DIETA DASH

Ana González, Linda Morales e Ingrid Nayen

OBJETIVO
 Analizar y comprender desde el punto de vista
nutricional porque la dieta DASH resulta beneficiosa
para pacientes con problemas de hipertensión y niveles
altos de lípidos séricos, para que pacientes esta no sería
aconsejable como en el caso de pacientes con problemas
renales, cuáles han sido los beneficios a la población
sometida a estudio con problemas de hipertensión y
cuáles son las variables que existen de esta dieta.
DIETA DASH
 HIPERTENSIÓN: la hipertensión es una de las
principales causas de problemas cardiacos, ataques al
corazón, enfermedades coronarias y problemas renales,
entre muchos otros.
 La alimentación juega un papel importante en la
incidencia de hipertensión, en México los alimentos mas
frecuentemente consumidos que podrían tener una
relación con la índices tan altos de hipertensión son. Ver
tabla 1
Tabla 1
FRITURAS
 Ya sean caseras e industrializadas aportan a la dieta un alto índice de grasa saturada.

CARAMELOS
 Hechos principalmente de azúcar: proporcionan cero fibra, cero vitaminas, cero minerales, sólo azúcar.

PASTELES
 Hechos principalmente con harina blanca y grasas saturadas.

REFRESCOS
 Contienen una gran cantidad de azúcar.

ALCOHOL
 Contienen una gran cantidad de azúcar.

GRASAS
 Como las natas, sesos, vísceras, entre otras que entre muchos otros nutrimentos no favorables para la
hipertensión contienen una gran cantidad de colesterol.
CARNES FRIAS
 Por su alto contenido de sodio

LECHE ENTERA Y QUESOS FUERTES

 Por su alto contenido de sodio, grasa y colesterol

HUEVOS
 Por su alto contenido de colesterol

CEREALES SIMPLES
 Por su alto contenido de azúcar y sodio
 La dieta DASH que es su forma original ofrece una diete
baja en grasas animales, grasas saturadas, sodio y
colesterol y rica en frutas, verduras y carnes bajas en
grasa o magras, proteína vegetal, potasio, calcio
magnesio y fibra. A continuación se presenta un ejemplo
de menú diario de dieta DASH. Ver tabla 2
 El plan de alimentación DASH tiene dos versiones. Una
tiene 2,300 mg de sodio. La otra versión cambia algunos de
los alimentos para reducir la cantidad de sodio a 1,500 mg al
día.
 El plan DASH podría contener más frutas, verduras y granos
de lo que la población hispano americana acostumbra a
consumir en su dieta diaria, por eso es de suma importancia
la observación del paciente durante la primera semana de
adaptación a esta dieta ya que podría causar problemas
intestinales como flatulencias, diarrea o estreñimiento.
 El potasio, el magnesio y el calcio ayudan a controlar la
presión arterial. El plan DASH garantiza la obtención de
estos diariamente.
FUENTES DE POTASIO
FUENTES DE MAGNESIO
FUENTES DE CALCIO
 Se han estudiado los efectos de la dieta DASH en
población americana, americo-africana, e inglesa, en
este ultimo la dieta DASH fue fácilmente incluida en un
grupo de población ya que no difiera de gran manera en
las preferencias alimenticias de la población Inglesa,
cuando un grupo sometido a estudio de 40 personas se le
asigno la dieta DASH por 30 días los resultados fueron
una disminución considerable de la presión arterial, sin
embargo otras etnias como los latinoamericanos no se
han sometido a un gran número de estudios sobre los
beneficios de esta dieta.
 En otro estudio realizado en 862 participantes de IRAS
(INSULINE RESISTANCE ARTHEROESCLEROSIS
STUDY) que durante el transcurso de un año siguieron
la dieta DASH mostro que esta dieta podría tener el
potencia de ser un auxiliar en la disminución de la
incidencia de diabetes tipo 2, aunque en este estudio de
igual forma no se analizo el comportamiento de la
población hispana.
 Otro estudio importante realizado en población con
problemas de obesidad en donde se aplico la dieta DASH
junto con un programa de ejercicio durante un tiempo
mínimo de 4 meses mostro que esta aporta un mayor
beneficio en la reducción de la presión arterial, lípidos
séricos y una mejora en las funciones vasculares y
motoras además de una perdida de peso razonable,
nuevamente este estudio no fue realizado en personas
hispano americanas, pero los beneficios mostrados bien
podrían emplearse en esta población, en especial la
mexicana que en los últimos años ha aumentado el
índice de obesidad
CONCLUSIONES
 La población hispano-americana, en especial la
mexicana no ha sido sometida a un número considerable
de estudios donde se incorpore el plan alimenticio
DASH a la dieta diaria consideramos que el estudio de la
misma podría ser reelevente para observar el
comportamiento de esta población ante la incorporación
de este plan alimenticio.
 Los efectos de la dieta DASH en una disminución
considerable de la presión arterial han sido comprobados
en diferentes grupos poblacionales, por lo que esta se
podría considerar una buena herramienta para la
población mexicana.
BIBLIOGRAFIA
 L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump, KRAUSE DIETOTERAPIA, Edición 12ª.,Editorial
MASSON, Barcelona, España, 2009. Pp. 837
 http://www.imagendelgolfo.com.mx/resumen.php?id=79736 MARZO 2009

 Suboptimal Nutritional Intake for Hypertension Control in 4 Ethnic Groups Sue K. Gao, MPH,
PhD; Annette L. Fitzpatrick, PhD; Bruce Psaty, MD, PhD; Rui Jiang, MD, DrPH; Wendy Post, MD,
MS; Jeffrey Cutler, MD; Matthew L. Maciejewski, PhD. 2009 AMERICAN MEDICAL
ASOCIATION.
 http://www.1on1health.com/web/info/hypertension/spanish/diet-for-high-blood-pressure/Content M
ARZO 2009
 DIETARY APPROACHES TO STOP HYPERTENSION DIET: APPLICABILITY AND
ACCEPTABILITY TO UK POPULATION. K. E. HARDEN K.N. FRYAN L. HODSON. The
British Dietetic Associationn LTD 2010/ no. 23 PP. 3-10
 Ver Bibliografía 3.

 Adherence to the DASH Diet Is Inversely Associated With Incidence of Type 2 Diabetes: The
Insulin Resistance Atherosclerosis Study. ANGELA D. LIESE, PHD, MPH MICHELE
NICHOLS, MS , XUEZHENG SUN, MSPH, RALPH B. D’AGOSTINO, JR., PHD, STEVEN
M. HAFFNER, MD. DIABETES CARE, VOLUME 32, NUMBER 8, AUGUST 2009.
 Effects of the DASH Diet Alone and in Combination With Exercise and Weight Loss on Blood
Pressure and Cardiovascular Biomarkers in Men and Women With High Blood Pressure.
James A. Blumenthal, PhD; Michael A. Babyak, PhD; Alan Hinderliter, MD; Lana L. Watkins, PhD;
Linda Craighead, PhD; Pao-Hwa Lin, PhD; Carla Caccia, RD; Julie Johnson, PA-C; Robert Waugh,
MD; Andrew Sherwood, PhD. 2010 American Medical Association.