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FISIOLOGIA ANIMAL

La fisiología animal es la ciencia que se encarga de estudiar las


diferentes funciones en las especies animales, las investigaciones
se hacen a nivel del órgano o a nivel celular, los estudios se basan
en entender el comportamiento de un aparato y tejido. La
fisiología está dividida en diversas ramas: Fisiología celular, de
tejidos de órganos, animal o veterinaria, humana y comparada.

Su objetivo es entender las funciones, procesos y elementos del


animal en todos sus niveles. Además, tiene un gran trabajo por la
diversidad, existen más de un millón de diferentes especies de
animales en el mundo, las investigaciones que realizan los
especialistas son innumerables.
DIGESTIÓN
DEFINICIÓN: conjunto de procesos mecánicos,
químicos y microbiológicos por el cual el alimento
ingerido es transformado en sustancias simples,
capaces de ser absorbidas y utilizadas por el
metabolismo, siendo eliminada por orina y heces, la
porción no digerida, junto a sustancias de desecho.
PROCESO:
• Ingestión – Prehensión
• Deglución
• Transformación
• Absorción
• Excresión

APARATO DIGESTIVO

Es un conducto tubular musculo membranoso, extendido


de la boca al ano
Sus funciones son las de ingerir, triturar los alimentos,
digerirlos y absorberlos, además de eliminar los residuos
sólidos. El aparato digestivo reduce los elementos
compuestos hasta hacerlos bastante simples para ser
absorbidos de otros compuestos para uso metabólico.
Composición del Alimento

Alimento

Agua
Materia Seca

M.O. Cenizas

Proteínas Lípidos Hidratos de carbono C. secundarios

Terpenos
Taninos
De reserva Estructurales Lignina Etc.

Almidón Celulosa
Azúcares Hemicelulosa Fibra
Pectinas
Aparatos Digestivos

Vaca

Cerdo
Pollo

Caballo
Aparatos Digestivos
Monogástrico de tránsito rápido Rumiante (policavitario)

Porcinos Bovinos

Monogástricos de tránsito lento o de transición

Aves

Conejos Equinos
Monogástricos

Boca Páncreas Int. delgado Recto


Estómago

Ano

Esófago Vesícula biliar

Hígado Ciego Int. grueso

Proteínas Aminoácidos libres


Lípidos: acil-gliceroles Alcohol + ác. grasos
H. de C.: almidón. Monosacáridos: glucosa

Fibra: celulosa, hemicelulosa, lignina. INDIGESTIBLE


POLIGASTRICO
• Boca Es la entrada del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre los
huesos maxilares y palatinos
• Esófago Es un largo tubo músculo-membranoso, colocado entre la faringe y el
estómago, el cual está encargado de conducir los alimentos durante la deglución.
• Estómago Es de gran tamaño y su división en varios compartimientos distintos. Su
capacidad varía ampliamente con la edad y tamaño del animal. Consta de 4
compartimentos o divisiones, llamadas rumen, retículo, omaso y abomaso. De estas
partes sólo el abomaso posee glándulas secretoras, siendo totalmente equiparable al
estómago monocavitario de los animales hasta ahora considerados.
• Rumen Conocido vulgarmente como panza o herbario, es un órgano musculoso,
rugoso y ovoide esta al lado izquierdo de la cavidad abdominal (100 litros de
capacidad media en la vaca).
• Retículo Conocido como bonete o redecilla, forma en gran medida una unidad
estructural y digestiva con el rumen, ocupando la posición más craneal del
estómago Su mucosa está dispuesta en celdillas más o menos hexagonales,
cubiertas de numerosas papilas cónicas.
• Omaso Conocido como libro o librillo, es una cámara pequeña, redondeada y tiene
una capacidad de aproximadamente 10 kg, cuya mucosa presenta numerosos
pliegues, colocados a maneras de hojas de un libro. Durante el paso de la ingesta
por el omaso los procesos de fermentación microbiana no se detienen. La función
principal de este órgano es, sin embargo, la absorción de agua, sales minerales y
ácidos grasos contenidos en la ingesta.
• Abomaso Es el estómago glandular propiamente dicho, donde se inicia la digestión
de los alimentos sobre la base de las enzimas digestivas del animal
• Intestino Delgado Es la parte más estrecha y delgada del intestino, su calibre es
uniforme y su longitud variable, pero siempre es de muchos metros. Duodeno Es la
primera porción de intestino delgado. Acá es donde se vierten las secreciones
digestivas biliares y pancreáticas, las que, en unión con los jugos gástrico e
intestinal, desdoblan los nutrientes de la ingesta en sus formas absorbibles.
• Intestino Grueso La principal función del intestino grueso, es la absorción de agua.
Es así como el total de materia seca del contenido intestinal aumenta desde 7% en
el sector próximo del intestino grueso hasta un 15 a 18% en las heces.
• Recto
• Ano
Monogástricos

