Mezclado

Tema 2
Introducción
•El mezclado es el más antiguo
proceso de la humanidad. Las
mezclas permiten dar buen uso a
las sustancias de la naturaleza. La
mayoría de los alimentos,
productos de higiene personal y los
medicamentos son el resultado de
un proceso de mezcla.
La mezcla es el proceso de combinación de
varios materiales diferentes junto con una
aportación de energía. La multitud de
sustancias que se mezclan es difícil de
estimar. Debemos tener en cuenta las
diferencias debidas a su estado de
agregación, y a las variadas características
químicas y físicas. Los parámetros de las
sustancias tales como la densidad (densidad
aparente) y la viscosidad tienen gran
importancia durante el proceso de mezcla.
Estos parámetros ayudarán a determinar las
demandas de energía esperadas, la posible
miscibilidad y la estabilidad de la mezcla.
•Los parámetros de las sustancias tales como la
densidad (densidad aparente) y la viscosidad tienen
gran importancia durante el proceso de mezcla.
•Estos parámetros ayudarán a determinar las
demandas de energía esperadas, la posible
miscibilidad y la estabilidad de la mezcla.
 :

Los factores que Granulometría (tamaño de partículas). Las tres primeras propiedades son las
más importantes. Las partículas grandes y pequeñas no se mezclan bien; se

principalmente  puede lograr un mejor mezclado cuando el tamaño de partículas es similar.

Forma de las partículas. Las partículas con forma de esfera son difíciles de
influyen en mezclar porque rodarán unas sobre las otras. Si las formas de las partículas son
diferentes también tenderán a la segregación.

el mezclado son Densidad o peso específico. Las partículas de alta densidad, como los
minerales, tienden a segregarse en el fondo de la mezcladora.
las propiedades
físicas de
Higroscopicidad. La higroscopicidad, que es la tendencia de los ingredientes de
atraer agua, también puede causar problemas en el mezclado.

los ingredientes  Carga estática. Otros ingredientes pueden cargarse con electricidad estática

a mezclar
durante el mezclado.

Adhesividad. Esto es causa de segregación debido a que algunos de estos

ingredientes pueden quedarse pegados a las paredes de las tolvas o de la
mezcladora sin dispersarse en la mezcla.
Fluidos
Líquidos
La velocidad del fluido, inducida por las corrientes en
movimiento, tiene tres componentes:

•Componente longitudinal que actúa en paralelo al eje de la

mezcladora.
•Componente de rotación que actúa tangencialmente al
círculo de rotación del eje de la mezcladora.
•Componente radial que actúa en dirección perpendicular al
eje de la mezcladora.
Líquidos

Para la adecuada mezcla de líquidos de

baja viscosidad, la masa del líquido debe
someterse a una turbulencia tal que
englobe en la masa del líquido que se
mueve a mayor velocidad, porciones del
que se mueven a una velocidad más lenta.
Debe evitarse la formación de remolinos.
Fluidos
Solidos
Mezclado de
sólidos.
• Lograr un buen mezclado de
sólidos particulares de diferente
tamaño y densidad es de suma
importancia para muchas
industrias.
 Mezclado de sólidos.

En la mayoría de las operaciones de mezcla que

involucran sólidos pulverulentos suele aparecer el
fenómeno de la “desmezcla” o “segregación”.

Por ejemplo, en una bolsa de cereales o en el paquete de

yerba, las partículas más grandes las encontramos
mayoritariamente en la parte de arriba, mientras que las
pequeñas migran al fondo.
En la mezcla de
productos sólidos El tamaño relativo de las partículas y de la
en polvo o forma y densidad de los componentes.
partículas no es La eficacia del mezclador para estos
posible alcanzar componentes.
una uniformidad
completa. El grado La tendencia a la agregación de los
productos.
de
mezclado depende El contenido en agua, la tensión superficial
de: y la fluidez de cada componente.

En la mezcla de sólidos
particulados intervienen do
s mecanismos básicos:
Convección.
Transferencia de masa o grupos de
partículas de una zona del mezclador a otra,
se logra equipos que rotan o agitan la
mezcla
Difusión. La “difusión”, que implica la
transferencia de partículas individuales que,
surgiendo de la masa global de partículas
desde una superficie recién formada, se
desplazan de una ubicación u otra.
 Mezcladores

•Mezclador de tambor o
rotatorio.
Mecanismo predominante, es el
difusivo (hay segregación)
Mezclador
de tambor,
con baffles
Mezcladores
convectivos
En este equipo la circulación del solido es
dentro de la carcasa con paletas que rotan

•Mezcladora de cintas, donde paletas

helicoidales rotan dentro de un cilindro
estático

•Mezcladora de tornillo
Mezcladore convectivo