de no poseer el sello mencionado,
basta con anotar los siguientes datos en
el adverso del cheque
Nombre del girador.
Número de cédula o documento de
identidad.
Dirección de residencia y oficina.
Teléfono de residencia y oficina.
Sistemas de pago
Mesa y
Cancelación con cheque
Ba•r El procedimiento para solicitar la autorización es el
siguiente
Comuníquese con la entidad a la cual se encuentra
afiliado (los números telefónicos deben estar
siempre en un lugar visible dentro de la caja).
Dar el código de afiliación del restaurante.
Nombre del restaurante.
Nombre del cajero que está haciendo la solicitud
de autorización.
Una vez le asignen el código de autorización,
regístrelo en el adverso del cheque al igual que el
nombre de la persona con la cual se comunicó.
Sistemas de pago
Mesa y Bar
Sistemas de pago
Mesa y
Definición de tarjeta de crédito
•
Ba r
• Es una tarjeta de plástico numerada, que
presenta una banda magnética o un
microchip, y que permite realizar
compras que se pagan a futuro. El usuario
debe tramitar las tarjetas ante una
institución financiera o entidad bancaria,
que le solicitará distintas
documentaciones para asegurarse de que
está en condiciones de pagar sus compra
Sistemas de pago
Mesa y
Cancelación con tarjeta de crédito
•
Ba r
• Es emitida por un banco o entidad
financiera que autoriza a la persona a cuyo
favor es emitida, utilizarla como medio de
pago en los negocios adheridos al sistema,
mediante su firma y la exhibición.
• Una vez generado el ticket del datafono
debe hacer firmar por el cliente, con
anotación del número de documento de
identidad y el número telefónico.
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• Cancelación con tarjeta de crédito
Mesa y Bar
• En el momento de recibir cualquier tarjeta de crédito es
importante tener en cuenta las siguientes
consideraciones:
• Fecha de vencimiento: Si su vencimiento esta
próximo se debe aceptar siempre y cuando se tengan
5 días de margen, de no ser así no se puede aceptar.
• Firma del tarjetahabiente: Es importante comparar la
firma que el cliente dispuso en el ticket con la que se
encuentra en el adverso de la tarjeta de crédito para
verificar su autenticidad.
• Documento de Identidad: Se debe solicitar el
documento de identidad y compararlo con el nombre
que figura en la tarjeta de crédito además de identificar
físicamente a la persona que está pagando.
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Mesa y
efinición cuentas por cobrar
Ba r
D
Cheques viajero
Son cheques expedidos por las
Instituciones bancarias, para ser
utilizados en el extranjero.
La propina
Mesa y Bar
Gracias………………….
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