Boca Páncreas Int. delgado Recto


Estómago

Ano

Esófago Vesícula biliar

Hígado Ciego Int. grueso

Proteínas Aminoácidos libres


Lípidos: acil-gliceroles Alcohol + ác. grasos
H. de C.: almidón. Monosacáridos: glucosa

Fibra: celulosa, hemicelulosa, lignina. INDIGESTIBLE


Formas de prehensión

Cerdo Caballo Vaca Oveja

Fuertes
Labio
Móviles Poco
Labios Móviles superior
Recoge el móviles
móvil
alimento

Dientes Incisivos Corta Arranca Corta

Larga,
Toma la Poco móvil, Menos
Lengua
comida utilizada áspera y móvil
rugosa

Altura de Hoza y Come los Come


Intermedia
los pastos levanta más altos más al ras
Boca
1. Prehensión
2. Masticación
3. Imbibición
i. Glándulas salivales
ii. Composición de la saliva
a. Agua (99-99,5%)
b. Comp. Inorgánicos
c. Comp. Orgánicos
4. Deglución.
i. Fase bucal o cefálica
ii. Fase faríngea
iii. Fase esofágica
Estómagos
Mucosa gástrica
 Glándulas Cardiales
 Glándulas Fúndicas:
Células ppales.
Células parietales
Células anexas o
accesorias
 Glándulas pilóricas
Enzimas gástricas

Nombre Sustrato Productos


Polipéptidos
Pepsina Proteínas
menores
Quimosina Caseína Paracaseína
Secreciones en el Intestino delgado ID
Localización Enzima Sustrato Producto
Proteínas
Tripsina Péptidos
Péptidos
Proteínas Péptidos
Quimotripsina
Péptidos
Proteínas
Carboxipeptidasa Aminoácidos
Péptidos
Amilosa Maltosa
Jugo
Pancreático Amilasa Amilopec- Maltotriosa
tina Dextrinas
Monoglicéri-
Triglicéri- dos
Lipasa
dos
Ac. Grasos
Ribonucleasa ARN Nucleótidos
Desoxirribonu-
ADN Nucleótidos
cleasa
Maltasa Maltosa Glucosa
Glucosa
Sacarasa Sacarosa
Fructosa
Jugo Entérico Glucosa
Lactasa Lactosa
Galactosa
Dextrinasa Dextrinas Glucosa
Aminopeptidasa
Proteasas en el I.D.

Tripsinógeno

Enteroquinasa

Tripsina

Procarboxipeptidasa Quimoripsinógeno

Carboxipeptidasa Quimoripsina
Célula epitelial del I.D.
Vellosidades del I.D.
Hormonas digestivas
Nombre Origen Estímulo Efecto sobre:
Producción
de pepsina
Fundus Secreción
Gastrina Péptidos
gástrico Pancreática
Motilidad
gástrica
Acidez y Secreción
Mucosa Pancreática y
Secretina contenido
duodenal
gástrico Biliar
Acidez y Secreción
Colecistoquinin- Mucosa Pancreática y
contenido
pancreozimina del I.D.
gástrico Biliar
Inhibe
Mucosa Grasas y motilidad y
Enterogastrona
del I.D. azúcares secreción
gástrica
Favorece la
Mucosa Componentes
Enterocrinina secreción
del I.D. del quimo
entérica
Estimula el
movimiento
Mucosa Ácido
Villiquinina de las
del I.D. clorhídrico
vellosidades
intestinales
Digestión y Absorción de
Lípidos
Almidón
Digestión y Absorción de
Hidratos de Carbono