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Grupo #2
Joaquin Nope Hernandez
Dina Fernanda Riscanevo
Erick Santiago Sanchez
Instructora:
Ing. Sandra Muñoz
Ficha 2234152
Tecnólogo de procesamiento de alimento
Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos
SENA
Bogotá D.C – Colombia
Tabla de Contenido
3
1. Las Buenas Prácticas de
Agricultura (BPA)
2. Las Buenas Practicas de
Manufactura (BPM)
1. La cebolla Cabezona
3. Cosecha y post - cosecha
a) Generalidades
4. La Naranja b) Características
a) Generalidades c) Cultivo y cosecha
b) Características d) Post - Cosecha
c) Cultivo y cosecha
d) Post - Cosecha
2. El apio
a) Generalidades
5. La Papaya b) Características
a) Generalidades
1. Las Buenas Prácticas de Agricultura (BPA)
4
En agricultura la
cosecha se basa en la
recolección de los
frutos, semillas u
hortalizas de los
campos en la época del
año en que están
maduros. La post cosecha se refiere a procesos
ideales para la manipulación y
conservación de productos agrícolas. La
gestión de estos procesos vela por la
calidad de los productos para que
lleguen en buenas condiciones al
consumidos final.
7 4. La Naranja
A) Generalidades
Familia: Caricáceas
Orden: Parietales
Especie: Carica papaya
Origen: América Central
Departamentos con
mayor producción en
Colombia: Meta, Valle del
Cauca, Quindío, Caldas,
Risaralda, Antioquia y
Magdalena
8 4. La Naranja
B) Características
9 4. La Naranja
C) Cultivo y cosecha
10
5. Papaya
11
A) Generalidades
Familia: Rutaceae.
Género: Citrus.
Especie: Citrus sinensis (L.) Osb.
Origen: Sudeste asiático hace
20M de años
Departamentos de mayor
producción en Colombia: Costa
Atlántica, Meta, Santander,
Tolima, Huila y Valle del Cauca.
12 5. Papaya
B) Características
13 5. Papaya
C) Cultivo y cosecha
14
15 6. Cebolla Cabezona
A) Generalidades
Familia: Liliaceae.
Nombre científico: Allium
cepa L.
Origen: Asia central hace
20M de años
Departamentos de mayor
producción en Colombia:
Valle, del Cauca, Antioquia y
Nariño,
16 6. Cebolla Cabezona
B) Características
17 6. Cebolla Cabezona
C) Cultivo y cosecha
18
19 7. Apio
A) Generalidades
Nombre científico: Apium
graveolens
Familia: Apiaceae
Especie: Apium
graveolens; L.
Origen: Mediterraneo
Departamento de mayor
producción en Colombia:
Tolima
20 7. Apio
B) Características
21 7. Apio
C) Cultivo y cosecha
22
23 Bibliografía
https://www.rcnradio.com/colombia/cosecha-y-poscosecha-del-cultivo-de-cebolla
https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Poscosecha-Cebolla.html
http://cultivodeapio.blogspot.com/2013/09/poscosecha.html
https://blog.eco-citric.es/que-factores-influyen-en-la-calidad-de-las-naranjas
https://www.sunzestfruits.com/como-realizar-recolecta-naranja
https://aloeecopark.com/buenas-practicas-agricolas-de-manejo-pre-cosecha-y-post-cosecha-en-naranja
https://www.deccoiberica.es/ventajas-caracteristicas-proceso-encerado-de-frutas
https://www.infoagro.com/citricos/naranja.htm
https://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/papaya.htm#:~:text
=El%20papayo%20se%20desarrolla%20en,que%20se%20pudrir%C3%A1n%20las%20ra%C3%ADces
.
https://www.infoagro.com/hortalizas/cebolla.htm
https://www.infoagro.com/hortalizas/apio.htm